სოკოს ღვეზელი არომატული და მადისაღმძვრელი კერძია, შემოდგომის დასაწყისის სიმბოლო. სოკოსთან ერთად ორიგინალური საკონდიტრო ნაწარმის რეცეპტები წარმოდგენილია მსოფლიოს მრავალი ერის ტრადიციულ სამზარეულოში. ეს ძირითადად განპირობებულია იმით, რომ სოკო საკვების მნიშვნელობით ხორცის შემცვლელად ითვლება და მისი საშუალებით მრავალფეროვანი კერძების მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ - წვნიანიდან დამწვარი ხიზილალით და პამენდერებით. ძველად სოკო ხშირად ასრულებდა "ხორცის ღარიბისთვის" როლს და მდიდარი ადამიანები სოკოებს არ აქცევდნენ თავს - მაგალითად, მართლმადიდებლურ კალენდარში ბევრი "სწრაფი" დღეა; ზოგში თევზის ჭამაც კი არ შეგიძლიათ და სოკო ყოველთვის მისასალმებელია. გარდა ამისა, სოკო დაბალკალორიული პროდუქტია (ისინი 90% წყალია, დანარჩენი კი B ჯგუფის ვიტამინებია).
Ეს აუცილებელია
-
- ღვეზელისთვის: კეფირი - 1 მინა (250 მლ)
- ორი კვერცხი
- ფქვილი - 5 სუფრის კოვზი (140 გ)
- სოდა - ნახევარი ჩაის კოვზი
- მარილი - 2 ჩაის კოვზი
- კარაქი - 50 გრ.
- შევსების მიზნით: ველური სოკო (boletus)
- თეთრი
- boletus) - 500 გ
- მარილი გემოვნებით.
- კარაქი შესაწვავად
- გახეხილი ყველი ზემოდან მოსასხურებლად
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სოკო უნდა იყოს ფრთხილად გარეცხილი და გაწმენდილი. განსაკუთრებით ფრთხილად აუცილებელია ზეთის დამუშავება, რომლის ქუდებიდან უნდა მოიცილოთ კანი. დანარჩენი სოკოებისთვის საკმარისია ფეხების მოჭრა და თავსახის საფუძვლიანი გაწმენდა (ზოგიერთი მათგანის მოჭრა შეიძლება). დაჭრილი სოკო დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 2
განათავსეთ სოკო თბილ ტაფაში და ზოგჯერ აურიეთ, დაბალ ცეცხლზე შეწვით, სანამ ზედმეტი სითხე არ აორთქლდება. ტაფა არ უნდა იყოს ცხელი, სოკო არ უნდა დაიწვას! როგორც კი ზედმეტი წყალი გაქრება, სოკო აუცილებლად მარილი უნდა იყოს, დაამატეთ კარაქი და წამოადუღეთ, სანამ თითქმის არ მოიხარშება.
ნაბიჯი 3
ცომის დასამზადებლად საჭიროა კვერცხი აურიოთ მარილს ჩანგლით, დაამატეთ სწრაფი სოდა და ჩაასხით კეფირის ჭიქა. შემდეგ უნდა დაიწყოთ ფქვილის დამატება - თანდათანობით, კოვზზე, ყოველ ჯერზე ნაზად აურიეთ.
ნაბიჯი 4
საცხობი კერძი, რომლის დიამეტრია დაახლოებით 20 სმ, უნდა იყოს ცხიმიანი კარაქით და მსუბუქად მოაყაროთ ფქვილი ან პურის ნამსხვრევები. პირველ რიგში, ცომის უფრო მცირე ნაწილი დაასხით ფორმას. თავზე, თქვენ უნდა თანაბრად გაავრცელოთ შემწვარი სოკო. დაფარეთ ეს შევსება დარჩენილი ცომით და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. ნამცხვარი უნდა გამოცხვეს 190 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.
ნაბიჯი 5
სოკოს ღვეზელი მზადდება 40 - 60 წუთის განმავლობაში. მზა კერძი უნდა დატოვოთ გაცივამდე, შემდეგ კი ნაჭრებად დაჭრილი.
