კარტოფილის ღვეზელი ორიგინალური საუზმეა, ძალიან ჰგავს ჩიპსებს. მისი მომზადება შეგიძლიათ რამდენიმე დღის განმავლობაში, რადგან სწორი სამზარეულოს ტექნოლოგიის საშუალებით, კერძი არ დაკარგავს მის მყარ სტრუქტურას.
რა არის კარტოფილის ღვეზელი
ამ ორიგინალ კერძს ყველაზე ხშირად იყენებენ საუზმედ, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც ორიგინალური გარნირი. პეი კარტოფილი ერთგვარი ჩიფსებია, მაგრამ სულ სხვა ფორმის, რადგან შეწვის წინ კარტოფილი გახეხილია სპეციალურ სახეხზე კორეული სტაფილოსთვის. მზა ჩალის გარეგნობა მშრალ ტოტებს წააგავს, ამიტომ იგი კაპერკაილის ბუდე კარტოფილის სალათის მთავარი კომპონენტია.
ეს საინტერესო კერძი საკმაოდ სწრაფად მზადდება, მაგრამ თუ გსურთ რაციონალურად გამოიყენოთ დრო, მაშინ უმჯობესია კიდევ ერთი ადამიანი ჩართოთ კერძების მომზადებაში. შემდეგ ერთი შეწვა კარტოფილს, ხოლო მეორე ამ დროს - ჩაყარეთ მზა კარტოფილის ღვეზელი ქაღალდის ხელსახოცებზე და სუნელი მოაყარეთ. ამ შემთხვევაში, თქვენ დასრულდება 30-40 წუთში.
ინგრედიენტები
- კარტოფილი - 0,5 კგ;
- მცენარეული ზეთი - მინიმუმ 1 მინა;
- მარილი, შავი პილპილი, წიწაკა, ხმელი ნიორი გემოვნებით.
- თქვენ ასევე დაგჭირდებათ კორეული სტაფილოს სახეხა, ქაღალდის პირსახოცები, საცერი და ღრმა ჭურჭელი.
როგორ საზ
- კარტოფილის ღვეზელისთვის უნდა აირჩიოთ ყველაზე გლუვი ტუბერები, რომელზეც თვალები არ არის. კარტოფილი უნდა გაიწმინდოს და კარგად ჩამოიბანოს ცივ წყალში. სურვილის შემთხვევაში, ამ ეტაპის შემდეგ, კარტოფილი შეიძლება გაშრეს ქაღალდის პირსახოცებით, ასე რომ უფრო მოსახერხებელი იქნება მათი გახეხვა.
- კარტოფილის ზოლებად ჩამოყალიბების სამი მეთოდი არსებობს. უმარტივესი არის გახეხილი კორეული სტაფილოს დასამზადებლად. გარდა ამისა, თქვენ შეგიძლიათ წაიღოთ სპეციალური დანა დანართით ზოლების მოსაჭრელად, როგორც წესი, იგი მოდის იმავე ნაკრებში ბოსტნეულის პილინგისთვის. ყველაზე რთული და შრომატევადი გზაა ხელით ჭრა. სავარაუდოდ, ნახევარი კილოგრამი კარტოფილის მაღალხარისხიანი დამუშავება ერთ საათზე მეტხანს გაგრძელდება, ამიტომ უმჯობესია წინასწარ გაუფრთხილდეთ საჭირო კულინარიულ აქსესუარებს. შეიზილეთ კარტოფილი გრძელი მხარის გასწვრივ, რათა ჩალები რაც შეიძლება გრძელი გახდეს. შეუძლებელია ხახუნის მიმართულების შეცვლა ისე, რომ ჩალი თანაბარი იყოს და არ შეწყდეს.
- ჩაყარეთ კარტოფილი ღრმა ქვაბში და გადააფარეთ ცივი წყლით. ამ ეტაპზე საჭიროა პროდუქტის ყველა სახამებლის საფუძვლიანად გარეცხვა, რომ კერძი იყოს ხრაშუნა. ნაზად შეურიეთ კარტოფილი წყალში, გადაწურეთ წყალი, კვლავ შეავსეთ იგი. ჩვენ ვაგრძელებთ პროცესს მანამ, სანამ წყალი, შერევის შემდეგ, არ დარჩება მშვენივრად გამჭვირვალე. საკმარისია 3-4 ჯერ ჩამოიბანოთ.
- ჩამორეცხვის შემდეგ დაჭრილი ტუბერები უნდა გაიწმინდოს ქაღალდის პირსახოცებით. წყლის წვეთები მდუღარე ზეთთან შეხებისას ცხელ შეწამვლას გამოიწვევს, ამიტომ ამ პროცესს განსაკუთრებული სიფრთხილით უნდა მოეკიდოთ. ჩვენ ყველა სანიაღვრე გავუშვით საცრის მეშვეობით, კარტოფილი გავაფინოთ ქაღალდის პირსახოცებზე თანაბარ ფენად. თავზე დადეთ პირსახოცების კიდევ ერთი ფენა, ნაზად წაიღეთ. ცოტათი აურიეთ ჩალები, კვლავ წაშალეთ. გაიმეორეთ მანამ, სანამ კარტოფილის ზედაპირი სრულად არ იქნება წყლისგან.
- ჩაასხით მცენარეული ზეთი ღრმა frying პან ან stewpan. საკმარისი უნდა იყოს, რომ ჩალის ნაწილი თავისუფლად ათამაშებს ფსკერზე მოხვედრის გარეშე. გააცხელეთ ტაფა საშუალო ცეცხლზე. იმისათვის, რომ შეამოწმოთ არის თუ არა ზეთი შესაწვავად, ჩაყარეთ ერთი ჩალა. თუ მაშინვე დაიწყო ფხვიერი, ბუშტებით დაფარული, მაშინ შეგიძლიათ დაიწყოთ კარტოფილის ღვეზელის მომზადება.
- განათავსეთ კარტოფილი ზეთში ერთ ფენად, მცირე ულუფებით. 500 გრამი მოცულობიდან, დაახლოებით 4-5 ულუფა გამოვა. თითოეულ მათგანს ვწვავთ 3-4 წუთის განმავლობაში. როდესაც ზეთმა ადუღება შეწყვიტა, და ჩალა დაიწყეს მადისაღმძვრელი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით დაფარვა, მისი ამოღების დრო დგება. წინასწარ მოამზადეთ ქაღალდის პირსახოცების სქელი ფენა, რომელზეც მზა კარტოფილის ღვეზელს გაანაწილებთ.ჩვენ მას პირსახოციზე ვანაწილებთ თხელი ფენით, ზედმეტი ცხიმი ჩავუშვათ.
- მხოლოდ ამ ეტაპის შემდეგ შეიძლება ცხელი კარტოფილის სუნელი. მარილი და პილპილი გემოვნებით. თითოეული ნაწილის მორგება შესაძლებელია მარილის სხვადასხვა სუნელთან კომბინაციით: პაპრიკა, ნიორი, გამხმარი მწვანილი. შეგიძლიათ მიირთვათ კარტოფილი ცხლად, როგორც გარნირი, ან შეგიძლიათ გააგრილოთ ოთახის ტემპერატურაზე და გამოიყენოთ საუზმედ. Გემრიელად მიირთვით!
