ხახვის სუპი ტრადიციულ ფრანგულ კერძად ითვლება. იგი მზადდება ხახვისგან და მიირთმევენ ყველთან და ბაგეტთან ერთად.
Ეს აუცილებელია
- - მაგარი ყველი - 100 გრ;
- - ხახვი - 500 გრ;
- - კარაქი - 50 გ;
- - შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი;
- - ფქვილი - 1 ს.კ. კოვზი;
- - ბულიონი (ხორცი) - 1,5 ლ;
- - თეთრი ღვინო - 2 ს.კ. კოვზები;
- - ბაგეტი;
- - მარილი, შავი პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცალეთ ხახვი და გაჭერით შუა რგოლებად. იმისათვის, რომ კერძი გემრიელი და არომატული გახადოთ, საჭიროა ხახვი ოდნავ შეწვათ. ამისათვის მოათავსეთ კარაქის ერთიანად მძიმე ფსკერის ქვაბი და გაადნეთ.
ნაბიჯი 2
შეწვით ხახვი ზომიერ ცეცხლზე და მუდმივად ურიეთ ხის სპატულით. დარწმუნდით, რომ ის არ დაწვა. შეწვით ხახვი, სანამ არ გახდება ღია ოქროსფერი და რბილი. ეს არის ruddy ჩრდილში, რომლებიც ირჩევენ ხახვის ტკბილ ჯიშებს. გამოწვის პროცესი დაახლოებით 20 წუთს მიიღებს.
ნაბიჯი 3
დაამატეთ მარილი, პილპილი, დაამატეთ შაქარი ხახვს და დაამატეთ ფქვილი. საზ კიდევ 10 წუთი. სანამ ხახვი ხარშავს, მოხარშეთ ქათმის ან ძროხის ბულიონი, გაწურეთ.
ნაბიჯი 4
ჩაყრილ ხახვთან ერთად დაამატეთ ცხელი ბულიონი (რაც თქვენ მოამზადეთ, ნახევარი), მოხარშეთ, მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე მინიმუმ 15 წუთი. როდესაც წყალი ოდნავ ორთქლდება, დაასხით დარჩენილი ბულიონი და თეთრი ღვინო პიკანტებისთვის, მოხარშეთ კიდევ 30-40 წუთი.
ნაბიჯი 5
წვნიანი უნდა იყოს ზომიერად სქელი. ჩაასხით იგი თასებში ან ღუმელში გამოსაყენებელ ქოთნებში.
დავჭრათ ბაგეტეტი, ჩავდოთ წვნიანი, ოდნავ დავიხრჩო ისინი. ეს ორივე მხრიდან ცოტათი უნდა დასველდეს. შეგიძლიათ მიიღოთ რეგულარული კრეკერი. წვნიანს გულუხვად მოაყარეთ გახეხილი ყველი. წვნიანი მიირთვით ცხლად.
ნაბიჯი 6
დავჭრათ ბაგეტეტი, ჩავდოთ წვნიანი, ოდნავ დავიხრჩო ისინი. ეს ორივე მხრიდან ცოტათი უნდა დასველდეს. შეგიძლიათ მიიღოთ რეგულარული კრეკერი. წვნიანს გულუხვად მოაყარეთ გახეხილი ყველი. წვნიანი მიირთვით ცხლად.
