ყველაზე ხშირად, ნაყინი მზადდება კვერცხის საფუძველზე, მათი მთლიანი გამოყენებით ან მხოლოდ ცილების გამოყენებით. მაგრამ ამის გაკეთება შეგიძლიათ ამ ინგრედიენტების გარეშე. სცადეთ რძეზე დამუშავებული სამკურნალო საშუალება, ან გააკეთოთ გრანიტა და სორბეტი წყლით. ბუნებრივი დამატებები ახალი ხილის, კაკაოს, ყავის ან შამპანურის სახით დესერტს განსაკუთრებით გემრიელს გახდის.
Შოკოლადის ნაყინი
ეს უგემრიელესი ნაყინი საკმაოდ სწრაფად მზადდება და აღმოჩნდება მდიდარი გემოთი. 1 ს.კ. აურიეთ კოვზი კრემის ფხვნილში 1 ს.კ. კოვზი შაქარი, 3 ს.კ. კოვზები კოკაო და 4 ს.კ. კოვზები რძე. ცალკე ჭურჭელში მიიყვანეთ 600 გრ რძე, ადუღეთ შოკოლადის ნარევში, აურიეთ და კვლავ ადუღეთ.
ამოიღეთ მასა ცეცხლიდან, ოდნავ გააცივეთ მაცივარში. დაამატეთ 150 მლ ნაღები და 400 მლ შედედებული რძე. გააგრილეთ ნარევი ოთახის ტემპერატურაზე და შემდეგ სცემეთ მიქსერით, სანამ არ გახდება ფუმფულა. მოათავსეთ ნაყინი კონტეინერში და მოათავსეთ საყინულეში 3 საათის განმავლობაში. ამოიღეთ ნაყინი, კვლავ ათქვიფეთ და კვლავ გაყინეთ. მზა დესერტი მიირთვით შოკოლადის სოუსთან და მშრალ ორცხობილებთან ერთად.
მანგოს სორბეტი
წყლის ბაზაზე არსებულ ნაყინს ზოგჯერ ამზადებენ კვერცხის ცილით. მაგრამ ამის გაკეთება შეგიძლიათ მათ გარეშე, თუმცა, მკურნალობის ტექსტურა ცოტათი უფრო მარცვლოვანი იქნება. გააცალეთ 2-3 მწიფე მანგო და მოაცილეთ თესლი. განათავსეთ ხილი საჭმლის გადამამუშავებელ თასში და პიურეში. საერთო ჯამში, თქვენ უნდა მიიღოთ 300 გრ რბილობი. გაწურეთ ლიმონის წვენი.
შეურიეთ 300 მლ წყალი 150 გრ შაქარს და გაათბეთ ყველაფერი, სანამ კრისტალები ბოლომდე არ დაიშლება. წყალში დაამატეთ მანგოს პიურე და ლიმონის წვენი. ცალკე ჭურჭელში გახსენით 1 ს.კ. კოვზი ჟელატინი, გააცხელეთ სანამ არ დაიშლება და შემდეგ ჩაასხით სორბეტების ნარევში. ჩაასხით ნარევი უჯრაზე და განათავსეთ ცივში 1 საათის განმავლობაში. სიროფი უნდა გაიყინოს კიდეებზე, მაგრამ რჩება რბილი შუაში.
გამოიყენეთ კოვზი სორბეტი გახეხეთ თასში და ათქვიფეთ ათქვეფით, გატეხეთ უზარმაზარი ნაჭრები. განათავსეთ whipped მასა მაცივარში კიდევ ერთი საათის განმავლობაში, და შემდეგ კვლავ whisk. შემდეგ გაყინეთ სორბეტი დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში და მიირთვით, მორთული პიტნის ახალი ფოთლებით.
შერბეტი შამპანურით
350 გრ ყავისფერი შაქარი გახსენით წყალში და მოხარშეთ დაახლოებით 10 წუთი. მზა სიროფი კარგად უნდა დაიჭიმოს ორ კოვზს შორის. გააცივეთ მაცივარში, ჩაასხით 450 მლ შამპანური და 1 ლიმონისგან და 1 ფორთოხლისგან გამოწურული წვენი. აურიეთ ნარევი, დაასხით უჯრაზე ან ბრტყელ კონტეინერზე.
ნარევი თითქმის მთლიანად გაყინეთ, შემდეგ მოათავსეთ ჭურჭლის გადამამუშავებელ თასში და ათქვიფეთ. სორბეტი გადააბრუნეთ უჯრაში და გაყინეთ, შემდეგ კვლავ ათქვიფეთ. პროცედურის გამეორება კიდევ ერთხელ შეიძლება - სორბეტი უფრო ერთგვაროვანი და გემრიელი იქნება. მიირთვით გაცივებულ თასებში და მორთეთ ახალი პიტნის ან ლიმონის ბალზამის ფოთლებით.
შავი ყავის გრანიტი
მოხარშეთ 600 მლ ძლიერი ყავა, გაწურეთ. შეურიეთ ყავა 2 ს.კ. სუფრის კოვზები მუქი რომი და 100 გრ შაქარი, შედგით მაცივარში და ჩაასხით ბრტყელ ჭურჭელში. გაყინეთ ნარევი და შემდეგ ჩანგლით დაყავით ნაწილებად. გრანიტი კიდევ ერთხელ გაყინეთ და ისევ გახსენით. დაყავით ყავის ნამსხვრევები წინასწარ გაცივებულ თასებში, გაფორმეთ თითოეული ნაწილი ნაღების კრემით და მიირთვით.
