პარკინ ჯინჯერის შვრიის ფქვილი ტრადიციული ინგლისური კერძია. ერთ-ერთი მათგანი მხოლოდ დღესასწაულებზე მსახურობდა. სწორად მომზადებული მაფინი კარგად ინახავს და წვნიანს იღებს მხოლოდ დროთა განმავლობაში და მომზადებას არა უმეტეს ერთი საათი დასჭირდება.
Ეს აუცილებელია
-
- 1 ჭიქა ცხელი წყალი;
- 1 ჭიქა ხმელი გარგარი;
- 150 გრ დაჭრილი დაშაქრული კოჭა;
- 200 გრ ჭვავის ფქვილი;
- 140 გრ უმარილო კარაქი;
- 100 გრ ყავისფერი შაქარი;
- 100 მლ რძე;
- 150 გრ ნაგლინი შვრია;
- 1 კვერცხი;
- 0,5 ჩ.კ. სოდა;
- 0,5 ჩ.კ. მარილი;
- 1 ს.კ. დაფქვილი კოჭა;
- 1 მწიკვი მიხაკი
- 1 მწიკვი დაფქული დარიჩინი
- საცხობი კერძი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ გახვეული შვრია ფქვილისა და ფქვილის მტვრისგან, შემდეგ დაასხით ერთი ჭიქა ცხელი წყალი, აურიეთ, მჭიდროდ დაახურეთ და გააჩერეთ და ოდნავ გაცივდეს.
ნაბიჯი 2
შეურიეთ შაქარი და კარაქი ცალკე ქვაბში, სასურველია სქელი ფსკერით. განათავსეთ ქვაბი დაბალ ცეცხლზე და დნება შინაარსი, ყოველთვის ურიეთ. დარწმუნდით, რომ შაქარი მთლიანად გახსნილია, მაგრამ ნარევი არ იწვის. ადუღებამდე, ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
დიდ ჭურჭელში შეურიეთ ჭვავის ფქვილი, სოდა, მარილი, დაფქვილი კოჭა, მიხაკი და დარიჩინი. გამხმარი გარგარი კარგად ჩამოიბანეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მშრალი გარგარი და დაშაქრული კოჭას ორი მესამედი დაუმატეთ ფქვილის თასს.
ნაბიჯი 4
ცალკე ჯამში ათქვიფეთ კვერცხი და რძე, სანამ არ გახდეს გლუვი, აურიეთ ორთქლზე შემწვარი ბურღულეული და დაამატეთ თბილი კარაქისა და შაქრის ნარევი. აურიეთ ყველაფერი. მიღებული ნარევი ჩაასხით თასში ფქვილითა და სანელებლებით, კვლავ კარგად აურიეთ. დარწმუნდით, რომ სიმსივნის ფორმა არ არის, მასა უნდა იყოს ერთგვაროვანი და თანაბარი.
ნაბიჯი 5
გააცხელეთ ღუმელი 150 გრადუსზე. სანამ ღუმელი გათბება, მაფინების ფორმა წაუსვით ზეთით ან ცხიმით და დაამატეთ მას ცომი. დარწმუნდით, რომ ცომი მთელ ფორმას დაიკავებს, ზედმეტად არ დააჭიროთ მას, მაგრამ ასევე არ დატოვოთ ცარიელი ადგილები. დარჩენილი დაჭრილი კოჭა ზემოდან მოაყარეთ და შედგით ღუმელში. როდესაც ღუმელი ცხელია, განათავსეთ ნამცხვარი შუა ნაწილში და აცხვეთ 45 წუთის განმავლობაში. მასა უნდა გახდეს მყარი და ოდნავ ჩამორჩეს ფორმის კედლებს.
ნაბიჯი 6
როდესაც ნამცხვარი მზად იქნება, გამოიღეთ ღუმელიდან, განათავსეთ მავთულის საკიდზე და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში. მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება მისი მოცილება ფორმიდან და ნაჭრებად დაჭრილი. პარკინს საუკეთესოდ მიირთმევენ კარაქთან ერთად. კოჭას არსებობის წყალობით, ნამცხვარი იღებს ძალიან თბილ, პიკანტურ გემოს, რომელიც სრულად ვლინდება ჩაისთან ან ყავასთან ერთად.
