ხორცი იშვიათად მიირთმევენ სადღესასწაულო სუფრაზე. უფრო ხშირად, საზეიმო მენიუში შედის ქათმის კერძები. არსებობს სტერეოტიპი, რომ ხორცისგან, განსაკუთრებით ძროხისგან, რამის მომზადება რთული და შრომატევადია. სინამდვილეში, არსებობს შესანიშნავი რეცეპტები, რომლებიც დიდ უნარს არ საჭიროებს. მაგალითად, ახალბედა მზარეულს კი შეუძლია "ბოსტნეულთან ერთად გამომცხვარი ხორცი" მოამზადოს.
Ეს აუცილებელია
-
- საქონლის ხორცი ერთ ცალი - 700 გრ;
- სტაფილო - 2-3 ცალი;
- turnip ხახვი - 2-3 ცალი;
- ახალი სოკო - 300-400 გ;
- ოხრახუში მწვანილი - 20-30 გ;
- არაჟანი - 200 გ;
- მშრალი თეთრი ღვინო - 200 გ;
- ფქვილი - 1 მინა;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- მარილი
- წიწაკა გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
საქონლის ხორცი კარგად გარეცხეთ. ამ კერძის მოსამზადებლად საჭიროა ძვლოვანი რბილობი. გაასუფთავეთ ხორცი ფილმებისა და მყესებისგან. მშრალი ხელსახოცით. წაუსვით მარილი და პილპილი და გააჩერეთ 20-30 წუთი.
ნაბიჯი 2
ჩამოიბანეთ სოკო, დაჭერით არც ისე წვრილად და შეწვით მცენარეულ ზეთში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ გამხმარი სოკო, მათ წინასწარ შემწვარი არ სჭირდებათ.
ნაბიჯი 3
სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად.
ნაბიჯი 4
შეუთავსეთ სტაფილო, ხახვი და სოკო.
ნაბიჯი 5
ბოსტნეულს დაუმატეთ არაჟანი და დაჭრილი ოხრახუში. Მარილი. Აურიეთ კარგად
ნაბიჯი 6
ბოსტნეულის ნარევი მოაყარეთ გოსპერში ან სახურავიანი თიხის ქოთანში, დადეთ მასზე მომზადებული ხორცი. განათავსეთ დარჩენილი ბოსტნეული თავზე ისე, რომ ხორცი დაიფაროს არა მხოლოდ თავზე, არამედ გვერდებზე.
ნაბიჯი 7
ხორცს ღვინო დაასხით. თუ ალკოჰოლის გამოყენება არ გსურთ, შეცვალეთ ღვინო ჩვეულებრივი წყლით. მიიღეთ ნაკლები, დაახლოებით 100-150 გ.
ნაბიჯი 8
გააკეთეთ უფუარი ცომი. ამისათვის შეურიეთ ფქვილი და ¼ ჭიქა წყალი. მოზილეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ იყოს. თქვენ უნდა აურიოთ დიდი ძალით, ერთადერთი გზა, რომლითაც შეგიძლიათ გააკეთოთ ცომი პლასტიკური და ელასტიური.
ნაბიჯი 9
ქვაბს თავსახური დააფარეთ. დაფარეთ ხვრელი სახურავს და ტაფას ცომით. თქვენ უნდა მიაღწიოთ სტრუქტურის აბსოლუტურ მჭიდროობას.
ნაბიჯი 10
განათავსეთ ხორცის კერძები ღუმელში. საზ 2-3 საათის განმავლობაში 180-200 გრადუსზე. უმჯობესია ეს კერძი ზედმეტად გამოაფინოთ ღუმელში, ვიდრე დროზე ადრე მიიღოთ, ასე რომ დრო გაითვალისწინეთ.
ნაბიჯი 11
ამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან, ცომი შეიძლება გადააგდოთ. მოხარშული ხორცი მიირთვით ჩაშუშულ ბოსტნეულთან და კარტოფილის პიურესთან ერთად.
