ყურძნის ღვინოების ასორტიმენტი, რომელსაც ამჟამად ჩვენს ყურადღებას სუპერმარკეტებში სთავაზობენ, საკმაოდ ფართოა, მაგრამ ხარისხიანი სასმელის შეძენა მცირე ფასად შეუძლებელი იქნება. ამიტომ ბევრი ცდილობს ღვინის მომზადებას საკუთარი ძალებით, იზაბელას ყურძენად, როგორც საფუძვლად. აღსანიშნავია, რომ გარკვეული რეცეპტის გათვალისწინებით, ყველას შეუძლია სახლში დაამზადოს ყურძნის ღვინო, რომელიც შემდგომ დაამშვენებს სუფრას ნებისმიერი შემთხვევისთვის.
ღვინის დასამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 10 კგ იზაბელას ყურძენი;
- 3 კგ გრანულირებული შაქარი.
პირველი ნაბიჯი არის კენკრის ნარჩენებისგან დალაგება. ეს უნდა გაკეთდეს ფრთხილად, რადგან ყურძნის დაბანა შეუძლებელია (მის ზედაპირზე არის სპეციალური ნივთიერება, რომლის გარეცხვაც შეუძლებელია ღვინისგან: დუღილის პროცესი სათანადოდ არ ჩატარდება). აქედან შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ ღვინის დასამზადებლად უმჯობესია ყურძენი აიღოთ საკუთარი ადგილიდან, სადაც კენკრა არ დაექვემდებარა ყველანაირ შესხურებას ქიმიური ნივთიერებების გამოყენებით.
შემდეგ, ყურძენი უნდა მოათავსოთ მინანქრის ღრმა თასში, მაგალითად, ვედროში ან აუზში და გაანადგუროთ ყველა კენკრა (ამის გაკეთება ყველაზე ხელსაყრელია თქვენი ხელებით). ამის შემდეგ, დაჭყლეტილი ყურძენიანი კონტეინერი უნდა დაიფაროს გაზით და დარჩეს ოთხი დღის განმავლობაში თბილ ადგილას, რომ დუღილის პროცესი დაიწყოს.
დროთა განმავლობაში საჭიროა კენკრის გამოწურვა (უმჯობესია გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ნაზავი), წვენს შეურიეთ შაქარი და თავად ნამცხვარი შეიძლება გადააგდოთ. ჩაასხით წვენი სუფთა სამლიტრიან ქილებში და ჩაიცვით ჩვეულებრივი სამედიცინო რეზინის ხელთათმანი, რომელიც რამდენიმე ადგილას არის გახვრეტილი, თითოეულ კისერზე და დაიდეთ იგი. განათავსეთ ქილებში თბილ ადგილას.
ხელთათმანების გასუფთავების შემდეგ (და ეს ხდება დაახლოებით 15-20 დღის განმავლობაში), წვენი უნდა გაფილტრულიყო ჩიზლეთით და ჩაასხათ მომზადებულ ბოთლებში, დაიხუროს საცობებით (უნდა აღინიშნოს, რომ ამ ეტაპზე სითხე უნდა იყოს გამჭვირვალე).
სასმელის ბოთლები უნდა განთავსდეს გრილ ადგილას ორი თვის განმავლობაში, ხოლო პირველ თვეში თქვენ უნდა გაფილტროთ სითხე კვირაში ერთხელ და დაუბრუნოთ ბოთლებში. მითითებული დროის შემდეგ, ღვინო მზად არის დასალევად.
