ხელნაკეთი ვანილის ნაყინს წარმოუდგენლად ნაზი კრემისებრი გემო აქვს. ის კარგად ერგება თითქმის ნებისმიერ შევსებას - კენკრა, გახეხილი შოკოლადი, თხილი, მურაბა და ა.შ. ეს დელიკატესი იდეალურია, როგორც დესერტი ზაფხულის ცხელ ამინდში.
Ეს აუცილებელია
- - კრემი 35% ცხიმი (200 მლ);
- - რძე (200 მლ);
- - შაქრის შაქარი (100 გრ);
- - კვერცხის გული (4 ც.);
- - ვანილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველ რიგში, დაამატეთ რძეში მცირე რაოდენობით ვანილი (1-2 პინჩი), მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააცივეთ 40 გრადუსამდე. შემდეგ აიღეთ 4 გაცივებული ქათმის კვერცხი და გამოყავით ცილები გულიდან. მოათავსეთ გულები მინანქრის თასში და მიქსერის გამოყენებით სცემეთ 50 გრ შაქრის პუდრას, სანამ ძლიერი ქაფი არ წარმოიქმნება. ჩაასხით გაცივებული რძე თასში ათქვეფილი გულით წვრილ ნაკადში, ჩარევის შეჩერების გარეშე. მიღებული ნარევი მოათავსეთ წყლის აბაზანაში და მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გასქელდება. ჩვენ ამოვიღებთ თასს გული-რძის მასით წყლის აბაზანიდან და დაუყოვნებლივ ჩავყარეთ ცივ წყალში სავსე ღრმა ჭურჭელში, რის შემდეგაც კიდევ მაცივარში 10-15 წუთით ჩავდოთ მაცივარში.
ნაბიჯი 2
ცალკე ჯამში ათქვიფეთ კრემი და დანარჩენი შაქრის შაქარი, სანამ სტაბილური ქაფი არ მიიღება. გაციებული გული-რძის ნარევი ათქვიფეთ ნაღებთან ერთად, ყველაფერი კარგად აურიეთ. ვანილის ნაყინის ცარიელი პლასტმასის ჭურჭელში ჩავყარეთ (ჭურჭლის მოცულობის მეტი არ უნდა მიიღოს) და მჭიდროდ დავახუროთ სახურავი.
ნაბიჯი 3
კონტეინერი ნაყინთან ერთად 4 საათის განმავლობაში საყინულეში ჩავყარეთ. გაყინვის პირველი 2 საათის განმავლობაში, ყოველ 20 წუთში სასურველია ნაყინის ამოღება და მორევა, შემდეგ უფრო რბილი და უხეში კრისტალების გარეშე აღმოჩნდება.
ნაბიჯი 4
მითითებული დროის გასვლის შემდეგ, მაცივრიდან გამოვიტანთ ნაყინს და გავაფორმებთ ჩვენს გემოვნებაზე (დაჭრილი თხილი, შოკოლადის ჩიპები, ხილის ნაჭრები, კენკრა, მურაბა და ა.შ.).
