ოქროს ნახევარმთვარეები სავსეა ნუშის გემრიელი შევსებით დარიჩინითა და ფორთოხლის წყლით, შაქრის ფხვნილით მტვრიანი - ასე გამოიყურება ტკბილეული, რომელსაც მაროკოელები "გაზელის კოჭებს" უწოდებენ, ხოლო ფრანგები "გაზელის რქებს". ამ დახვეწილი ცხოველის რომელ ნაწილს განეკუთვნება ცნობილი ტკბილეული, ისინი მტვრევადი, არომატული და ეგზოტიკური აღმოჩნდებიან, როგორც აღმოსავლეთის ცხელი ღამეები.
Ეს აუცილებელია
- ნუშის შევსება:
- - 500 გრამი დაფქული ნუში;
- - 275 გრამი შაქრის პასტა;
- - 75 მლ ფორთოხლის წყალი;
- - 60 გრამი გამდნარი კარაქი;
- - ¼ ჩაის კოვზი დაფქვილი დარიჩინი.
- ცომი:
- - 375 გრამი ხორბლის ფქვილი;
- - ½ კოვზი წვრილი მარილი;
- - 2 ქათმის კვერცხი;
- - 170 გრამი გამდნარი კარაქი.
- Დაფარვა:
- - 1 ქათმის კვერცხი;
- - 1 ჭიქა და 1 სუფრის კოვზი ფორთოხლის წყალი;
- - შაქრის შაქარი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გაბრწყინებულ ნუშს ნუშს უწოდებენ, რომელსაც აალებენ მდუღარე წყალი და აცლიან მისგან წვრილ კანს. სწორედ ასეთი ნუშია, რომელიც უნდა გაიაროს ხორცსაკეპ მანქანაში რამდენჯერმე ან დაჭრილი იყოს კომბაინის თასში პულსის რეჟიმში. მიღებულ ერთგვაროვან მასას დაუმატეთ შაქარი, დარიჩინი, ფორთოხლის წყალი. მოზილეთ გლუვ პასტად.
ნაბიჯი 2
გააბრტყელეთ ნუშის პასტა პატარა ძეხვეულში, საშუალო ვარდისფერი სიგრძისა და სისქის. განათავსეთ ისინი დაფაზე და გადააფარეთ საკვები ფილმი, შედგით მაცივარში. ამ გზით შევსების შენახვა შეიძლება 1-3 დღის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
ცომის ყველა ინგრედიენტი აურიეთ ერთმანეთში. რბილი და ელასტიური მასა უნდა გქონდეთ. თუ იყენებთ ცომის აპარატს, მოზილეთ ცომი 5-დან 10 წუთის განმავლობაში. დაყავით 4-6 ულუფად, ასევე გადააფარეთ პლასტმასის შესაფუთი და გააჩერეთ 10-15 წუთი.
ნაბიჯი 4
მოაყარეთ სამუშაო ზედაპირი ფქვილით ან, თუ გსურთ ტრადიციული გზით გაიაროთ, გახეხეთ მდნარი კარაქით. გააბრტყელეთ ცომის ერთ-ერთი ნაკვეთი თქვენთვის ყველაზე პატარა სისქემდე. ნუშის მასის ერთი ჯოხი მოათავსეთ ზღვარზე რამდენიმე სანტიმეტრით ზემოთ, დაიხურეთ ცომით. თუ ცხიმწასმულ ზედაპირზე "გაზელის რქებს" ძერწავთ, ხელები წაუსვით ზეთით, თუ ფქვილით მტვრიანზე - ფქვილით მტვერი და თითებით გაახვიეთ ნუშისგან ნახევარმთვარე. შეწყვიტე ნებისმიერი ზედმეტი როლიკებით დანით. განათავსეთ ფუნთუშა ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაზე. გაიმეორეთ დარჩენილი ნუშით და ცომით.
ნაბიჯი 5
დატოვეთ მოხარშული ორცხობილა ერთი საათის განმავლობაში ან სამი საათის განმავლობაში ღია ცის ქვეშ, შემდეგ კი გამოაცხვეთ 180 ° C- ზე გახურებულ ღუმელში, წინასწარ შეზეთილი კვერცხით, სცემეს კოვზით ფორთოხლის წყლით. აცხვეთ 10-12 წუთის განმავლობაში, სანამ გაზელის რქები არ გახდება ოქროსფერი.
ნაბიჯი 6
ჩაყარეთ ცხელი ორცხობილა ფორთოხლის წყალში და გადაახვიეთ შაქრის პუდრა.
