ეს ორიგინალური და ძალიან გემრიელი კერძი ნამდვილი აღმოჩენაა მათთვის, ვისაც უყვარს ლობიო. მექსიკაში chili con carne- ის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. გავეცნოთ ერთ-ერთ მათგანს?
Chili con carne არის ლობიო, რომელიც ძირითადად არომატულია ცხელი ჩილი წიწაკით (როგორც სახელი გვთავაზობს). ჩილის გარდა, კერძს ემატება ბეკონი, დაფქვილი ხორცი ან ხორცის პატარა ნაჭრები, ბოსტნეული, მწვანილი, ვაშლის საწებელი, ლუდი და კიდევ … ყავა. ჩილი შეიძლება იყოს საკმაოდ წვნიანი, როგორც ფოტოში, ან უფრო მშრალი - ამ შემთხვევაში ის მიირთმევენ ბრტყელ პურზე. შევეცადოთ მოვამზადოთ ამ კერძის ერთ-ერთი კლასიკური ვერსია.
დაგვჭირდება:
- 200 გრამი თქვენი საყვარელი წითელი ლობიო, დაასველეთ და აადუღეთ სანამ არ გახდება ტენდერი
- 150-200 გრამი ღორის ხორცი. მოდით ავიღოთ კისერი ცოტაოდენი ცხიმით
- 1 ჩილი (ან ნაკლებად ცხელი, სურვილისამებრ)
- 1 დიდი ხახვი
- 2 კბილი ნიორი
- 1 ბულგარული წიწაკა
- 1 ქილა საქონელი საკუთარ წვენში
- მშრალი რეჰანი, წვრილად დაფქვილი კუმინი და ორეგანო - თითო ჩაის კოვზი
- 1 ცაცხვი
- მარილი, მწიკვი შაქარი, მცენარეული ზეთი
პროდუქტების ეს ნაკრები საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ მსუბუქი ვერსია. თუ ცხელი, ცხარე კერძი გირჩევნიათ, გამოიყენეთ მეტი ჩილი.
მომზადება:
1. ღრმა ტაფაში გაათბეთ მცენარეული ზეთი, წვრილად დაჭერით ხორცი, შეწვით სანამ სითხე არ აორთქლდება.
2. სხვა ქვაბში შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი, შემდეგ დაამატეთ ნიორი და ჩილი. ორიოდე წუთის შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი სანელებლები, აურიეთ.
3. მოათავსეთ ხორცი და ხახვი ქვაბში, სადაც კერძი მოხარშული იქნება. პომიდორი დაჭერით, დაამატეთ ქვაბში. თუ ცოტა სითხეა, დაამატეთ ცოტაოდენი ბულიონი, ასევე მარილი და შაქარი. დატოვეთ კერძი ნელ ცეცხლზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
4. დაამატეთ ლობიო და ცაცხვის წვენი (გემოვნებით შეიძლება მთელი ცაცხვი არ გამოიყენოთ). გააჩერეთ კიდევ 20-30 წუთი.
5. მიირთვით მწვანილთან, თეთრ პურთან, ბრინჯთან ან ტორტილასთან ერთად. თუ ძალიან ცხარე ვერსია მოამზადეთ, მაგიდაზე არაჟანი დადეთ.
