ღუმელში გამომცხვარი ქათამი კარტოფილით ერთ – ერთი ყველაზე გავრცელებული კერძია. უფრო მეტიც, მისი მომზადება არ არის რთული. სტაფილოსა და სანელებლების ვერსიას აქვს დელიკატური არომატი და სასიამოვნო დელიკატური გემო.
Ეს აუცილებელია
-
- ქათამი;
- კარტოფილი;
- სტაფილო;
- ხახვი;
- ნიორი;
- ზეითუნის ზეთი;
- შაქარი;
- თეთრი ღვინო;
- კამა მწვანილი;
- კური;
- შავი "პილპილი;
- ქინძი;
- კურკუმა;
- მარილი;
- შაქარი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აიღეთ ქათმის კარკასის წონა 1,5 კილოგრამი. მუხლის სახსარი გაჭერით, შემდეგ კი მკერდის შუაზე გაჭერით. ახლა გააკეთეთ მარილწყალში: გახსენით 70 გრამი მარილი და 140 გრამი შაქარი ერთ ლიტრ წყალში. ჩაყარეთ მზა ქათმის კარკასის მომზადება მარილწყალში საათნახევრის განმავლობაში. დააფარეთ თავსახური.
ნაბიჯი 2
გარეცხეთ, გააცალეთ კანი და დაჭერით 4-5 კარტოფილი დიდ ნაჭრებად. იგივე მანიპულაციები გააკეთეთ ერთი სტაფილოთი. მოხარშეთ ეს ბოსტნეული მსუბუქად დამარილებულ წყალში. ისინი თითქმის რბილი უნდა იყოს.
ნაბიჯი 3
გააცალეთ ერთი დიდი ხახვი და დაჭერით 4-6 ნაწილად. გაახურეთ ტაფა, დაასხით მას 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. ხახვი შეწვით ოქროსფრად, შემდეგ დაამატეთ 4 პატარა კბილი ნიორი, დანით მსუბუქად გაანადგურა. დადგით ნელ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი წუთი. დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი შაქარი და გააჩერეთ კიდევ ერთი წუთი. ახლა ხახვი-ნივრის ნარევს დაასხით მეოთხედი ჭიქა ღვინო. დაელოდეთ მის აორთქლებას. შეავსეთ იგივე რაოდენობის ღვინო, კვლავ აორთქლეთ მაღალ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 4
წაუსვით ლითონის ან კერამიკული კერძი ზეითუნის ზეთით (1 სუფრის კოვზი), ჩადეთ მასში მოხარშული კარტოფილი და სტაფილო. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, ბოსტნეულის თავზე დადეთ ხახვი-ნივრის მასა.
ნაბიჯი 5
ამოიღეთ ქათამი მარილწყლიდან, ჩამოიბანეთ და ნაზად შეიმშრალეთ პირსახოცით. კარკასის შიგნიდან სუნელები აურიეთ სანელებლების ნარევით: მწიკვი შავი პილპილი, კურკუმა, ქინძი, კარი. განათავსეთ ქათამი ბოსტნეულისა და ხახვის თავზე ნიორთან ერთად, წაუსვით 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, მოაყარეთ კამა.
ნაბიჯი 6
გაგზავნეთ ქათმის და კარტოფილის კერძი ღუმელში 200 ° C ტემპერატურაზე. დატოვე იქ საათნახევარი. მოხარშული ქათამი გამოიღეთ ღუმელიდან, გადაიტანეთ ლანგარზე და მიირთვით ცხელი.
