რა არის ყველაზე კარგი რამ ქოთანში მოხარშული კერძების შესახებ? რაც მთავარია, მათი მომზადება ძალიან მარტივია. განსაკუთრებული ჯადოქრობა არ არის საჭირო: გრძელი და მოსაწყენი ყოფნა სამზარეულოში. ეს განსაკუთრებით ღირებულია მათთვის, ვინც სამსახურშია დაკავებული, ასევე ახალგაზრდა ოჯახებისთვის, რომლებსაც მშობლები შეიძლება მოულოდნელად ეწვიონ.
საჭირო ინგრედიენტების არსებობის შემთხვევაში, თქვენ უბრალოდ უნდა დაარიგოთ ქოთნებში სწორი თანმიმდევრობით, ახლო და … ვოილა - თქვენ თავისუფალი ხართ და შეგიძლიათ სხვა რამე მოამზადოთ, რათა მოულოდნელი სტუმრები მთლიანად დაასრულოთ თქვენი ოსტატობითა და მოხერხებულობით. სხვათა შორის, ამ რეცეპტში, რა თქმა უნდა, ყველაფერი მნიშვნელოვანია, მაგრამ არსებობს ერთი პატარა შეხება, რომელიც მატებს საყვარელ უნიკალურობას - რას გამოიყენებთ თქვენი ჭურჭლის სახურავის დასამზადებლად: ხრაშუნა ტორტილა, რომელიც, დგას სოფლის ტრადიცია, შეუძლია შეცვალოს პური.
ინგრედიენტები
6 საშუალო კერამიკული ქოთნისთვის დაგჭირდებათ:
- დაახლოებით 500-600 გრამი საქონლის ხორცი;
- ცხიმიანი კუდის ცხიმი;
- 2-3 ხახვი;
- 2-3 სტაფილო;
- 250-300 გრამი ჩიჩილაკი (შუა აზიური ბარდა)
- 6-8 კარტოფილი;
- კომბოსტოს ნახევარი პატარა ჩანგალი;
- 2 თავი ნიორი;
- 2 ბადრიჯანი;
- 6 პომიდორი;
- მწვანეთა: კონა, ოხრახუში, რეჰანი;
- წითელი ან შავი პილპილი გემოვნებით;
- წყალი;
- 0.5 შეფუთვა მარგარინი;
- 1 კვერცხი;
- 1/2 ჭიქა წყალი;
- 1-1,5 ჭიქა ფქვილი;
- 1, 5-2 ჩაის კოვზი მარილი.
ეტაპი 1
დასაწყისისთვის, მარგარინისა და კვერცხის შეფუთვიდან, ჩვენ მოვამზადებთ ადრე მწიფე ფუტკორს - თუ მზად არ გაქვთ. ეს კეთდება სწრაფად და მარტივად: ჭიქაში ჩაასხით 2/3 წყალი, დაამატეთ ერთი კვერცხი და მარილი იქ, აურიეთ ყველაფერი ჩანგლით, თითქოს ათქვიფეთ. სამი მარგარინი მსხვილ სახეხზე, დაამატეთ ფქვილი და ხელით შეიზილეთ შინაარსი წვრილ ნამსხვრევებამდე. ჩაასხით მომზადებული ნარევი ამ ნამსხვრევში და მოზილეთ ცომი. მზა ცომი გაყავით 6 კოლბოქად, დადეთ დაფაზე და ჩადეთ სიცივეში - საყინულეში.
სანამ ცომი გაყინავს, მოდი ვიზრუნოთ ქოთნებზე.
ეტაპი 2
ფსკერზე აუცილებელია ცხიმის კუდის ცხიმის საშუალო ნაჭრის წამოწევა. პრინციპში, თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ნებისმიერი მცენარეული ზეთით, მაგრამ ცხიმიანი კუდის ცხიმი, არ აქვს მნიშვნელობა რა ხორცით ის გამოიყენება, კერძს დახვეწილ გემოს აძლევს. შემდეგ ყველაფერი ფენებად იდება და თანმიმდევრობის დაცვა ძალზე მნიშვნელოვანია, რადგან თუ კარტოფილის თავზე პომიდორს დაადებთ, მაშინ კარტოფილი მყარი და უგემოვნო აღმოჩნდება.
ცხიმის კუდის ცხიმის ან მცენარეული ზეთის თავზე წამოაყენეთ საქონლის ხორცი, რომელიც კაკალზე ოდნავ აღემატება, დაახლოებით 4-5 ცალი. შემდეგ დაჭრილი ხახვის რგოლები და რამდენიმე კბილი ნიორი. იშვიათად მოაყარეთ ჩიზორა - დაახლოებით ბუშტის.
წიწიბურას შემდეგ, დროა სტაფილოსა და მსხვილად დაჭრილი კარტოფილი - თითო საშუალო კარტოფილი თითო ჭურჭელში. აქ პირველად კერძი სჭირდება ცოტაოდენი მარილი და პილპილი - მარილის პილპილი დანის წვერზე ქვაბზე. შეავსეთ წყლით ისე, რომ ოდნავ დაფაროს კარტოფილი.
გაყავით კომბოსტოს ნახევარი პატარა ჩანგალი ექვს ნაწილად. განათავსეთ თითოეული ნაჭერი კარტოფილის თავზე. ძალიან ცოტა დარჩა: კომბოსტოს თავზე დაჭრილი მწვანილი დაადეთ, ბადრიჯნის რგოლები, პომიდორი და ისევ მწვანილი. ისევ მარილი.
ეტაპი 3
ჩართე ღუმელი. მოაცილეთ ცომი, გააბრტყელეთ 6 ნამცხვარი და დაახურეთ ქოთნები და ზემოდან დააფარეთ თავსახური. განათავსეთ ისინი საცხობი ფირფიტაზე და განათავსეთ ღუმელში. ყველაფერი - 1 საათის განმავლობაში 20-30 წუთის განმავლობაში შეგიძლიათ დაივიწყოთ ისინი. 1 საათის შემდეგ 20-30 წუთის შემდეგ ამოიღეთ სახურავები და დატოვეთ ღუმელში კიდევ ოცი წუთი ისე, რომ ცომს გამოცხობის დრო ჰქონდეს.
პირველი რჩევა
თუ დრო საერთოდ არ არის, მაშინ ცომის შეწუხება არ მოგიწევთ. ქოთნები მჭიდროდ გადააფარეთ კილიტა და თავსახური. აქ მთავარია სიმჭიდროვე. ფაქტია, რომ ქოთნებიდან სახურავები არ იძლევა გარსის გარანტიას, შემდეგ ტენიანობა აორთქლდება და კერძი მშრალი აღმოჩნდება.
მეორე რჩევა
თუ ცომი დაგავიწყდათ და ხორცი ხორცით ბოსტნეულით და წიწიბებით უკვე შედეთ ღუმელში - არ ინერვიულოთ! ახლა თქვენ გაქვთ პატარა ცომი ცომი: გააფართოვეთ ექვსი ნამცხვარი, გამოაცხვეთ თითოეული მათგანი, წაუსვით ნებისმიერი კრემი და განათავსეთ ისინი ერთმანეთზე, დაასხით ნამცხვრები იმავე ნამცხვრების კიდეებიდან და … ვოილა - დესერტი მზად არის.
