მაკარონი არის პატარა, მრგვალი ფუნთუშა, რომელიც შიგნიდან რბილია და გარედან ხრაშუნა. მისთვის ცომი მზადდება კვერცხის ცილის, შაქრის პუდრისა და ნუშის ფქვილისგან. ნამცხვრებს ხშირად ამატებენ ყავასთან, შოკოლადთან, ვანილთან და ხილის მურაბებთან ერთად.
მაკარონის ნაჭდევები ჩვენთან ცოტა ხნის წინ მოვიდა და უყვართ როგორც მოზრდილებში, ასევე ბავშვებში.
დესერტის ისტორია
მაკარონის ფუნთუშების დამზადება დიდი ხნის წინ დაიწყო იტალიაში ან საფრანგეთში. ჩვენ ზუსტად არ ვიცით ზუსტად სად მომზადდა ეს დესერტი. შესაძლოა, XVI საუკუნის ვენეცია გახდა მისი სამშობლო. სხვა ვერსიით, საფრანგეთი გახდა ფუნთუშების სამშობლო, სადაც მონაზვნები ამზადებდნენ მათ.
ფუნთუშის ორი ნაწილის კრემით წებოების იდეა გაჩნდა არც ისე დიდი ხნის წინ, მე -20 საუკუნის ოცდაათიან წლებში. მას შემდეგ, დესერტის სახე არ შეცვლილა. ფუნთუშებს აცხობენ სხვადასხვა ფერის და მიირთმევენ ყავასთან ან ცხელ შოკოლადთან ერთად.
მაკარონს აცხობენ მრავალფეროვან ფერებში და მრავალფეროვანი ფითხით, ვანილიდან და კბილიდან დაწყებული გრეიფრუტით, ალუბლით და ცაცხვით. ამ დესერტის შეძენა შესაძლებელია კაფეებში ან საკონდიტრო მაღაზიებში, ან მისი მომზადება თავად შეგიძლიათ. გთავაზობთ მაკარონის რეცეპტს გრეიფრუტით, ძალიან ნაზი, ციტრუსის მცირე ნოტით.
მაკარონი გრეიფრუტით
საჭირო პროდუქტები:
- ნუშის ფქვილი - 200 გრ
- შაქრის პუდრა - 350 გრ
- 130 გრ კვერცხის ცილა
- ფორთოხლის საკვები შეღებვა
- 2 ს.კ. კოვზები წყალი
კრემისთვის:
- გრეიფრუტის ცედრა - ნახევარი ჩაის კოვზი
- 200 გრ თეთრი შოკოლადი
- 75 მლ გრეიფრუტის წვენი
1. კრემის მომზადება. წვენი გააცხელეთ (არ აადუღოთ). დნება შოკოლადი წყლის აბაზანაში. შოკოლადს დაამატეთ წვენი და ცედრა, აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. კრემი გააცივეთ, დაიფარეთ პლასტმასის შესაფუთი და შეინახეთ გრილ ადგილას.
2. ცომის მომზადება. შეუთავსეთ ნუშის ფქვილი და შაქრის პუდრა (200 გრ). გაყავით ნარევი შუაზე. 70 გრ ცილა გაყავით ორად, დაამატეთ ფერი ერთს. დაამატეთ ცილა ფქვილისა და შაქრის პუდრის ნარევს. ცალკე ჯამში აურიეთ წყალი და შაქარი, ადუღეთ ნელ ცეცხლზე. დარჩენილი ცილა ათქვიფეთ, სანამ მყარი მასა არ მიიღება, დაამატეთ მას შაქრის სიროფი თხელი ნაკადით, განაგრძეთ ცემა, სანამ ნარევი არ გაცივდება. ეს უნდა გახდეს სქელი და პრიალა. გაყავით მიღებული მასა, დაუმატეთ თასს, სადაც ფქვილისა და შაქრის პუდრის ნარევი მდებარეობს, აურიეთ.
3. ცხობა. განათავსეთ მზა ცომი საკონდიტრო ტომარაში, განათავსეთ იგი პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფორმაზე. პირველი, ცომი არის თეთრი, შემდეგ საღებავი. აცხვეთ 180 გრადუსზე 12 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაიტანეთ პერგამენტი მაგიდაზე. როდესაც მაკარონები გაცივდება, ფრთხილად მოაცილეთ ისინი, აურიეთ წყვილად და აავსეთ კრემით. შევსება არ უნდა გამოდიოდეს ფუნთუშის საზღვრის მიღმა.
