რეჰანი არის არომატული ბალახის საერთო სახელი, Ocimum basilicum, პიტნის ოჯახიდან Lamiaceae. ეს სახეობა, რომელსაც ხშირად უწოდებენ ტკბილ რეჰანს, ფართოდ არის გაშენებული საკვები ფოთლების გამო. ტერმინი რეჰანი ასევე გამოიყენება ამ მცენარის არომატიზებული ფოთლებისთვის, რომელიც ფართოდ გამოიყენება როგორც ბალახი კულინარიული მიზნებისთვის, ან ტერმინი კიდევ უფრო კონკრეტულად გამოიყენება გამხმარი ფოთლებისგან მიღებულ სუნელებისთვის.
რეჰანს აქვს გამოყენების დიდი ხნის ისტორია, იგი ძველ საბერძნეთში "სამეფო ბალახს" უწოდებენ და მას სხვადასხვა კულტურაში იყენებენ არა მხოლოდ კულინარიული, არამედ სამედიცინო და რელიგიური მიზნებისთვის. რეჰანი ძალიან მრავალფეროვანია, როგორც კულინარიული ბალახი. ის გთავაზობთ სხვადასხვა არომატის და არომატის მრავალფეროვნებას, მათ შორის მიხაკს, ციტრუსს, ქაფურს, ძირტკბილას და დარიჩინს, სხვადასხვა ზეთის სხვადასხვა რაოდენობის სხვადასხვა ზეთის წყალობით. ადამიანის მიერ მოლეკულების ფართო სპექტრის ამოცნობის შესაძლებლობით, რეჰანის ეს უნიკალური არომატები და არომატები ხალხს განსაკუთრებულ გამოცდილებას და სიამოვნებას ანიჭებს.
მიმოხილვა და აღწერა
Lamiaceae, ყვავილოვანი მცენარეების ოჯახი, რომელსაც რეჰანი მიეკუთვნება, დაახლოებით 210 გვარი და დაახლოებით 3500 სახეობა აქვს. Lamiaceae მცენარეები ხშირად არომატულია ყველა ნაწილში და რეჰანის გარდა შეიცავს ბევრ ხშირად გამოყენებულ კულინარიულ ბალახს, როგორიცაა პიტნა, როზმარინი, სალბი, ქონდარი, მარჯორი, ორეგანო, თიამი, ლავანდა და პერილი. ოჯახის მრავალი წევრი ფართოდ არის გაშენებული არა მხოლოდ მათი არომატული თვისებებით, არამედ მათი მოშენებაც მარტივია: ეს მცენარეები ყველაზე ადვილად გასამრავლებლად ღეროს კალმებს შორისაა.
საკვები ფოთლებისთვის მოყვანილის გარდა, ზოგი გაიზარდა დეკორატიული ფოთლებისთვის, მაგალითად კოლეუსი და მთის თოვლი. სხვებს საკვები მიზნებისთვის ამუშავებენ, მაგრამ თესლს იყენებენ ფოთლების ნაცვლად, მაგალითად ჩიასთან ერთად. ფოთლები მოპირდაპირედ ჩანს, თითოეული წყვილი წინა კუთხის მარჯვენა კუთხით (ე.წ. decussate) ან whorled. ყვავილები ორმხრივად სიმეტრიულია ხუთი ურთიერთდაკავშირებული ფურცლით, ხუთი ურთიერთდაკავშირებული კერძით. ტკბილი ბაზილიკის ახალი ფოთლები ტკბილი რეჰანი, ან ტულსი, არის მოკლე ბალახი, რომელიც თბილ ტროპიკულ კლიმატურ პირობებში იზრდება. ის იზრდება ინდოეთში და აზიის სხვა ტროპიკულ რეგიონებში, სადაც იგი გაშენებულია 5000 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში. რეჰანი იზრდება 30-60 სმ-მდე, მოპირდაპირე, ღია მწვანე, აბრეშუმისებრი, ბრტყელი, გამოუყენებელი ფოთლები 3-7 სმ სიგრძისა და 1-3 სმ სიგანე. ყვავილები დიდია, თეთრი, მდებარეობს ტერმინალურ მწვერვალში. არაჩვეულებრივად Lamiaceae- ში, ოთხი მტვრიანა და პისტელი არ ამოძრავებულია კოროლას ზედა ტუჩის ქვეშ, არამედ ქვედა ტუჩის თავზე იწვა. ენტომოფილური (მწერების) დამტვერვის შემდეგ, კოროლა იშლება და ოთხი მრგვალი აქენი ვითარდება ორმხრივი კალიქსის შიგნით.
ტკბილი რეჰანი ცოტათი ანისონის გემოთი გამოირჩევა, ძლიერი, მძაფრი, ტკბილი სურნელით. რეჰანი ძალიან მგრძნობიარეა სიცივის მიმართ და საუკეთესოდ იზრდება ცხელ, მშრალ პირობებში. მიუხედავად იმისა, რომ გავრცელებული ჯიშების უმეტესობა ერთწლიანებად ითვლება, რამდენიმე მრავალწლიანი მცენარეა, მათ შორის აფრიკული ლურჯი და წმინდა ტაილანდური რეჰანი.
სხვა ბაზილიკები აზიის მრავალ რეგიონში მოჰყავთ. უმეტეს აზიურ რეჰანს აქვს მიხაკის არომატი, რომელიც უფრო ძლიერია, ვიდრე ხმელთაშუა ზღვის რეჰანი. ყველაზე საყურადღებოა წმინდა რეჰანი ან ტულსი, პატივსაცემი შიდა მცენარე ინდოეთში.
გამხმარ ფოთლებს და დელიკატურ ტეტრაედრალურ ღეროებს იყენებენ სანელებლებად ეთერზეთის არომატის მისაღებად და გამოსაღებად. მრავალი პროდუქტის არომატიზატორის გარდა, იგი გამოიყენება ტომატის პასტის პროდუქტებში სუნელებისთვის. ტკბილი რეჰანის ზეთი ფართოდ გამოიყენება პარფიუმერულ კომპოზიციებში. მას აქვს გამოყენება მედიცინის დარგებში და ასევე გამოიყენება როგორც ინსექტიციდი და ბაქტერიციდი.
