სალათებისთვის გამოიყენება სხვადასხვა პროდუქტი: ხორცი, თევზი, ზღვის პროდუქტები, სოკო, ხილი და ბოსტნეული. სოკოსა და ლობიოს კომბინაცია კლასიკად ითვლება; ამ ინგრედიენტების საფუძველზე შეიძლება მომზადდეს დიდი რაოდენობით მარტივი და გემრიელი სალათები.
დაკონსერვებული ლობიოსგან და პიკელებული რძის სოკოსგან გემრიელი სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 250 გრ მოხარშული ძეხვი, 50 გრ პიკელებული სოკო, 1 ქილა დაკონსერვებული სიმინდი, 1 ქილა დაკონსერვებული თეთრი ლობიო, 1 ტომარა კრეკერი, 70 გრ მაგარი ყველი, მაიონეზი, მარილი და დაფქვილი წიწაკა გემოვნებით.
ამ რეცეპტის მიხედვით სალათის მოსამზადებლად რეკომენდებულია კრუტონის გამოყენება ყველით, ბეკონით ან მწვანილით.
ნაზად გადაწურეთ სითხე ლობიოს და სიმინდის ქილებიდან, დაჭერით მოხარშული ძეხვი (რძის ან ექიმის) პატარა კუბიკებად, ხოლო პიკელებული სოკო ნაჭრებად. გახეხეთ ყველი უხეშ სახეხზე. შეუთავსეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი, დაამატეთ კრუტონები, მოაყარეთ მაიონეზი, მარილი და პილპილი. შემდეგ ყველაფერი კარგად აურიეთ, გადაიტანეთ ღრმა სალათის თასში, დაამშვენეთ პიკელებული სოკოთი და მიირთვით.
ახალი სოკო შეგიძლიათ გამოიყენოთ, რომ სალათი დაკონსერვებული ლობიოთი მოამზადოთ. "პიკანტის" სალათის დასამზადებლად უნდა აიღოთ: 2/3 ქილა დაკონსერვებული წითელი ან თეთრი ლობიო, 100 გრ ახალი სოკო (შამპინიონი), 50 გრ ნიახურის ფესვი, 1 კვერცხი, 1 ჭიქა მაიონეზი ან ტომატის სოუსი და მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი.
ფრთხილად შეიწმინდეთ სოკო ნესტიანი ქსოვილით, გააცალეთ კანი და ადუღეთ მარილიან წყალში, სანამ მოხარშული იქნება, შემდეგ გააგრილეთ და დანით დაჭერით. გარეცხილი და გაწმენდილი ნიახურის ფესვი აადუღეთ ცალკე. დავჭრათ პატარა კუბიკებად. მოხარშეთ კვერცხი, გააცალეთ კანი და წვრილად დაჭერით. შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი: სოკო, ნიახურის ფესვი, მყარი კვერცხი და დაკონსერვებული ლობიო. მოაყარეთ სალათი მაიონეზით ან ტომატის სოუსით, დაამატეთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი (სიტყვასიტყვით ½ ჩაის კოვზი). კარგად აურიეთ ყველაფერი, ჩადეთ სალათის თასი და მიირთვით.
ამ სალათის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღაზიაში შეძენილი ტომატის სოუსი, მაგრამ გემოვნებით უკეთესი იქნება, თუ სოუსს სახლში ამზადებთ. ამისათვის საჭიროა 6 პომიდორი, 2 ხახვი, 2 ს.კ. ლ ნაღები, 2 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი, 1 ს.კ. ლ მდოგვი, შავი და წითელი დაფქული წიწაკა, შაქარი, მარილი.
სურვილის შემთხვევაში, პომიდვრის სოუსში ახალი პომიდორი შეიძლება შეიცვალოს 3-4 სუფრის კოვზი ტომატის პიურეთი.
ტაფაში გაათბეთ მცენარეული ზეთი, განათავსეთ გარეცხილი, გამხმარი და წვრილად დაჭრილი პომიდორი, დაამატეთ გაწმენდილი და დაჭრილი ხახვი. გააჩერეთ ბოსტნეული რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ ცხელი მასა გაატარეთ საცერში, დაუმატეთ ნაღები, მდოგვი, შაქარი, მარილი და პილპილი. ყველაფერი კარგად ავურიოთ და გავაცივოთ მაცივარში.
დაკონსერვებული სოკოს, ლობიოს და ქათმის ხორცისგან დამზადებული სალათი ძალიან გემრიელი გამოდის. მას დასჭირდება: ½ კგ ქათმის ფილე, 1 ქილა დაკონსერვებული წითელი ლობიო, 1 ქილა დაკონსერვებული სოკო, 3 ხახვი, მცენარეული ზეთი, მაიონეზი და მარილი გემოვნებით.
გააცალეთ ხახვი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დაკონსერვებული სოკო წვრილად დაჭერით, შემდეგ დაამატეთ ხახვს და შეწვით მასთან ერთად.
დაკონსერვებული ლობიო ჩააგდეთ საცერში, გაუშვით სითხე და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. ადუღეთ ქათმის ფილე დამარილებულ წყალში. შემდეგ გააგრილეთ, დაჭერით პატარა კუბიკებად და შეწვით ცალკე ტაფაზე ცოტა მცენარეულ ზეთში.
დააკავშირეთ ყველა მომზადებული კომპონენტი. სეზონი მაიონეზით, მარილით და კარგად აურიეთ.
