ხაჭო ერთ – ერთი ყველაზე ჯანმრთელი ფერმენტირებული რძის პროდუქტია. ვინაიდან ხაჭოში კალციუმის და ფტორს შემცველობა უფრო მაღალია, ვიდრე სხვა პროდუქტებში, ჩონჩხის სისტემის ფორმირების პროცესი პრაქტიკულად შეუძლებელია მის გარეშე. სამწუხაროდ, ყველას არ მოსწონს ხაჭოს ჭამა. მაგრამ ძნელად ვინმე უარს იტყვის უგემრიელესი ხაჭოს ორცხობილებზე. და ხაჭოში კალციუმის შემცველობა არ იცვლება გამოცხობის შემდეგ.
თქვენ არ გჭირდებათ განსაკუთრებული კულინარიული უნარები ხაჭოს ფუნთუშების გამოსაცხობად. ასეთი საკონდიტრო ნაწარმი მათ ტკბილ კბილებში და მათ შორის, ვისაც სურს რაღაცის გათქმა, აფასებს. ხაჭოს წყალობით, ნამცხვრები ნაზი, გემრიელი და ძალიან ჯანსაღია. მნიშვნელოვანია, რომ ორცხობილის მომზადების შემდეგ ხაჭოში კალციუმის ტევადობა თითქმის სრულად რჩება. ეს სიტკბო შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას - ვიტამინებს, ცილებს და მინერალებს.
ხაჭოსგან ცხობა შეიძლება გაკეთდეს როგორც დიეტური, ასევე მაღალკალორიული. მოაწესრიგეთ კალორიები თქვენს კერძში ხაჭოს გამოყენებით, სხვადასხვა ცხიმის შემცველობით. პროდუქტი, რომელსაც აქვს მინიმალური ცხიმი ან უცხიმო, ხელს შეუწყობს ფუნთუშების დაბალკალორიულობას.
ხაჭოს ფუნთუშებისთვის ცომის დასამზადებლად უამრავი ვარიანტი არსებობს. ხაჭოს "სამკუთხედებისთვის" დაგჭირდებათ:
- 250-300 გრ ხაჭო;
- 150 გრ კარაქი ან მარგარინი;
- 400 გრ ფქვილი;
- 10 გრ გამაფხვიერებელი (1 პაკეტი);
- 100 გრ შაქარი.
აიღეთ კარაქი ან მარგარინი და განათავსეთ თბილ ადგილას რამდენიმე საათის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც კარაქი დარბილდება, განათავსეთ იგი ღრმა თასში. ხაჭო იქ ჩადეთ. კოვზით ფრთხილად შეიზილეთ ხაჭო და კარაქი გლუვამდე. ამის გაკეთება შეგიძლიათ მიქსერითაც. შემდეგ წაიღეთ კიდევ ერთი ღრმა თასი და დაამატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი. კარგად აურიეთ ყველაფერი.
ცომის საცხობი ფხვნილი შეიძლება შეიცვალოს მარტივი სოდათი, რომელიც ჯერ ძმარით უნდა ჩაქრეს.
ახლა აურიეთ ფქვილი და ხაჭოს და კარაქის ნარევი. თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი, რომ არ შეგროვდეს. მას შემდეგ, რაც ფქვილი ცომში ჩაქუჩით მოხდება, ის სუფრაზე უნდა დაიყოს. ხელები ისევ მოზილეთ ცომს და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი ფქვილი. ცომის კონსისტენცია საკმარისად მოქნილი უნდა იყოს და არ გეჭიროს ხელებზე. თუ, ამის მიუხედავად, ცომი შეეყარა, დაამატეთ მას ცოტა მეტი ფქვილი. ცომი გადაიტანეთ პლასტმასის შესაფუთში და შედგით მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში. ცივი ცომი გაცილებით გაგიმარტივებთ ფუნთუშას.
ცომის მოზელამდე რამდენჯერმე გადაიტანეთ საცერი, რომ ფქვილი ჟანგბადით უკეთ გაჯერდეს. ეს გახდის თქვენს საკონდიტრო ნაწარმს ბევრად უფრო მდიდრულს.
გაყინული ცომი გაყავით რამდენიმე ნაწილად, რომ მოსახერხებელი იყოს მისი გახვევა. განათავსეთ მცირე რაოდენობით ფქვილი მაგიდაზე. შემდეგ აიღეთ ერთი ცალი ცომი და გააბრტყელეთ იგი დაახლოებით 0,5 სანტიმეტრის სისქეზე, აღარ. შემდეგ აიღეთ ჭიქა, ჩაყარეთ ფქვილში და მოჭერით წრეები მიღებული "ბლინით". შეაგროვეთ ცომის დარჩენილი ნაჭრები და კვლავ შემოახვიეთ ახალი წრეებისთვის. ცარიელი ადგილები ფრთხილად გადაანაწილეთ ფქვილს, რომ ერთმანეთთან არ დაეკრას. იგივე გააკეთე დანარჩენი ტესტის შემთხვევაში.
ცალკე ჯამში ჩაასხით შაქარი. და თითოეული წრე გააფართოვეთ მასში მხოლოდ ერთ მხარეს. ჩამოყარეთ შუაზე ისე, რომ შაქარი დარჩეს ნაკეცის შიგნით. ჩაყარეთ ერთი მხარე ისევ შაქარში. გარდა ამისა, სამკუთხედის შესაქმნელად ფუნთუშების "ცარიელი" კვლავ უნდა დაიშალოს ნახევარში, შიგნით შაქარი. ზემოდან მოაყარეთ შაქარი ან შაქრის პუდრა.
გახურებულ და ზეთიან საცხობ ფორმაზე მოათავსეთ მომავალი ორცხობილები შაქრის მხრიდან ზემოთ. სამკუთხედებს შორის დატოვეთ 3-4 სმ უფსკრული, თორემ გამოცხობისას ისინი ერთმანეთთან იქნებიან ერთმანეთთან. თქვენ შეგიძლიათ გააგზავნოთ ფუნთუშები გახურებულ ღუმელში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ისინი ცხვება დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. მთავარია - არ დაგავიწყდეთ გადამოწმება, რომ ღვიძლი არ დაიწვას.
