მასაგოს ხიზილალის კიდევ ერთი სახელია კაპელინის ხიზილალა. იგი ფართოდ გამოიყენება აღმოსავლურ კერძებში, კერძოდ იაპონურ სამზარეულოში კალიფორნიის რულონების წარმოებაში და მრავალი სხვა.
მასაგოს ხიზილალა
ამ ხიზილალის ეგზოტიკური სახელი საშუალო მოქალაქისთვის არც თუ ისე ნაცნობია, მაგრამ ის ყველაზე გავრცელებული კაპელინის ხიზილალაა (სხვა სახელია კაპელის ხიზილალა). კაპელინი ერთ-ერთი კომერციული თევზია, რომელიც გვხვდება ატლანტის, წყნარი ოკეანეების წყლებში, არქტიკის წყლებში, რუსეთის, აშშ-სა და ნორვეგიის სანაპიროებთან.
სუშის მწარმოებელთა უმეტესობა: სუში ბარები, აზიური რესტორნები ხიზილალის უფრო დამაინტრიგებელ და ეგზოტიკურ სახელს იყენებენ მომხმარებლების მოსაზიდად და მათი კერძებისადმი ინტერესის გაღვივების მიზნით. კაპელინის შველის მთავარი მომწოდებლები არიან ისლანდია, რუსეთის ფედერაცია და კანადა. კაპელანის ხიზილალა დანაღმულია და შემდეგ დამარილებულია. მისი შეძენა შესაძლებელია დიდ სუპერმარკეტებში, ზღვის პროდუქტების განყოფილებებში, მაღაზიებში, რომლებიც სუშის დამზადებისთვის ინგრედიენტებს ყიდიან.
საინტერესო ფაქტია, რომ არსებობს ხიზილალის ჯიშები თევზის ჰაბიტატთან და გარეგნობასთან მიმართებაში. მაგალითად, იაპონიაში არსებობს კაპელინის სახეობა, რომელსაც ეწოდება შიშამო ("ტირიფის ფოთოლი"). კაპელინმა მიიღო ასეთი უჩვეულო სახელი ტირიფის ფოთოლთან გარე მსგავსების გამო, იგივე თხელი და მოგრძო. ეს თევზი გვხვდება მხოლოდ ჰოკაიდოს კუნძულის სანაპიროებთან. იაპონური კაპელინის მთავარი გამორჩეული თვისება ის არის, რომ მისი ჰაბიტატი მტკნარი წყალია. კაპელინის ყველა სხვა სახეობა გვხვდება მარილიან ზღვის ან ოკეანეების წყალში. ნიჭიერი იაპონელები კაპელინს იყენებენ არა მხოლოდ სუშიში, არამედ მთლიანად ახრავენ ხიზილალის მოპოვების გარეშე.
მასაგოს ხიზილალის თვისებები
ბუნებაში, მასაგოს ხიზილალას შეიძლება ჰქონდეს ნათელი ნარინჯისფერი ან ყვითელი თეთრი ელფერი. კვების მრეწველობაში შესაძლებელია მისი შეფერილობა ბუნებრივი საღებავებით. ამასთან დაკავშირებით მიიღება კაპელინის წითელი, შავი, მწვანე, თეთრი, ყვითელი, ნარინჯისფერი ხიზილალა. მაგალითად, შავი ფერის მისაღწევად გამოიყენება cuttlefish მელანი, ხოლო ჯანჯაფილის წვენი ხიზილალის ნარინჯისფერი ჩრდილის მისაღწევად. დარწმუნდით, რომ საღებავები არ არის სინთეზური. ამ შემთხვევაში მასაგო კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს. ხიზილალა მდიდარია ამინომჟავებით, მაკრო- და მიკროელემენტებით, A, C ვიტამინებით და B ჯგუფით. რკინა, თუთია, კალიუმი, კალციუმი, რომლებიც შეიცავს ხიზილალში, აქტიურად მონაწილეობენ ჰემატოპოეზში, მეტაბოლიზმში, ჰორმონალური დონის ფორმირებაში და ზოგადად, სხეულის ნორმალური აქტივობა … ხიზილალის ყველაზე მნიშვნელოვანი სასარგებლო ელემენტია თევზის ზეთი, რომელიც მდიდარია ომეგა -3 და ომეგა -6 ცხიმოვანი მჟავებით. ისინი, თავის მხრივ, ახდენენ ნივთიერებათა ცვლის ნორმალიზებას, სასარგებლო გავლენას ახდენენ გულსა და ფარისებრ ჯირკვალზე.
