თევზი არის ჯანსაღი, ნოყიერი და ადვილად ასათვისებელი პროდუქტი. ეს გემრიელია სხვადასხვა ფორმით, მაგალითად, კობრი შეიძლება არა მხოლოდ მოხარშული, არამედ ჩაშუშული და გამომცხვარი სხვადასხვა ფითხით - ბურღულეული, ბოსტნეული და სოკო.
Ეს აუცილებელია
-
- 1 დიდი კობრი;
- 1 ხახვი;
- 200 გრ სოკო;
- 100 გრ წიწიბურა;
- 3-4 კბილი ნიორი;
- 150 გრ არაჟანი;
- 20 გრ კარაქი;
- მცენარეული ზეთი;
- პურის ნამსხვრევები (სურვილისამებრ);
- მარილი და პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ კობრი. გაყინული თევზი გაყინვამდე 1-2 საათით დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე, დაუყოვნებლივ დაიწყეთ გაცივებული ჭრა. კობრი კარგად გარეცხეთ, წაშალეთ სასწორი, დატოვეთ კანი. ნაწლავები თევზი საჭიროების შემთხვევაში. ამისათვის გააკეთეთ გრძივი ჭრილობა მუცელზე და მისი საშუალებით ამოიღეთ ყველა შინაგანი მხარე. გახსოვდეთ, რომ ამოიღეთ ღორები. შეეცადეთ ეს ფრთხილად გააკეთოთ, რადგან, მაგალითად, მოშორების დროს ნაღვლის ბუშტის დაზიანებამ შეიძლება თევზი მწარე გახადოს. გარეცხილი კობრი ისევ გარედან და შიგნით გარეცხეთ. კუდი და თავი არ უნდა შეეხოს.
ნაბიჯი 2
იზრუნეთ ჩაყრაზე. დაალაგეთ წიწიბურა და მოათავსეთ ცხელ მშრალ ტაფაში, სასურველია არაწებოვანი საფარით. საზ 1-2 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აღვივებს. ამის შემდეგ მარცვლეული გადაიტანეთ ქვაბში და დააფარეთ წყლით. მოხარშეთ დაახლოებით 20 წუთი, საჭიროების შემთხვევაში კიდევ. წიწიბურა უნდა გახდეს რბილი და მტვრევადი. ხარშვის ბოლოს დაამატეთ ცოტაოდენი კარაქი, მოურიეთ, გადმოდგით ცეცხლიდან და დაფარეთ. გააჩერეთ ფაფა 10-15 წუთით.
ნაბიჯი 3
ხახვი გააცალეთ და წვრილად დაჭერით. შეწვით ცხელ ზეთში 3-4 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და მოხარშეთ კიდევ 2-3 წუთი. ჩამოიბანეთ სოკო, დაჭრილი, თუ ისინი დიდია, დაამატეთ ხახვი. მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ აურიეთ. ამის შემდეგ ტაფაში ჩადეთ ფაფა და არაჟანი. შეურიეთ ნარევს მარილი და პილპილი. აურიეთ ყველაფერი, დაელოდეთ კიდევ 2-3 წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან.
ნაბიჯი 4
სურვილისამებრ შეიძლება შეავსოთ დამატებითი ბოსტნეული, მაგალითად სტაფილო. ამის გაკეთება, დაჭრილი მას ზოლები და ფრაის იგი ხახვი.
ნაბიჯი 5
კარპს ჩაყარეთ მიღებული შევსებით. მოაყარეთ ახლად დაფქული წიწაკა და ზემოდან უხეში მარილი. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ პურის ნამსხვრევები. განათავსეთ კობრი ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაზე. კრაპს გადაუსვით ცოტა არაჟანი. გამოაცხვეთ თევზი დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. ამ კერძის მირთმევა შეიძლება გვერდითი კერძის გარეშე.
