თუ საჭიროა სწრაფად კიტრის მწნილი კიტრი, რომლის ჭამა ორი ან სამი დღის შემდეგ შეგიძლიათ, მაშინ ცივი მწნილის მეთოდი უნდა გამოიყენოთ. დაკონსერვების ეს მეთოდი ძალიან მარტივია შესასრულებლად და მზა პროდუქტის გემო ყოველთვის შესანიშნავია.
Ეს აუცილებელია
- - 1 კილოგრამი კიტრი;
- - 5 კამა ქოლგა;
- - 3-5 ფოთოლი ქათამი;
- - 1 თავი ნიორი;
- - ცხელი წიწაკის 0,5 ტოტი;
- - 1 ლიტრი წყალი;
- - 50 გრამი მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ კიტრი. თუ ხუთ საათზე მეტი გავიდა მას შემდეგ, რაც ხილი ბაღიდან ამოიღეს, ბოსტნეული ჩაყარეთ ცივ წყალში ორიოდე საათის განმავლობაში. ამ პროცედურის წყალობით, კიტრი უფრო ხრაშუნა, გემრიელი აღმოჩნდება (ნაყოფის სიმწარე გაქრება, ასეთის არსებობის შემთხვევაში).
ნაბიჯი 2
წაიღეთ მინანქრის ქვაბი თავსახურით, მის ფსკერზე ჩაყარეთ კამა, ქათამი, წიწაკა, ნიორი კბილი. თუ უფრო ცხარე დამარილება მოგწონთ, დაამატეთ რამდენიმე წვნიანი ბარდა, სამი კბილი და ნახევარი ჩაის კოვზი დაფქვილი კოჭა და ჯავზი.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ კიტრი მწვანილსა და სანელებლებზე. მარილი გახსენით წყალში და მიღებული შემადგენლობა დაასხით ბოსტნეულზე. აიღეთ ბრტყელი ფირფიტა, რომლის დიამეტრი ოდნავ ნაკლებია ტაფის დიამეტრზე და გადააფარეთ კიტრი, ზემოდან კი ჩაახშეთ (შეგიძლიათ წყლით სავსე ნახევარი ლიტრიანი ქილა მოათავსოთ). ტაფა დახურეთ თავსახურით და დატოვეთ ბოსტნეული მარილზე (არ არის საჭირო გრილ ადგილას მოთავსება, კიტრი უფრო მალე დამარილდება, თუ ისინი 20 გრადუსზე მაღალ ტემპერატურაზეა).
ნაბიჯი 4
თუ დაკონსერვებისთვის წაიღეს საშუალო ზომის ნაყოფი რბილი პილინგით, მაშინ 48 საათის შემდეგ პროდუქტის პირველი ნიმუშის ამოღება შეიძლება. თუ დამარილებული კიტრის მიღება გაცილებით ადრე დაგჭირდებათ - 12-18 საათის შემდეგ კიტრი ქოთანი უნდა მოათავსოთ მზის პირდაპირ სხივებზე. ამასთან, აქ უნდა გაითვალისწინოთ, რომ ხილი ნაკლებად მკვრივი და ხრაშუნა იქნება და სანამ მიირთმევთ, მაცივარში მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში უნდა შეინახოთ.
ნაბიჯი 5
შეინახეთ მზა კიტრი მაცივარში. სასურველია მათი მირთმევა დამარილებიდან პირველ კვირაში, ვინაიდან 10-14 დღის შემდეგ კიტრს შეუძლია დაიწყოს "დუღილი". შეუძლებელია ასეთი პროდუქტის ნედლი სახით გამოყენება, მაგრამ მისგან მომზადება სავსებით შესაძლებელია, მაგალითად, მწნილი.
