ყაბაყი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ საოცრად ჯანსაღიც. ისინი ჩაშუშული, შემწვარი, ჩაყრილი. ყაბაყის კონსერვს იყენებენ როგორც გარნირად ხორცისა და თევზის კერძებისთვის, ასევე სალათების მოსამზადებლად. ისინი ააქტიურებენ საჭმლის მომნელებელ პროცესებს და ორგანიზმი კარგად ითვისებს მათ და ასევე დიეტური კვებაა.
Ეს აუცილებელია
-
- 3 ლიტრიანი ქილისთვის:
- მარილი (100 გრ);
- ნიორი (6 კბილი);
- ძმარი (1 ჩ / კ);
- ყაბაყი (1 კგ);;
- კამა;
- შავი პილპილი (6 ცალი);
- ქათამი (ფოთლები ან ფესვი);
- შავი მოცხარის ფოთლები (10 ცალი);
- ალუბლის ფოთლები (10 ცალი).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დალაგებული ყაბაყი საგულდაგულოდ გარეცხეთ, სანამ ყველა ჭუჭყი არ მოიწმინდა და წყალი არ გამოუშვა. შეწყვიტეთ ყუნწები და დაჭერით მსხვილი ხილი წრეებად ათიდან თხუთმეტი მილიმეტრიანი სისქისა და მცირე ზომის მოჭრა არ შეიძლება.
ნაბიჯი 2
დაალაგეთ მწვანილი, მოაცილეთ ღეროები, დუნე მოყვითალო ფოთლები და გარეცხეთ.
ნაბიჯი 3
მოამზადეთ ქილა - გაწმინდეთ სოდა და აალეთ მდუღარე წყლით.
ნაბიჯი 4
ქილას ბოლოში ჩაყარეთ ალუბლის ფოთლები, მოცხარი, ქათამი და ნიორი კბილი, ასევე წიწაკის მარცვლები.
ნაბიჯი 5
ყაბაყი მჭიდროდ მოათავსეთ ქილაში. იმისათვის, რომ სტილი იყოს მჭიდრო, შეანჯღრიეთ ქილა ან ბუშტი.
ნაბიჯი 6
დაკონსერვებული ყაბაყისთვის ასხამს წყალი, მარილი და 5% სუფრის ძმარი. ქვაბის მოსამზადებლად მინანქრის ქვაბში ჩაასხით წყალი და გააჩერეთ ადუღებამდე. დაამატეთ მარილი და გააჩერეთ ერთი წუთით.
ნაბიჯი 7
შემდეგ დაუმატეთ ძმარი, აადუღეთ და დაუყოვნებლად დაასხით მდუღარე წყალი ქილებს. ეს არ შეიძლება მოხარშოთ ძმრით, რადგან ეს აორთქლებს ძმარმჟავას.
ნაბიჯი 8
შევსებულ ქილებს გადააფარეთ მოხარშული სახურავები და გაასტერილეთ ქვაბში, რომელსაც ბოლოში მავთულხლართი აქვს. სამლიტრიანი ქილა ყაბაყით სტერილიზებულია ვედროში, ასევე მავთულის საკიდზე. სტერილიზაციამდე ქოთანში ან ვედროში წყლის ტემპერატურა უნდა იყოს მინიმუმ ორმოცდაათი და არაუმეტეს სამოცი გრადუსი.
ნაბიჯი 9
ქილის სტერილიზაციის შემდეგ დაუყოვნებლივ დალუქეთ ქილა, შეამოწმეთ დახურვის ხარისხი (კარგად შემოხვეული თავსახური არ უნდა ბრუნავდეს ყელის კისერზე) და მოათავსეთ კისერით ჰაერის გაგრილების მიზნით.
ნაბიჯი 10
ქილებში კარგად შეიფუთეთ და დატოვეთ გასაგრილებლად.
