პაშტეტი ძალიან ძველი დელიკატესია. არისტოკრატებიც აფასებდნენ ამ კერძს. რა თქმა უნდა, ახლა ის ისე აღარ არის დახვეწილი, როგორც ადრე იყო, მაგრამ ამის გამოსწორება შესაძლებელია, თუ სახლში მოამზადებთ.
Ეს აუცილებელია
- - კარაქი - 25 გ;
- - ქათმის ღვიძლი - 500 გ;
- - ნიორი - 2 კბილი;
- - კრემი ცხიმის შემცველობით 20% - 100 მლ;
- - კონიაკი - 150 მლ;
- - შაქარი - 1 სუფრის კოვზი;
- - მარილი;
- - წიწაკა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ქათმის ღვიძლი უნდა გაირეცხოს და ძალიან კარგად გაიწმინდოს ფილმებისგან. ამის გაკეთების შემდეგ, დაჭრილი მას პატარა ნაჭრებად. ნიორი უნდა დაჭრათ.
ნაბიჯი 2
განათავსეთ კარაქი ქვაბში, გააცხელეთ და დაჭერით დაჭრილი ქათმის ღვიძლი. Fry იგი 5 წუთის განმავლობაში, ხოლო მუდმივად აღვივებს. შემდეგ დაამატეთ ნიორი ღვიძლს და მოხარშეთ კიდევ 2 წუთი. დროის გასვლის შემდეგ, დატოვეთ ტაფა თავისი შინაარსით, რომ გაცივდეს.
ნაბიჯი 3
ქათმის ღვიძლი უნდა გაანადგუროთ გახეხილი ხორცის მდგომარეობაში. ამისათვის იგი გადაიტანეთ ჭურჭლიდან განვითარებულ წვენთან ერთად, კვების პროცესორზე. კრემი ჩაასხით იმ კერძებში, სადაც ღვიძლი შემწვარი იყო და გაათბეთ 5 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
დაჭრილი ქათმის ღვიძლს დაამატეთ გახურებული კრემი კვების პროცესორში და აურიეთ.
ნაბიჯი 5
აიღეთ ჭიქა და ჩადეთ შემდეგი ინგრედიენტები: ქათმის ღვიძლი, კონიაკი და შაქარი. ასევე, დარწმუნდით, რომ შეურიეთ ნარევი წიწაკასა და მარილს. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი, სანამ გლუვი გახდება.
ნაბიჯი 6
ჩართეთ ღუმელი და გაათბეთ 190 გრადუსამდე. წაუსვით ჭურჭელი ზეთით და გადაიტანეთ პაშტეტი მასში. დაფარეთ კერძი თავსახურით და გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ქათმის ღვიძლის პაშტეტი კონიაკით მზად არის!
