ღორის თარო იდეალურია კულინარიული ექსპერიმენტებისთვის. მაგალითად, ის შეიძლება იყოს ჩაყრილი არომატული მწვანილითა და ვაშლით და გამოაცხოთ ღუმელში - მიიღებთ ელეგანტურ კერძს დიდი კომპანიისთვის.
Ეს აუცილებელია
- - ღორის თარო 5 ნეკნით (დაახლოებით 2 კგ).
- შევსების მიზნით:
- - კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- - 2 პატარა ვაშლი;
- - ნიახურის 1 ყუნწი;
- - ნახევარი საშუალო ხახვი;
- - ნახევარი ჩაის კოვზი ზღვის მარილი;
- - დაფქული შავი პილპილი;
- - კბილი ნიორი;
- - 75 გრ. პურის ნამსხვრევები;
- - ერთი კოვზი დაჭრილი ოხრახუში, როზმარინი და სალბი;
- - ნახევარი ლიმონის ცედრა;
- იყიდება rubbing:
- - ერთი კოვზი დაჭრილი ოხრახუში, როზმარინი და სალბი;
- - ნახევარი ლიმონის ცედრა;
- - კბილი ნიორი.
- ბულიონისთვის:
- - 200 მლ ქათმის ბულიონი;
- - 200 მლ ვაშლის სიდრი;
- - 100 მლ თეთრი ღვინო;
- - კოვზი ზეითუნის ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩვენ ვიწყებთ ხორცის შევსების მომზადებას. ქვაბში გაათბეთ ზეითუნის ზეთი, ჩაყარეთ პატარა ნაჭრებად დაჭრილი ვაშლი, ხახვი და ნიახური, მარილი და პილპილი. გააჩერეთ ზოგჯერ, ურიეთ 6-7 წუთის განმავლობაში, რომ ბოსტნეული და ვაშლი დარბილდეს. დაამატეთ გამოწურული ნიორი და გააჩერეთ ერთი წუთით. ქვაბს ცეცხლიდან მოვაცილებთ, დავამატებთ პურის ნამსხვრევებს, მწვანილებს და ლიმონის ცედრას. აურიეთ და ნელ-ნელა გავაცივოთ.
ნაბიჯი 2
მოდით, ხორცამდე მივიდეთ. ჩვენ დავჭრათ კვადრატი ისე, რომ ხორცი "გაიშალა". Მარილი და პილპილი.
ნაბიჯი 3
ჩვენ ხორცს შევავსებთ შევსებას და დავკეცეთ.
ნაბიჯი 4
ჰალსტუხით ძაფით და დაფარეთ დაჭრილი მწვანილის, ნივრისა და ლიმონის ცედრის ნარევით.
ნაბიჯი 5
ჩაასხით ბულიონის ინგრედიენტები ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ნაბიჯი 6
გაახურეთ ღუმელი 200C- ზე. საცხობი ფურცელი გადააფარეთ კილიტა და განათავსეთ მავთულის თაროს ბოლოში. განათავსეთ ხორცი მავთულის თაროს და აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ბულიონის მესამედით დაასხით და ზემოდან გადააფარეთ კილიტა. ჩვენ ვამცირებთ ტემპერატურას 175C- მდე და ვაცხობთ ხორცს 90 წუთის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში, ბულიონით კიდევ 2-ჯერ დაასხით. სუფრასთან მიტანის წინ მოხარშული ხორცი 10 წუთით გააჩერეთ ღუმელის გარეთ.
