ნალისტნიკი უკრაინაში, ბელორუსსა და რუსეთის ფედერაციის სამხრეთ-დასავლეთ რეგიონებში უწოდებენ წვრილ ბლინებს, რომლებიც მზადდება საფუარისგან თავისუფალი ცომისგან, რძეზე დაფუძნებული ყველა სახის ფითხით.
Ეს აუცილებელია
- - 1 ლიტრი რძე;
- - 6 სუფრის კოვზი ფქვილი;
- - 4 ქათმის კვერცხი;
- - ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი;
- - 4 სუფრის კოვზი ფქვილი;
- - 50 მლ მზესუმზირის ზეთი;
- - 300 გრამი შევსება გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააკეთეთ ბლინის ცომი. ამისათვის გატეხეთ კვერცხი, დაასხით რძე, დაამატეთ მარილი და შაქარი და კარგად აურიეთ. შემდეგ დაიწყეთ ნარევს ფქვილის დამატება მცირე ულუფებით. გაღვივებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ორი ჩანგალი, ნაყენი ან მიქსერი, მთავარია, რომ პატჩებისთვის ცომი ერთგვაროვანი იყოს, რადგან ტაფაში ფქვილის მცირე ზომის მუწუკებიც კი გადაიქცევა არაეპატიურ დამწვარ ლაქებად. ცომის კონსისტენცია უნდა შეესაბამებოდეს კეფირის სისქეს. თუ აღმოჩნდა, რომ ძალიან თხევადია, შეგიძლიათ დაამატოთ ფქვილი, წინააღმდეგ შემთხვევაში, გაზავეთ წყლით ან რძით.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ ტაფა პატჩების გამოსაცხობად. ამისათვის აუცილებელია მისი მაქსიმალური სიცხეზე ზედმიწევნით ანთება და გაზეთვა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური სამზარეულოს ფუნჯი ან გაწმენდილი კარტოფილის პატარა ნაჭერი ჩანგალზე, რომ ცხიმი თანაბრად გადაანაწილოთ ტაფის ზედაპირზე.
ნაბიჯი 3
დაიწყეთ ბლინების ცხობა. ყველაზე მოსახერხებელია ცომი 45 გრადუსის კუთხით აღმართულ ტაფაში დაასხით, შემდეგ კი წრიული მოძრაობით დაარიგოთ. თუ თვითმფრინავში ცარიელი ადგილები შეიქმნა, შეგიძლიათ დამატებით შეავსოთ. ბროშურის "დაჭერის" შემდეგ საჭიროა სწრაფად გადააბრუნოთ იგი სპატულით და შეწვათ მეორე მხარეს. ტაფა ყოველი გამომცხვარი ბლინის შემდეგ საფუძვლიანად უნდა შეიზეთ ზეთით.
ნაბიჯი 4
მოამზადეთ ბლინების შევსება, სანამ გამომცხვარი ნამცხვრები გაცივდება. შეგიძლიათ აირჩიოთ ტრადიციული ხაჭო ან დამარილებული თევზი, ან აირჩიოთ უფრო ეგზოტიკური რამ, როგორიცაა ანანასის ან ატმის კონსერვები. მთავარია, რომ შევსება მოსახერხებელია შესაფუთად, ის არ გადმოდის ბლინებიდან და არ აზიანებს მათ ზედაპირს.
ნაბიჯი 5
გადაიტანეთ შევსება მანჟეტებით. ამისათვის განათავსეთ მცირე რაოდენობა ზღვარზე უფრო ახლოს, თანაბრად გადაანაწილეთ, ბლინი დააფარეთ. შემდეგ ჩამოყარეთ გვერდები შიგნით და გადაახვიეთ. თუ შევსება არ შემოვა, შეგიძლიათ განათავსოთ იგი ერთ კიდეზე და გააფართოვოთ სისუფთავე.
