არ იცით, რა ახალი და უჩვეულო საგნების მომზადებაა დღესასწაულისთვის? შემდეგ გააკეთეთ ორაგულის რულეტი. ვფიქრობ, ეს ბევრს მოეწონება, განსაკუთრებით თევზის მოყვარულებს.
Ეს აუცილებელია
- - 2 დიდი ორაგულის ფილე, თითო 450 გრ;
- - გამწმენდი ფილე - 250 გ;
- - ახალი გაყინული მწვანე ბარდა - 300 გ;
- - სტაფილო - 1 ც;
- - ახალი თეთრი პური ქერქის გარეშე - 250 გ;
- - რძე - 100 მლ;
- - კვერცხის თეთრი - 1 ც;
- - ოხრახუში - 2 ტოტი;
- - ჯავზი - მწიკვი;
- - ზეითუნის ზეთი;
- - მარილი;
- - წიწაკა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩაასხით წყალი ქვაბში, მოაყარეთ მარილი. როგორც კი ადუღდება, ჩაყარეთ მასში გაწმენდილი სტაფილო და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. სტაფილოს გაცივების შემდეგ დაჭერით პატარა კუბიკებად. აიღეთ კიდევ ერთი ქვაბი და ადუღეთ ახალი გაყინული მწვანე ბარდა 6 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააგრილეთ. ოხრახუში, თქვენ უნდა გააკეთოთ ეს: დაიბანეთ, მშრალი, ფოთლები გაყავით და დაჭრილი მათ.
ნაბიჯი 2
შემდეგი, თქვენ უნდა soak რბილობი თეთრი პური რძეში. ფინჯნის ფილე შევსების როლს შეასრულებს, ამიტომ ბლენდერში დაჭრილი უნდა იყოს პიურე მდგომარეობაში. შეუთავსეთ შემდეგი ინგრედიენტები: თევზის პიურე, მსუბუქად გამოწურული პური, ჯავზი, კვერცხის ცილა, მოხარშული მწვანე ბარდა, დაჭრილი სტაფილო, ოხრახუში, მარილი და პილპილი. მიღებული ნაზავი კარგად აურიეთ, შემდეგ კი გააცივეთ მაცივარში.
ნაბიჯი 3
ერთ – ერთ ორაგულის ფილეზე საჭიროა გრძივი ნაჭრის მოჭრა, რომლის სიგანე დაახლოებით 3 სანტიმეტრია, სადაც გასქელებული ნაწილია. შედეგად, მუცელი და ზურგი სისქის ტოლი უნდა იყოს.
ნაბიჯი 4
მეორე ორაგულის ფილეზე, თქვენ ასევე უნდა გააკეთოთ შემცირება, მაგრამ მხოლოდ ოდნავ განსხვავებული გზით. იქ, სადაც ფილე გასქელებულია, გააკეთეთ გრძივი გრძივი ჭრილები მარცხნივ და მარჯვნივ, ისე რომ 1,5 სანტიმეტრი დარჩეს ზღვარზე. გახსენით მიღებული ნაჭრები.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ მომზადებული შევსება ორაგულის პირველი ფილეის ცენტრში, მაგრამ არა ყველა, არამედ მხოლოდ ნახევარი. იგი ისე უნდა იყოს ასახული, რომ მინიმუმ 5 თავისუფალი სანტიმეტრი დარჩეს თითოეული კიდიდან. შემდეგ მოათავსეთ ფილე ნაჭერი, რომელიც მოჭრილი იყო შევსებაზე.
ნაბიჯი 6
დარჩენილი შევსება მოათავსეთ ფილეზე და ზემოდან მოაყარეთ მეორე ფილე. ახლა თქვენ უნდა დააფიქსიროთ ფილე კიდეები ხის კბილის ჯაგრისებით. ჭურჭელი წაუსვით ზეითუნის ზეთით, გადაიტანეთ ფოლგაში, შემდეგ შედგით ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე. დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ რულეტი და გააცივეთ მაცივარში. სუფრასთან მიტანისას დაჭერით პატარა ნაჭრებად. სადღესასწაულო ორაგულის როლი მზად არის!
