კრემი შეუცვლელი ინგრედიენტია მრავალი დესერტისთვის, მარტივიდან დახვეწილამდე. მათ ემატება ტკბილი სოუსები, კრემები, მუსი, ნაყინი, სუფლე და ჟელე მზადდება მათ საფუძველზე. კრემის მსუბუქი დელიკატური გემო წარმატებით ერწყმის კენკრას, კაკალს, ორცხობილას და ვანილს.
მცურავი კუნძულები
ამ პოპულარულ კრემსა და ცილებულ დესერტს ხშირად მიირთმევენ საკვირაო ლანჩთან ერთად. ბავშვებს ეს კერძი ძალიან მოსწონთ, გარდა ამისა, ის ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება.
მერიგისთვის დაგჭირდებათ:
- 3 კვერცხის ცილა;
- 100 გრ შაქარი;
- მარილის მარილი;
- რძე საჭმლის მოსამზადებლად.
სოუსისთვის:
- 450 მლ რძე;
- 300 მლ მძიმე კრემი;
- სახამებლის 2 ჩაის კოვზი;
- 4 კვერცხის გული;
- 2 ჩაის კოვზი შაქარი;
- 2 ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი;
- 50 გრ ნუშის ფურცლები.
მოამზადეთ მოხარშული მერენგები. გამოყავით yolks თეთრებისგან და ათქვიფეთ ცილები მარილით. დაამატეთ 25 გრ შაქარი და განაგრძეთ ნარევის ათქვიფება, სანამ გახდება ფუმფულა და პრიალა. ჩაასხით დარჩენილი შაქარი და აურიეთ ნარევი, სანამ ის მთლიანად არ დაიშლება.
ჩაასხით რძე ღრმა ტაფაში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ორი ნესტიანი კოვზით აიღეთ ცილის მასა და ჩადეთ მდუღარე რძეში, ერთ ჯერზე 3 ცალი. 30 წამის შემდეგ გადააბრუნეთ მერენგები და მოხარშეთ კიდევ ნახევარი წუთით, შემდეგ კი ამოიღეთ ჭრილი კოვზით.
მერენგის მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ რძეში, არამედ წყალშიც.
შეურიეთ 3 სუფრის კოვზი რძე სახამებელს. დარჩენილი რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი, ვანილის შაქარი და ნაღები. დაამატეთ სახამებლის ნარევი და მოურიეთ, მოშუშეთ სოუსი დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გასქელდება. დიდ თასში ათქვიფეთ კვერცხის გულები და დაამატეთ კარაქის ნარევს. ჩაასხით სოუსი ღრმა ჭურჭელში და შედგით მაცივარში. განათავსეთ meringue on platter, sprinkle ერთად შემწვარი ნუშის petals და ემსახურება.
მარწყვის კრემი ნაღებით
მარწყვი და ნაღები არის კლასიკური კომბინაცია. შეეცადეთ გააკეთოთ დელიკატური მარწყვის კრემი, რომელიც შეიძლება სადღესასწაულო სუფრაზე მიირთვათ.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1 ლიტრი კრემი;
- 800 გრ მარწყვი;
- 600 გრ შაქარი;
- ჟელატინის 2 სუფრის კოვზი;
- 0,5 ჭიქა წყალი;
- 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;
- შაქრის შაქარი დეკორაციისთვის.
სცადეთ კრემის ეს რეცეპტი სხვა კენკრებთან ერთად - ჟოლო, მოცვი, მაყვალი.
ჩამოიბანეთ მარწყვი და გაამშრალეთ პირსახოცი. გამოყავით რამდენიმე დიდი, ლამაზი კენკრა დეკორაციისთვის, შეინახეთ მათი მწვანე კერპები. გააცალეთ დანარჩენი მარწყვი და გახეხეთ საცერში. მარწყვის პიურეს შეურიეთ შაქარი და ლიმონის წვენი. ჟელატინი გახსენით ცივ წყალში, შემდეგ კი გააცხელეთ, სანამ მთლიანად არ გაიხსნება. ჟელატინი ჩაასხით მარწყვის მასაში და შედგით მაცივარში, კონტეინერი ცივი წყლის ჭურჭელში მოათავსეთ და ათქვიფეთ. მასა უნდა გახდეს ერთგვაროვანი და ოდნავ გასქელდეს.
ათქვიფეთ კრემი. ნაწილობრივ დაამატეთ მარწყვის პიურე, ზემოდან ნაზად მოურიეთ. განათავსეთ მზა კრემი ფორმაში და განათავსეთ მაცივარში. სუფრასთან მიტანის წინ ჭურჭელი ჩაუშვით ცხელ წყალში რამდენიმე წამით და შემდეგ ნაზად გადააბრუნეთ ლანგარზე. მორთეთ მარწყვით და შაქრის პუდრით.
