ღვინო სასიამოვნო სასმელია, რომელსაც არა მხოლოდ შესანიშნავი გემო აქვს, არამედ ძალიან ჯანსაღიც. ეს სასმელი შეიძლება მომზადდეს რამდენიმე ინგრედიენტისგან, მათ შორის: ვაშლი, ყურძენი და სხვადასხვა კენკრა.
Ეს აუცილებელია
- - ვაშლი
- - მსხალი
- - კენკრა
- - შაქარი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
როგორ დავაყენოთ ღვინო ვაშლისგან
როგორ მოვამზადოთ ვაშლის ღვინო? ღირს ღვინის დაწყება წვენის გამოწურვით. გახსოვდეთ, ვაშლის გარეცხვა შეუძლებელია. მათი კანი შეიცავს უზარმაზარ საფუარს დუღილისთვის სასარგებლო. ბინძური ან დაზიანებული ვაშლი საკმარისია დამპალი ზედაპირის მოსაშორებლად და მოსაშორებლად. იმისათვის, რომ ღვინო მწარე არ აღმოჩნდეს, საჭიროა ვაშლიდან ბირთვი ამოიღოთ.
ნაბიჯი 2
ვაშლი გაწმენდილია - დაიწყეთ მათი დამუშავება. თუ თქვენს სახლში კარგი წვენსაწურია, უმჯობესია გამოიყენოთ იგი. ის მაქსიმალურად გაწმენდს რბილობიდან წვენს. წვენსაწურის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძლიერი მექანიკური სახეხა. მიღებული პროდუქტი უნდა გამოწუროთ, შემდეგ კი მოათავსოთ ფართო კისრის ჭურჭელში 2-3 დღის განმავლობაში. ამ პერიოდის განმავლობაში ვაშლის სოუსი იყოფა წვენებად და რბილობად. რბილობი ქმნის წვენის თავზე. ეს მკვრივია, ამიტომ პიურე უნდა შეურიოთ პირველი 2 დღის განმავლობაში, 2-3 ჯერ. მესამე დღეს რბილობი მარტო რჩება და ვადის ბოლოს, მას ამოიღებენ საწურზე. დროა შაქარი დავამატოთ. დამატებული შაქრის რაოდენობა მთლიანად დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად ძლიერი გსურთ ღვინო. თუ გსურთ გამდიდრებული ღვინის მიღება, 1 ლიტრ ღვინოს დაუმატეთ 250 გრამი შაქარი. რაც მეტია შაქარი, მით უფრო ძლიერია ღვინო. თავად ვაშლი ტკბილია, ამიტომ მთავარია, არ გადააჭარბოს მას შაქრის რაოდენობით.
ნაბიჯი 3
ღვინო მზად არის დასადუღებლად. მოათავსეთ წვენი კონტეინერში ან ჭურჭელში, რომლის დალუქვაც შესაძლებელია. დუღილის დროს წარმოიქმნება ქაფი, ამიტომ კონტეინერი 45% ცარიელი უნდა იყოს. დუღილის დროს იქმნება გაზები; მათთვის კონტეინერში გასასვლელად საჭიროა პატარა ხვრელის გაკეთება და იქ წვრილი მილის ჩასმა. მილის გარე დაბოლოება 2-3 სანტიმეტრით უნდა გამოიყოს ჭიქა წყალში. განათავსეთ კონტეინერი გრილ ადგილას. დუღილის მთელი პერიოდის განმავლობაში აირები გამოიყოფა მინაში. როგორც კი გაზები გაქრება, ღვინო მზად არის. ამასთან, მაშინვე არ გახსნათ. მოადუღეთ. საშუალოდ, დუღილი გრძელდება 1 – დან 1,5 თვემდე. რაც უფრო გრძელია დაძველება, მით უფრო გემრიელი ღვინოა. ვაშლის ღვინოს ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ როუანის ან მსხლის წვენი. ეს მისცემს მას სიმკაცრეს.
ნაბიჯი 4
როგორ დავაყენოთ ღვინო ყურძნისგან
ასე რომ, ღირს ღვინის დაყენება ყველაზე მტკივნეული სამუშაოთი, მშრალი ნაყოფიდან კარგი კენკრის შერჩევით. თუ გსურთ მიიღოთ ტარტი ღვინო, მაშინ ყურძენი უნდა დაჭერით ყლორტებთან ერთად. ამასთან, ამ შემთხვევაში არსებობს საფრთხე, რომ ღვინო მწარე გემოს მიიღებს. დახეული კენკრა უნდა მოათავსოთ დიდ ჭურჭელში. არასასურველია ამ ფორმის კენკრის დიდი ხნის განმავლობაში შენახვა, რადგან დუღილის პროცესი შეიძლება უფრო ადრე დაიწყოს. კენკრის დალაგების შემდეგ, დაიწყეთ მათი გადამუშავება. ამისათვის თქვენ უნდა გამოიყენოთ ნებისმიერი ინსტრუმენტი, რომელსაც ყურძნის დაწურვა შეუძლია. გახეხეთ ყურძენი, სანამ ნამცხვარი არ დარჩება კონტეინერის ბოლოში. მიღებული ყურძნის წვენი უნდა გამოვწუროთ.
ნაბიჯი 5
სანამ დუღილის ჭურჭელში ყურძნის წვენს არ ჩაასხამთ, გამოთვალეთ მიღებული ქაფისთვის საჭირო ადგილის რაოდენობა. დაამატეთ შაქარი. ჩაასხით წვენი კონტეინერში და ფრთხილად დალუქეთ. ღვინის დუღილის წინაპირობაა სპეციალური მილები გამწოვი აირებისთვის, რომელიც ზემოთ იყო აღწერილი. კონტეინერი უნდა განთავსდეს სარდაფში დუღილისთვის, რომელიც გაგრძელდება 2-3 თვის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ ღვინო დუღდება, დააკვირდით აირებსა და ბუშტებს ჭიქაში. ზოგჯერ საჭიროა წყლის შეცვლა და მინის გარეცხვა. მას შემდეგ, რაც ღვინო მზად იქნება, ის სხვა კონტეინერში უნდა ჩაასხით. გადინების დროს ჩქარობა არ არის საჭირო, რადგან ნალექი ყოველთვის რჩება კონტეინერის ძირში. ღვინო მზად არის დასალევად!
ნაბიჯი 6
როგორ მოვამზადოთ ღვინო ქლიავისგან
ქლიავი უნივერსალური კენკრაა, ის შესანიშნავია როგორც თეთრი, ასევე წითელი ღვინის დასაყენებლად, რაც დამოკიდებულია თავად ქლიავის მრავალფეროვნებაზე. ქლიავის ღვინო არ არის ელიტური სასმელი, მაგრამ ეს არის გემრიელი და დამსახურებული სიყვარული. ამ სასმელის გემო, რა თქმა უნდა, სპეციფიკურია, არომატი ორიგინალურია; ყურძნის ღვინოების მდიდრებს მდიდარი თაიგულით შეიძლება არ მოსწონთ. მაგრამ ქლიავის ღვინო ბევრ კერძს კარგად უხდება, მათ შესანიშნავად ავსებს და გემოვნებას გამოყოფს.
ნაბიჯი 7
ქლიავი სანამ ღვინოს მოამზადებდით, ისევე როგორც ვაშლი, ასევე უკეთესია, არ დაიბანოთ, ოდნავ მოაწმინდოთ ჭუჭყისაგან. როდესაც ეს გაკეთდა, ფრთხილად გამოყავით ისინი თესლიდან და განათავსეთ შესაფერისი ჭურჭელში, ის უნდა იყოს საკმარისად დიდი. იქვე ჩახშობის საშუალებით, სასურველია ხის, გახეხეთ კენკრა, გადააქციეთ ისინი ერთგვაროვან (ერთგვაროვან) მასად. პიურე ქლიავს დაამატეთ ერთი წყალი. შემდეგ ნარევი დაფარეთ სუფთა ქსოვილით ან პირსახოცით და დაუყოვნებლივ წაიღეთ თბილ ადგილას. ფრთხილად დააკვირდით მიღებულ ნედლეულს: ცოტა ხნის შემდეგ მასის ზედაპირზე ბუშტები და ქაფი გამოჩნდება. ეს ნიშნავს, რომ დუღილი დაიწყო, ანუ ყველაფერი გააკეთე აბსოლუტურად სწორად. როდესაც დუღილის პროცესი ოდნავ ნაკლებად ინტენსიური გახდება, ანუ დაახლოებით ერთი კვირის შემდეგ, გახეხეთ სითხე ჩიზლოტის საშუალებით და ჩაასხით წინასწარ მომზადებულ სუფთა ბოთლში ან დიდ ქილაში.
ნაბიჯი 8
შემდეგ, თქვენ უნდა შეურიოთ სითხე შაქარს, მისი რაოდენობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის ღვინის დაყენებას აპირებთ. თუ მშრალი ან ნახევრად მშრალი, 250 გრამი საკმარისია. თუ ტკბილი ან ნახევრადტკბილია, საჭიროა მინიმუმ 350 გრამი. აურიეთ გრანულირებული შაქარი, სანამ ბოლომდე არ დაიშლება და დახურეთ ქილა ან ბოთლი ან რეზინის ხელთათმანით ან ხვრელით სახურავით, რომლითაც აირები გაედინება. კიდევ უფრო უკეთესია ხუფების ხვრელიდან მილის ამოღება და წყლის ჭურჭელში ჩაწევა, ისე რომ ბუშტები იქ გამოვიდეს. Slivovitsa მიიღება დაახლოებით ერთი და ნახევარი ან ორი თვის განმავლობაში, ტემპერატურა სახლში უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურა. პროცესის დასრულების შემდეგ, ღვინო ფრთხილად უნდა დაიწიოს სუფთა ჭურჭელში, ხოლო ჩამოყალიბებული ნალექი ბოლოში დარჩეს. ესე იგი, ქლიავის ღვინო მზადაა, შეგიძიათ ჩამოსხმოთ და გაუმასპინძლდეთ სტუმრებს.
