ოიაკოდონი ერთ-ერთი პოპულარული იაპონური კერძია. ეს არის ძალიან ორიგინალური გამოსავალი - ომლეტი ქათმის ხორცითა და ბრინჯით. იაპონიაში ოიაკოდონს ამზადებენ როგორც სახლში, ასევე უამრავ კვების ობიექტსა და რესტორანში.
Ეს აუცილებელია
- -ქათმის ფილე 350 გრ
- -რაისი მრგვალი 200 გრ
- - სუჰარის პურის ნამცხვარი 60 გრ
- -მცენარეული ზეთი (ღრმა ცხიმისთვის) 600 გრ
- -ქათმის ბულიონი 150 გრ
- -კვერცხი 4 ცალი.
- -სოიოს სოუსი 60 გრ
- - ბოლქვი ხახვი 100 გრ
- -მწვანე ხახვი 10 გრ
- - ფქვილი 40 გრ
- -შაქრისფერი ყავისფერი 10 გრ
- -მარილი, პილპილი გემოვნებით
- სამზარეულოში დაგჭირდებათ: ტაფა, ქვაბი, ქვაბი ან სხვა ქვაბი, საჭრელი დაფა, დანა, სპატული და ქაღალდის პირსახოცი.
- სამზარეულოს დრო დაახლოებით 35 წუთია.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოხარშეთ ბრინჯი შეფუთვაზე მითითებული მითითებებით, სანამ ბრინჯმა მთელი წყალი არ შეწოვა. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით.
ნაბიჯი 2
ჩაასხით მცენარეული ზეთი სხვა ქვაბში ან ქვაბში და დადგით თბილზე. მსუბუქად ათქვიფეთ ერთი კვერცხი (ცომი). კიდევ სამი კვერცხუჯრედი დაგჭირდებათ ომლეტისთვის.
ნაბიჯი 3
ქათმის მკერდი მოაყარეთ მარილით და პილპილით ორივე მხრიდან. ჩაყარეთ ჯერ ფქვილში, შემდეგ კვერცხში და გადაიტანეთ პურის ბალახში ისე, რომ ისინი დაფარონ ფილეზე მკვრივი თანაბარი ფენით.
ნაბიჯი 4
პურიანი ქათამი ნაზად ჩადეთ მწვავე (მაგრამ არა მდუღარე) მცენარეულ ზეთში და შეწვით დაახლოებით 10 –12 წუთის განმავლობაში, სანამ რბილობს, ზოგჯერ გადააქვთ.
ნაბიჯი 5
კანი ხახვი, დაჭრილი ნახევარი რგოლები. ტაფაზე გაათბეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით ხახვი 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ რბილი და გამჭვირვალეა, ზოგჯერ აღვივებს.
ნაბიჯი 6
შემწვარი ხახვში ჩაასხით სოიოს სოუსის ნახევარი, ქათმის ბულიონი და შაქარი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააგრძელეთ გათბობა შაქრის დასაშლელად და ხახვის კარამელიზაციისთვის.
ნაბიჯი 7
ამოიღეთ მოხარშული ქათმის მკერდი ღრმა ცხიმიდან, ჩაყარეთ ქაღალდის პირსახოცით, ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად. გაჭერით რამდენიმე თანაბარ ნაწილად და ნაზად მოათავსეთ ტაფაზე ხახვზე.
ნაბიჯი 8
დარჩენილი 3 კვერცხი ათქვიფეთ და დაასხით ქათამი. დაფარეთ და მოხარშეთ ომლეტი დაბალ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 9
მიირთვით ქათმის ომლეტი ბრინჯის თავზე და მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ქათამი ჩაყაროთ დარჩენილი სოიოს სოუსში ან უბრალოდ დაასხით მზა კერძს.
