ადრე, ზამთარში, ხილი და კენკრა ნაკლებობა გვქონდა, ახლა კი ყოველთვის ზაფხულს ვყინავთ. ამიტომ, ცივ სეზონზეც კი, ასეთ შესანიშნავ ნამცხვრებსა და ღვეზელებს ვამზადებთ.
Ეს აუცილებელია
- Საუკეთესოსთვის:
- - კარაქი - 200 გ,
- - ხაჭო (9-18%) - 200 გ,
- - ფქვილი - 400 გ,
- - დარიჩინი - 1.5 ჩ.კ.
- კრემისთვის:
- - არაჟანი - 400 გ,
- - შაქარი - 150 გ,
- - ვანილინი - 2 ს.კ.
- დეკორაციისთვის:
- - კივი - 4 ცალი,
- - წითელი მოცხარი - 50 გ,
- - მოცვი - 50 გრ,
- - ჟოლო - 100 გ,
- - მარწყვი - 100 გ (კენკრის მიღება შესაძლებელია გაყინული),
- - ჟელატინი -15 გ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხაჭო წაუსვით sieve, დააკავშიროთ იგი დარბილებული კარაქი. ჩაასხით გაცრილი ფქვილი და დარიჩინი, მოზილეთ ცომი ისე, რომ ხელებზე არ მოგეწონოთ. წაუსვით ნამცხვრის ტაფა კარაქით, წამოაყენეთ ცომი და დაარიგეთ მას ფორმის ზედაპირზე. ძირიან ნამცხვარს ვაცხობთ 180 ° C- ით გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
კრემისთვის ათქვიფეთ არაჟანი შაქრით და ვანილით. ხილი და კენკრა შეიძლება გამოყენებულ იქნას გაყინული ან დაკონსერვებული. ახალი ხილი და კენკრა კარგად უნდა გაირეცხოს და გაშრეს.
ნაბიჯი 3
გააცალეთ კივი. მარწყვი და კივი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ჟელატინი გახსენით ცივ წყალში (200 მლ) და დატოვეთ შეშუპება. ამოიღეთ მზა ნამცხვარი ღუმელიდან, გააგრილეთ და გადაიტანეთ თეფშზე. შეზეთეთ ბაზა კრემით. დაამშვენეთ ზევი კივის წრეებით, შუაში მოათავსეთ კენკრა. ჩვენ ჟელატინი გავათბეთ წყლის აბაზანაში და დავასხათ ხილი თხელი ფენით. ტორტს მაცივარში ვატარებთ 2-3 საათის განმავლობაში.
