ბოსტნეულის კერძები არის ვიტამინებისა და მინერალების საწყობი, განსაკუთრებით საჭიროა სეზონურ სეზონზე. ლანჩზე ან ვახშამზე გააკეთეთ ფიტულებიანი ნავები, საჭმლის ტორტი ან გამომცხვარი ყაბაყის ჩხირები და მიიღებთ ამ პროდუქტის ყველა უპირატესობას, სხვა ინგრედიენტების მდიდარ არომატსთან ერთად.
Ეს აუცილებელია
- ნავებისთვის:
- - 3 ყაბაყი ყაბაყი;
- - 250 გრ დაფქული ხორცი;
- - 2 პომიდორი;
- - 1 სტაფილო;
- - 1 ხახვი;
- - 100 გრ მაგარი ყველი;
- - 1/3 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი;
- - მარილი;
- - მცენარეული ზეთი;
- საჭმლის ტორტისთვის:
- - 2 ყაბაყი;
- - 2 ქათმის კვერცხი;
- - 120 გრ ფქვილი;
- - 50 გრ მაიონეზი და არაჟანი;
- - 150 გრ მაგარი ყველი;
- - 2 კბილი ნიორი;
- - 30 გრ მწვანე ხახვი;
- - 1/3 ჩ.კ. თეთრი ან შავი დაფქული წიწაკა;
- - მარილი;
- - მცენარეული ზეთი;
- ჯოხებისთვის:
- - 4 ყაბაყი;
- - 100 გრ გახეხილი პარმეზანი;
- - 50 გრ ghee;
- - მარილი;
- - მცენარეული ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩაყრილი სკუშის ნავები. ყაბაყი სიგრძეზე გაჭერით თანაბარ ნაწილად, დაჭერით ხორცი კოვზით და დაჭერით დანით. დაჭრილი სტაფილო და ხახვი პატარა ნაჭრებად. შეწვით ყველა დაჭრილი ბოსტნეული მცენარეულ ზეთში 5-7 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ დაფქვილი ხორცი და პომიდვრის კუბურები. Fry ყველაფერი, მუდმივად აღვივებს და გატეხილი სიმსივნის ხის spatula. აურიეთ შემწვარი პილპილი, დაამატეთ მარილი და გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი, შემდეგ გადაიტანეთ თასში.
ნაბიჯი 2
ადუღეთ წყალი ქვაბში და ჩაყარეთ ნავები მასში 3 წუთის განმავლობაში. მშრალი, შეავსეთ შევსებით და მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაზე ან ღუმელში გამოსაყენებელ ჭურჭელში. შეავსეთ ჩაყრილი ყაბაყი 15-20 წუთის განმავლობაში 180oC ტემპერატურაზე, შემდეგ მოაყარეთ გახეხილი ყველი და მოათავსეთ ღუმელში კიდევ 10 წუთი.
ნაბიჯი 3
ყაბაყის საჭმლის ტორტი. გააცალეთ ყაბაყი და თესლი და გახეხეთ. შეურიეთ მათ კვერცხს, ფქვილს, პილპილს, მარილს გემოვნებით და კარგად აურიეთ. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი პატარა ქვაბში და შეწვით ბოსტნეულის ცომის ბლინები, კოვზის ზურგით გაათანაბრეთ თანაბრად გასქელებამდე.
ნაბიჯი 4
გახეხეთ ყველი და ნიორი, კარგად აურიეთ მაიონეზი და არაჟანი. მოათავსეთ ყაბაყის პირველი "ნამცხვარი" მრგვალ კერძზე, გულუხვად გაანაწილეთ ყველის კრემით, გადააფარეთ მეორე ბლინით და იგივე გააკეთეთ მასთან ერთად. გაიმეორეთ ნაბიჯები დანარჩენი რაუნდებისთვის, ასამბლეის დასრულება შევსების ფენით. დაჭერით მწვანე ხახვი წვრილად და დაამშვენეთ კერძი.
ნაბიჯი 5
ფრანგული ყაბაყის ჩხირები. დაჭერით ბოსტნეული გრძელი კუბიკებით 1-1,5 სმ სისქისგან. ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაამატეთ მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ყაბაყის ჩხირები ჩადეთ მასში 3-4 წუთის განმავლობაში, ჩაყარეთ საწურზე და ჩამოიბანეთ ყინულის წყლით, რომ შეჩერდეს ხარშვის პროცესი და შეინარჩუნოთ ფერის სიკაშკაშე. ჩაყარეთ ისინი ღეზე, მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი და განათავსეთ ზეთით გამოსაცხობ ფორმაზე. განათავსეთ კერძი ღუმელში 190oC ტემპერატურაზე 15 წუთის განმავლობაში.
