გუერესი (fr. Gougères) არის ცხარე შოკოლადის საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც საფრანგეთის აღმოსავლეთით გაჩნდა საუკეთესო მეღვინეობის რეგიონში - შინდისფერში. გარედან ხრაშუნა და შიგნიდან რბილი, გუჟერები აღაფრთოვანებს სტუმრებს და იდეალურია, როგორც თეთრი ღვინის ან შამპანურის წინააღმდეგი.
Ეს აუცილებელია
- გუგერის კლასიკური რეცეპტი 24 ცალი (დიამეტრი 3.5-4 სმ):
- - 1 ჭიქა წყალი
- - 3 ს.კ. დაჭრილი უმარილო კარაქი
- - ¾ ჩ.კ. მარილი
- - 1 ჭიქა ფქვილი
- - 4 დიდი გაცივებული კვერცხი
- არომატები:
- - 1 ჭიქა მსხვილად გახეხილი გრუიერის ყველი (ან სხვა)
- - ¼ ჩ.კ. ახლად დაფქული შავი პილპილი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცხელეთ ღუმელი 200C- ზე. გამოაცხვეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტის ქაღალდით. პატარა ქვაბში აურიეთ წყალი, ზეთი და მარილი. ნელა მორევის დროს გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე. დაუყოვნებლივ დაამატეთ მთელი ფქვილი, სწრაფად აურიეთ ხის სპატულით, სანამ ფქვილი არ შეიწოვს მთელ სითხეს და ცომი კარგად გამოყოფს ტაფის გვერდებიდან.
ნაბიჯი 2
ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან და გააჩერეთ ცომი (ტაფაში) 2-3 წუთის განმავლობაში. ათქვიფეთ კვერცხები სათითაოდ, თითოეულს საფუძვლიანად წაუსვით ცომი, სანამ არ გამოჩნდება გლუვი და პრიალა.
ნაბიჯი 3
მზა ცომს დაუმატეთ გახეხილი ყველი და დაფქვილი შავი პილპილი, აურიეთ სპატულით.
ნაბიჯი 4
საკონდიტრო ჩანთის გამოყენებით, დაჭერით პატარა ბურთულები 7-8 სმ დაშორებით პერგამენტზე. შეგიძლიათ ნაყინის კოვზი გამოიყენოთ, რომ ბურთულები რაც შეიძლება მრგვალი იყოს.
ნაბიჯი 5
გამოაცხვეთ გუგები, სანამ ოქროსფერი არ გახდება 30 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ცხელი ან თბილი. შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე ჰერმეტულ ჭურჭელში. სურვილის შემთხვევაში, გუგერა შეიძლება გაცხელდეს ღუმელში 175 ° C ტემპერატურაზე 5-10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
არომატიზატორისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ:
- 1 ს.კ. წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი, ოხრახუში, კამა, thyme ან carway თესლი;
- 1 ლიმონის წვრილად დაჭრილი ცედრა;
- ¼ ჭიქა შემწვარი ბეკონი, წვრილად დაჭრილი;
- ¼ ჭიქა წვრილად დაჭრილი ზეთისხილი ან ზეთისხილი;
- ¼ ჭიქა შემწვარი ნიგოზი, დაჭრილი;
- შეიძლება ზღვის მარილით მოაყაროთ ცხობის წინ (ან ნებისმიერი სხვა ეგზოტიკური, მაგალითად ვარდისფერი ან შავი).
