დამლამა უზბეკური სამზარეულოს კერძია, რომელსაც კულინარიული შედევრი შეიძლება ვუწოდოთ. ხორცით მოშუშული ბოსტნეული ძალიან წვნიანი, არომატული და გემრიელია. ეს კერძი ნამდვილი სიკეთეა დაკავებული დიასახლისისთვის. მომზადებას ცოტა დრო სჭირდება და დამლამა თავისთავად ემზადება. იდეალურია შაბათ-კვირის გასასვენებლად.
Ეს აუცილებელია
- - 750 გრამი საქონლის ხორცი (ფილე),
- - 200 გრამი სტაფილო,
- - 220 გრამი ხახვი,
- - 300 გრამი კარტოფილი,
- - 550 გრამი პომიდორი,
- - 600 გრამი ბადრიჯანი,
- - 700 გრამი ყაბაყი,
- - 250 გრამი ბულგარული წიწაკა,
- - 25-30 გრამი ნიორი,
- - 60 გრამი მწვანილი,
- - 40 გრამი მარილი,
- - მშრალი სუნელები გემოვნებით,
- - თეთრი კომბოსტო გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ამ კერძს ჭირდება დიდი ფსკერის დიდი ქვაბი. ქვაბის მიღება შეგიძლიათ 6 ლიტრზე.
ნაბიჯი 2
ჩამოიბანეთ ხორცი, ოდნავ გაშრეს, დაჭერით პატარა ნაჭრებად, ჩადეთ ქვაბში, მარილში და პილპილში.
ნაბიჯი 3
გააცალეთ სტაფილო, დაჭერით წვრილ წრეებად, ჩაიცვით ხორცი და ოდნავ მოაყარეთ მარილი.
ნაბიჯი 4
გაწმენდილი ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, ჩავაწყოთ სტაფილო.
ნაბიჯი 5
დავჭრათ კარტოფილი კუბიკებად, მოვაყაროთ ხახვის ფენა, მარილი.
ნაბიჯი 6
დავჭრათ ბადრიჯნები წრეებად, გაანახევრეთ. განათავსეთ ბადრიჯნის ნახევარი კარტოფილს, მარილს და პილპილს, გახეხეთ ნივრის ნახევარი.
ნაბიჯი 7
კოჭები დავჭრათ წრეებად, გავანახევროთ. წაუსვით ყაბაყის ნახევარი ბადრიჯანს, მარილს და მოაყარეთ სუნელები.
ნაბიჯი 8
ჩამოიბანეთ ბულგარული წიწაკა თესლიდან, დაჭერით ზოლებად, ჩაიცვით ყაბაყი. ზემოთ - ბადრიჯნის მეორე ნახევარი, შემდეგ ყაბაყის ნახევარი. მარილი, პილპილი, სუნელი სანელებლებით.
ნაბიჯი 9
დავჭრათ პომიდორი წრეებად, ჩავასხათ ქვაბში ბოსტნეულით, მოაყარეთ ცოტაოდენი მარილი.
ნაბიჯი 10
ჩამოიბანეთ მწვანილი, გააშრეთ, დაჭერით, მოაყარეთ ბოსტნეული, მარილი, მოაყარეთ სუნელები და დარჩენილი ნიორი.
ნაბიჯი 11
დაფარეთ ბოსტნეული კომბოსტოს 3 ფოთლით, დაჭერით ქვემოთ. ქვაბს თავსახური დააფარეთ, მაღალ ცეცხლზე დადგით. 5 წუთის შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ტემპერატურაზე და გააჩერეთ ბოსტნეული და ხორცი სამი საათის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანამდე მორთეთ მწვანილით.
