ოქროშკას ცივ წვნიანს უწოდებენ, რომელსაც ამზადებენ კვასის ან კეფირის საფუძველზე, დაჭრილი ინგრედიენტების დამატებით. ამ კერძის სახელი მომდინარეობს სიტყვიდან "crumb". ოქროშკა კარგად ახალისებს და ენერგიას იძლევა. ცხელ ამინდში, ეს შესანიშნავია როგორც საჭმლის, ასევე საუზმის, ლანჩისა და ვახშმისთვის.
Ეს აუცილებელია
-
- ვაშლის ოკროშკისთვის კეფირზე:
- 2 მჟავე ვაშლი;
- 3 კიტრი;
- 10 ცალი. ბოლოკი (ან 1 ბოლოკი);
- მწვანეთა კონა (ხახვი და კამა);
- 2 კვერცხი;
- 1, 5 ლ კეფირი;
- მდოგვი;
- მარილი.
- ვაშლის ოკროშკისთვის ჭარხლის ფოთლებით:
- ახალგაზრდა ჭარხლის 3 მტევანი ფოთლებით;
- 3 კიტრი;
- 2 ვაშლი;
- 2 მოხარშული კვერცხი;
- 2 ს.კ. ლ დაჭრილი მწვანილი;
- 1 ს.კ. ლიმონის წვენი;
- 1/2 ჭიქა არაჟანი;
- 1 ლიტრი კეფირი;
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ვაშლის ოკროშკა
გარეცხეთ ახალი კიტრი და ბოლოკი, გაშრა მშრალი და დაჭერით პატარა კუბიკებად. კარტოფილი კარგად გარეცხეთ და მოხარშეთ კანში. შემდეგ გააგრილეთ, გააცალეთ კანი და გახეხეთ უხეშ სახეხზე.
ნაბიჯი 2
დაჭერით მწვანე ხახვი, დაუმატეთ ცოტაოდენი მარილი და კოვზით გახეხეთ ხახვი. ეს უნდა დარბილდეს და წვენი მისცეს.
ნაბიჯი 3
ადუღეთ კვერცხი, მაგარი და გააცალეთ კანი. გამოყავით ცილები გულებისგან, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და გახეხეთ გული მდოგვით.
ნაბიჯი 4
გააცალეთ ვაშლი და ბირთვი ამოიღეთ, წვრილად დაჭერით.
ნაბიჯი 5
დაჭრილი მწვანე ხახვი შეურიეთ კარტოფილს და გული, დაამატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები (თეთრი, კიტრი, ბოლოკი და ვაშლი) და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 6
მიღებული მასა დაასხით კეფირს, კვლავ აურიეთ, მარილი და გააცივეთ საჭიროების შემთხვევაში. სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ დაჭრილი კამა ოკროშკა.
ნაბიჯი 7
თუ გსურთ, კიტრი და ბოლოკი (ან ბოლოკი) შეიძლება ჩაანაცვლოთ სხვა ნედლი ან მოხარშული ბოსტნეულით. მაგალითად, ჭარხალი და სტაფილო.
ნაბიჯი 8
ვაშლის ოკროშკა ჭარხლის ფოთლებით
ცალკე გამოყავით ჭარხლის ახალგაზრდა ფოთლები ღეროებიდან. კარგად გარეცხეთ და გახეხეთ ძირეული ბოსტნეული უხეშ სახეხზე.
ნაბიჯი 9
დაჭრილი petioles შევიდა კუბურები. ჩაყარეთ ყველაფერი ქვაბში, დაუმატეთ ლიმონის წვენი, დაახურეთ ცხელი ადუღებული წყლით და გააჩერეთ 2-3 წუთის განმავლობაში ნელი ცეცხლით. ამოიღეთ გაზქურიდან, ბულიონი გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში და გააგრილეთ.
ნაბიჯი 10
ჭარხლის ფოთლები და ახალი კიტრი დავჭრათ ზოლებად. გარეცხეთ ვაშლი, გაათავისუფლეთ ბირთვიდან და დაჭერით. მაგრად მოხარშეთ კვერცხი, გააგრილეთ, გააცალეთ კანი და წვრილად დაჭერით.
ნაბიჯი 11
ჭარხლის ნახარშს დაუმატეთ ყველა ინგრედიენტი და დაასხით ცივი ადუღებული წყლით გაზავებული კეფირი (0,5 ლ). მოაყარეთ მარილი გემოვნებით.
ნაბიჯი 12
მიირთვით ოკროშკა არაჟანთან ერთად, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი (კამა და ხახვი).
