შვრიის ორცხობილა, რომელიც რუსების დიდი ნაწილისთვის ცნობილია ადრეული ბავშვობიდან, შეიძლება გაკეთდეს სახლში. ასეთი ნამცხვრები არა მხოლოდ უფრო გემრიელი იქნება, არამედ კულინარიის სპეციალისტის ფანტაზიასაც იძლევა, რადგან შვრიის ფუნთუშების რეცეპტი შეიძლება შეავსოთ და გაუმჯობესდეს უმარტივესი ინგრედიენტების გამოყენებით.
რომი და ვანილის ფუნთუშები
რომის და ვანილის შვრიის ორცხობილების მოსამზადებლად აიღეთ 200 გრ ფქვილი, 200 გრ კარაქი, 2 კვერცხი, 1,5 ჭიქა წვრილი შვრიის ფაფა, 1 ჩ.კ. გახეხილი სოდა ან გამაფხვიერებელი, მუჭა ქიშმიში, კაკალი ან გამხმარი გარგარი, ასევე რომი და ვანილი გემოვნებით.
კარაქი წინასწარ დარბილეთ, შემდეგ გახეხეთ კვერცხით და შაქრით, კარგად აურიეთ და შეურიეთ შვრიის ფაფა, სოდა, ვანილი და ქიშმიში (კაკალი / გარგარის ჩირი), რომელიც ადრე გაჟღენთილია რომში. შემდეგ ნარევს დაამატეთ ფქვილი, კარგად აურიეთ მიღებული ცომი, ჩაყარეთ თასში და შეჭერით მისი კიდეები საკინძავი ფილმით 30-40 წუთის განმავლობაში.
შვრიის ფუნთუშების ცომი უნდა შეიყვანოთ ერთი საათის განმავლობაში - ეს აუცილებელია ფანტელების მაქსიმალური შეშუპებისთვის.
დაფარეთ საცხობი ფურცელი სპეციალური საცხობი ქაღალდით, ცხიმიანი კარაქით, და გააკეთეთ ცომისგან პატარა ნამცხვრები და განათავსეთ საცხობ ფორმაზე. მათ შორის დიდი სიცარიელე დატოვეთ, რადგან გამოცხობის პროცესში შვრიის ნამცხვრები იზრდება მოცულობით, რის შედეგადაც ისინი ადვილად იკვრებიან ერთმანეთში.
განათავსეთ საცხობი ფურცელი 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ ფუნთუშები 15-20 წუთის განმავლობაში. მზა მკურნალობა უბრალოდ დაადეთ თხევადი შოკოლადით მიღებული წყლის აბაზანაში გამდნარი შოკოლადის ფილადან - რძე, შავი ან თეთრი (სურვილისამებრ).
შვრიის ნამცხვრები ალუბლით
ალუბლით შვრიის ორცხობილის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 250 გრ დაჭრილი შვრიის ფაფა, 250 გრ კარაქი, 300 გრ ფქვილი, 230 გრ შაქარი, 2 კვერცხი, 1 ს.კ. თხევადი თაფლი, 1 ჩ.კ. გამაფხვიერებელი და 100 გრ ჩირი. დარბილეთ კარაქი და გახეხეთ ჩანგლით თასში, შემდეგ დაამატეთ შაქარი და ათქვიფეთ ნარევი სანამ გლუვი გახდება, ბოლოს დაამატეთ კვერცხები. შემდეგ დაასხით თაფლი ნარევში და კვლავ კარგად ათქვიფეთ ინგრედიენტები.
შეგიძლიათ გააკეთოთ შვრიის ფაფა კიდევ უფრო გემრიელი, რომ შეწვათ მშრალ ტაფაში 3-6 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დაამატებთ მას ცომს. გახეხეთ ფქვილი, შეურიეთ გამაფხვიერებელს, დაამატეთ ნარევი და აურიეთ, შემდეგ ცომს დაამატეთ შვრიის ფაფა და კვლავ აურიეთ.
შვრიის ფუნთუშების ცომი კარგად უნდა მოზილოთ სქელ, ერთგვაროვან თანმიმდევრულობამდე ისე, რომ ის ადვილად გაწვდეს თქვენს ხელებს.
სურვილის შემთხვევაში, ამ რეცეპტის თაფლი ადვილად შეიძლება შეიცვალოს მოხარშული შედედებული რძით ან არაქისის კარაქით, რაც ცომეულს უფრო გემრიელსა და ორიგინალს გახდის. ჩაასხით გამხმარი ალუბალი მზა ცომში და კარგად აურიეთ ისე, რომ კენკრა თანაბრად ნაწილდება მთელ ცომში. განათავსეთ ცომი მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში, რომ გაგრილდეს, შემდეგ საცხობი ფურცელი მოაყარეთ წყლით და გადააფარეთ საკვები პერგამენტით.
გაცივებული ცომი ამოიღეთ და პატარა ბურთულებად ჩამოყალიბდით. განათავსეთ ისინი საცხობ ფირფიტაზე ერთმანეთისგან საკმარის მანძილზე, შემდეგ კი ნაზად დაჭერით პალმებით თითოეული ბურთი და გამოაცხვეთ ფუნთუშები ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
