დესერტის კერძებში ბანანი და შოკოლადი ერთ – ერთი უგემრიელესი და პოპულარული საკვები კომბინაციაა. უმარტივესი ვარიანტია ბანანის ახალი ნაჭრების ჩაყრა გამდნარ შოკოლადში. მაგრამ თუ გსურთ უფრო საინტერესო რამის მოსინჯვა, შეგიძლიათ გემრიელი შოკოლადის ბანანის ტორტი მოამზადოთ.
ცომის მოსამზადებლად, საიდანაც ნამცხვრები გამოცხვება, დაგჭირდებათ:
- ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
- შაქარი - 150 გ;
- ფქვილი - 200 გ;
- ძროხის რძე - 100 მლ;
- კარაქი - 90 გ;
- მარილი - გემოვნებით;
- ვანილინი ან ვანილის შაქარი - გემოვნებით;
- ხსნადი ყავა - 1 ჩ.კ.
- გამაფხვიერებელი - 0,75 ჩ.კ.
პირველ რიგში, ჩამოიბანეთ კვერცხები გამდინარე წყლის ქვეშ, დააქუცმაცეთ ისინი პატარა თასში, დაამატეთ შაქარი და ათქვიფეთ ავთქვიფოთ ან მიქსერით, სანამ ქაფი არ წარმოიქმნება. დაამატეთ ვანილინი და კარგად აურიეთ.
შემდეგ აიღეთ პატარა კონტეინერი, ჩაასხით წინასწარ გახურებული თბილი რძე. გახსენით ყავა მასში, დაამატეთ ნარევი ათქვეფილ კვერცხებს. იქ დაასხით ოდნავ გახურებული კარაქი. ზემოდან მოაყარეთ გამაფხვიერებელი და კვლავ კარგად ათქვიფეთ. შემდეგ, დიდ თასში, აურიეთ ფქვილი კაკაოს, ფრთხილად გაცერით მიღებული ნარევი ცომის თხევად ფენაში და გახსოვდეთ, რომ პერიოდულად უნდა აურიოთ, რომ სიმსივნეები არ წარმოიქმნას.
ამის შემდეგ თქვენ უნდა მიიღოთ ფორმა 20 სმ დიამეტრით და წაუსვათ ძირს კარაქი (ან წამოაწყოთ საცხობი ქაღალდი ისე, რომ ნამცხვარი ადვილად გამოვიდეს). ჩაასხით ცომი მასში და განათავსეთ ფორმა ღუმელში. აცხვეთ 170 ° C ტემპერატურაზე 30-40 წუთი (ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენი ღუმელის ინდივიდუალურ მახასიათებლებზე).
უმჯობესია, პირველი 20 წუთის განმავლობაში მომზადებული ღუმელი არ გახსნათ, რომ ბისკვიტი არ ჩავარდეს, შემდეგ კი ყოველ 5 წუთში უნდა შეამოწმოთ ნამცხვარი ასანთის ან ხის ჯოხით. თუ პირველად ამზადებთ ნამცხვარს, ფრთხილად იყავით, რადგან ორცხობილა ძალიან ხშირად იწვება და მკაცრდება.
თუ ბისკვიტი დამწვარი და შემორჩენილია, არ ინერვიულოთ: დაასველეთ თქვენი საყვარელი სიროფით. ცომი კვლავ რბილი და არომატული გახდება.
კრემისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- არაჟანი - 550 გ;
- შაქარი - 4 სუფრის კოვზი
კრემის მოსამზადებლად საჭიროა არაჟანი ავთქვიფოთ შაქრით, სანამ სქელი, ფაფუკი ქაფი არ წარმოიქმნება (დიდი ხნის განმავლობაში მოგიწევთ ცემა).
რაც უფრო მსუქანი იქნება არაჟანი, საიდანაც მზადდება კრემი, მით უფრო მდიდარი იქნება ნამცხვრის გემო.
მინანქრისთვის მიიღეთ შემდეგი საკვები:
- არაჟანი - 2 სტადიის;
- შაქარი - 3 სუფრის კოვზი;
- კაკაოს ფხვნილი - 2 ს.კ.
ტორტის დასამზადებლად ასევე დაგჭირდებათ ორი დიდი რბილი ბანანი.
ყინვის გასაკეთებლად, პატარა ქვაბში, აურიეთ არაჟანი, შაქარი, კაკაოს ფხვნილი და დადგით ნარევი დაბალ ცეცხლზე. განუწყვეტლივ მოურიეთ, გააჩერეთ 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ ერთგვაროვანი ტექსტურა არ მიიღება.
გაცივებული ორცხობილა უნდა განთავსდეს საცხობი ქაღალდით მოპირკეთებულ საჭრელ დაფაზე. მკვეთრი გრძელი დანის გამოყენებით, ბისკვიტი გაყავით 3 ნამცხვრად. ბანანი უნდა გაიწმინდოს და დაჭრილიყო თხელ ნაჭრებად.
ნამცხვარი ჩამოყალიბებულია შემდეგნაირად: ქვედა ნამცხვარი ნაცხით ნაცხით, ბანანის წრეები ზემოდან იდება, შემდეგ მეორე ნამცხვარიც კრემშია გაჟღენთილი და ბანანით სენდვიჩს. ზემო ტორტს წაუსვით კრემი, მოათავსეთ შემთხვევით დარჩენილი ბანანის კათხა (შეგიძლიათ სხვა ხილით დაამშვენოთ) და დაასხით ცხელი ნაყინი. გააგზავნეთ მზა ნამცხვარი მაცივარში მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში დასველებისთვის.
