კარგი კომპოტი არის სასმელი, რომელშიც მაქსიმალურად არის შენარჩუნებული კენკრისა და ხილის, ვიტამინებისა და მინერალების სასარგებლო თვისებები. უგემრიელეს კომპოტში, კენკრის, შაქრის ან თაფლის ბუნებრივი სიტკბო და ბუნებრივი "მაწონი" გაწონასწორებულია. ამავე დროს, სასმელს აქვს სასიამოვნო ფერი, ოქროსფერი ყვითელიდან მდიდარი ღვინის წითელამდე.
კომპოტის შესაფერისი კენკრა
იდეალური ვარიანტია ახლად დაკრეფილი ალუბალი, მარწყვი, ჟოლო, წითელი და შავი მოცხარი. ვაშლი და გარგარი, ბატი და ქლიავი. ალუბალი, ატამი და მსხალი ნაკლებად შესაფერისია. რა თქმა უნდა, ერთდროულად არ გჭირდებათ ყველა კენკრა. შეარჩიეთ ტკბილი და მჟავე კენკრის კომბინაცია, მაშინ სასმელი უფრო გემრიელი იქნება. ვაშლი კომბინირებულია ნებისმიერი კენკრით. მათი მიღება შესაძლებელია ჯანმრთელი ვიტამინის სასმელის საფუძვლად.
ზამთარში კარგია კომპოტების მომზადება სწრაფად გაყინული კენკრისგან, შაქრით წაშლილი კენკრისგან ან თვითნაკეთი პრეპარატებისგან, კენკრის სახით საკუთარ წვენში, არაუმეტეს 5 წუთის განმავლობაში.
კარგია კომპოტის დივერსიფიკაცია ისეთი დანამატებით, როგორიცაა პიტნის ან ლიმნის ბალზამის ტოტი, მიხაკის რამდენიმე ტოტი ან ლიმნის ცედრა. ძალიან ჯანსაღია კომპოტს ალუბლის, ჟოლოს ან შავი მოცხარის ტოტების დამატება.
ვიტამინებისა და მინერალების შენარჩუნება
შეძენის შემთხვევაში შეინახეთ მაცივარში. მაგრამ არა უმეტეს 2 დღისა. დროთა განმავლობაში ვიტამინები ნელა, მაგრამ სტაბილურად ანადგურებენ, კენკრა კარგავს წვენს და სასარგებლო თვისებებს. უფრო გრძელი შენახვისთვის გამოიყენეთ საყინულე. გაყინული კენკრა შესანიშნავია კომპოტისთვის.
D ვიტამინის გარდა, რომელიც არ არის კენკროვანსა და ხილში, ყველა სხვა ვიტამინი სწრაფად განადგურებულია სხვადასხვა ხარისხით, სამზარეულოს პროცესში. როგორ გადავარჩინო ისინი? ღირებული ნივთიერებების შენარჩუნების პროცესი იწყება კენკრის ყიდვით ან შეგროვებით. გაიარე ისინი. შეინახეთ გრილ და ბნელ ადგილას. გარეცხეთ კენკრა კომპოტის მომზადებამდე. თუ საჭიროა ვაშლის, გარგარის ან ატმის მოჭრა - გააკეთეთ ეს მკვეთრი უჟანგავი ფოლადის დანით. გამოიყენეთ მხოლოდ მინანქრის, უჟანგავი ფოლადის ან მინის ჭურჭელი. დაფა უკეთესია, ვიდრე ხე.
და რაც მთავარია, მდუღარე წყალს აქვს ნეიტრალიზება ასკორბატ ოქსიდაზას ეფექტის გამო, რაც თავის მხრივ შეიძლება გაანადგუროს ვიტამინი C. და თუ დაუშვებთ სასმელს დადუღდეს, სანამ მთლიანად გაცივდება, ვიტამინებისა და მინერალური მარილების მნიშვნელოვანი ნაწილი გადის კენკრა კომპოტზე, გაჯერებულია სასარგებლო ნივთიერებებით.
კომპოტის სწორი მომზადება
აიღეთ 3-დან 5 ლიტრიანი ქვაბი. შეავსეთ იგი რაც შეიძლება მეტი წყლით, მხოლოდ შაქრისა და კენკრის ადგილისთვის.
სანამ წყალი დუღდება, შეარჩიეთ კენკრა კომპოტისთვის, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, საჭიროების შემთხვევაში ამოიღეთ თესლი. დიდი კენკრა შეიძლება დაჭრილი. კენკრა, როგორიცაა დიდი შავი მოცხარი ან ბატი, კარგია ჩანგლით ან კბილის ჯაგრისით. შემდეგ ისინი უფრო სრულად "მისცემენ" თავიანთ ვიტამინებს და მინერალებს კომპოტს.
თუ გადაწყვეტთ დაამატოთ კბილი, ალუბლის ან ჟოლოს ტოტები, ჩამოიბანეთ და დაამატეთ მდუღარე წყალი. უმჯობესია დაამატოთ პიტნის და ლიმონის ბალზამი, კენკრის შემდეგ კომპოტირება.
დაამატეთ შაქარი მდუღარე წყალში, ეს დამოკიდებულია კენკრის ნაკრებზე და თქვენს გემოვნებაზე - ეს არის 3-დან 10 სუფრის კოვზი შაქარი. თუ შესაძლებელია, შაქარი შეიძლება ჩაანაცვლოს თაფლით. მაგრამ მას ემატება დასრულებული კომპოტი, რომელიც გაცივდა არაუმეტეს 40 ° C ტემპერატურაზე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თაფლის ყველა სასარგებლო თვისება დაიკარგება.
ჩადეთ კენკრა მდუღარე წყალში სწრაფად, ნაწილებად. მას შემდეგ, რაც ყველა კენკრა ჩადებთ მდუღარე წყალში, დაფარეთ ტაფა სახურავით და გადადგით გაზქურისგან. არ არის რეკომენდებული კენკრის მოხარშვა, მათი თვისებების შესანარჩუნებლად. დატოვეთ კომპოტი ინფუზიისთვის, სანამ არ გაცივდება, სახურავის გახსნის გარეშე. კომპოტი, რომელმაც მიაღწია ოთახის ტემპერატურას, მზად არის. მისი გამოწურვა შესაძლებელია კენკრადან და გაგრილება მაცივარში.
