ქათმის ფილე და კალმარის სალათი ნამდვილად სამეფო კერძია. ის ძალიან მდიდარია ვიტამინებით და, შესაბამისად, მისი თავისუფლად შეტანა შესაძლებელია ოჯახის წევრების რაციონში. ასეთი სალათი დიდი ხნის განმავლობაში არ არის მომზადებული და პროდუქტები საკმაოდ მარტივია.
შემადგენლობა:
- ქათმის მკერდი - 300 გ;
- კალმარები - 250 გ;
- მწვანე მჟავე ვაშლი - 1 ცალი;
- ახალი პომიდორი - 1 ცალი;
- ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი;
- 1 ლიმონი
- ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
- პიკელებული კიტრი - 3 ცალი;
- პროვანეს მაიონეზი - 70 გ;
- სუფრის ძმარი 3% - 1 ჩაის კოვზი;
- ახალი სალათი - 1 კონა;
- Მარილი.
მომზადება:
- აუცილებლობის შემთხვევაში გააცალეთ კალმარები და კარგად ჩამოიბანეთ გრილ წყალში. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 20-25 წუთის შემდეგ ადუღებული მარილი.
- მოხარშული კალმარი დაჭერით საშუალო ზოლებად, მსუბუქად დაასხით ძმარმჟავით.
- ქათმის მკერდი კარგად ჩამოიბანეთ ცივ წყალში. განათავსეთ ფილე ქვაბში ცივი წყლით, დაამატეთ მარილი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, გამოაცალეთ ქაფი.
- გააგრილეთ მოხარშული ფილე, დაჭერით საშუალო ზომის ზოლებად, აურიეთ დაჭრილ კალმარს.
- ვაშლები კარგად ჩამოიბანეთ, გააცალეთ კანი, მოაცილეთ შუაგული თესლებით, გაატარეთ რბილობი უხეშ სახეხზე.
- მწნილები კარგად ჩამოიბანეთ, გააცალეთ კანი. დაიმსხვრა პატარა ზოლები.
- მოხარშეთ ქათმის კვერცხი, გაცივდით ცივ წყალში, ყინულის დამატებით, შემდეგ გააცალეთ ჭურვი და ხელით წაუსვით ნამსხვრევებში.
- ჩამოიბანეთ პომიდორი თბილი წყლით, ჩამოიბანეთ ცხელი წყლით, ერთი წუთის შემდეგ შეგიძლიათ ამოიღოთ კანი. პომიდორი დავჭრათ წრეებად.
- გულდასმით ჩამოიბანეთ ტკბილი წიწაკა, შემდეგ დაჭერით არა ძალიან განიერ რგოლებად. ჩამოიბანეთ ლიმონი, გააკეთეთ წრეები.
- დალაგეთ სალათი, გარეცხეთ და დაასხით მდუღარე წყლით. დაფარეთ კერძი ფოთლებით.
- შეუთავსეთ ქათმისა და ზღვის პროდუქტების ნარევი გახეხილ ვაშლსა და მწნილებს.
- მარილი ცარიელი, მოაყარეთ პროვანქით, ჩაიცვი კერძი სალათის ფოთლებით. სუფრასთან მიტანის წინ მორთეთ პომიდორით, წიწაკით, ლიმონის ნაჭრებით.
