ხაჭოს ორცხობილა იშვიათი შემთხვევაა, როდესაც ჯანმრთელი და გემრიელი ერთ პროდუქტში არის შერწყმული. ყოველივე ამის შემდეგ, ხაჭო, საიდანაც იგი შედგება, არის ცილისა და კალციუმის ღირებული წყარო, რაც ასე აუცილებელია ორგანიზმის ჯანმრთელობისთვის.
ინგრედიენტები
ხაჭო, რომლისგან ძირითადად სამკუთხედების ფუნთუშები მზადდება, შეიცავს კალციუმს, რომელიც აუცილებელია ძლიერი ძვლებისა და კბილების, ასევე ჯანმრთელი და ლამაზი ფრჩხილებისა და თმისთვის. საგულისხმო და ამავე დროს მშვენიერია, რომ ამ ფუნთუშების მომზადების დროს ხაჭო არ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს, მიუხედავად იმისა, რომ ის ტემპერატურაზე ზემოქმედებს.
იმისათვის, რომ ვერაფერი გააფუჭოს ხაჭოს ფუნთუშების დამზადების პროცესი და ეს ნამდვილად გამოდგება, მნიშვნელოვანია ხაჭოს სწორად შერჩევა. მთავარია ის სუფთა იყოს. პროდუქტის სიახლის დასადგენად, უბრალოდ უნდა გაეცნოთ მის ფერს: ეს უნდა იყოს ან თოვლის თეთრი, ან ოდნავ კრემისებრი. თუ ხაჭოს აქვს ნაცრისფერი ან ლურჯი ელფერი, მაშინ ეს შემორჩენილი პროდუქტია. ხაჭოს ცხიმის შემცველობა ამ ფუნთუშაზე შეიძლება იყოს ნებისმიერი, თუნდაც მინიმალური - გემო არ გაუარესდება ამისგან.
ხარშვის დაწყებამდე აუცილებელია ხაჭოს მარცვლების წვრილ წვრილ საწმენდის გამოყენებით. დანარჩენი ინგრედიენტები მარტივია. 200 გრამი ხაჭოს გარდა, დაგჭირდებათ: კარაქი - 100 გრამი, ფქვილი - 150 გრამი, შაქარი - 5 სუფრის კოვზი, გამაფხვიერებელი - ნახევარი ჩაის კოვზი და მარილის მარილი.
მომზადება
ჯერ კარგად გახეხეთ ხაჭო შაქრით და მარილით. პროცესი უფრო მარტივი გახდება, თუ ხაჭო რბილია. წინასწარ გაადნეთ კარაქი და დაუმატეთ ხაჭოს, კვლავ კარგად აურიეთ ყველაფერი. შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ მასა, რომელიც ერთგვაროვანია თავისი თანმიმდევრულობით. შემდეგ ნარევს დაამატეთ გამაფხვიერებელი და კვლავ აურიეთ. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ფქვილი და დაიწყოთ ცომის მოზელა, შემდეგ კი გააგზავნეთ მაცივარში ორიოდე საათის განმავლობაში.
მაცივარში ორსაათიანი ცომის შემდეგ შეგიძლიათ გააფართოვოთ იგი თხელ ტორტად და ჩვეულებრივი ჭიქით მოჭრილი მრგვალი პატარა ნამცხვრები. ჩაყარეთ თითოეული მათგანი მცირე რაოდენობით შაქარში, შემდეგ მოაყარეთ შუაზე და ისევ იგრძნო შაქარი. ახლა თქვენ უნდა გადააფაროთ ნამცხვარი შუაზე ისე, რომ მიიღოთ პატარა სამკუთხედი. ეს სამკუთხედი კვლავ უნდა შემოვიდა გრანულირებულ შაქარში, მხოლოდ ახლა მხოლოდ ერთ მხარეს და დადოთ საცხობ ფურცელზე ამ გზით მომზადებული ყველა სამკუთხედი. შაქარი გვერდზე გადადეთ. გაახურეთ ღუმელი 200 გრადუს ტემპერატურაზე და გაგზავნეთ მასში სამკუთხედის ხაჭოს ფუნთუშები დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ არ შეიწითლება.
