დიდმა ორსონ უელსმა, როდესაც მან პირველად სცადა ნეგრონი, თქვა:”მწარე საუკეთესო რამ არის თქვენი ღვიძლის ჯანმრთელობისთვის და ჯინი - ყველაზე ცუდი. ისე, კომპრომისი მოიძებნა.”
არ დაუშვათ რეცეპტის სიმარტივის გატყუება, რადგან წარმოშობის ამბავი ძალიან დამაბნეველია.
ეს ყველაფერი 1919 წელს დაიწყო, როდესაც დაიბადა გარკვეული გრაფი ნეგრონი, რომელსაც რეპუტაცია ჰქონდა ფლორენციის Casonis Vag- ს (მოგვიანებით კაფე გიაკოსა) რეგულარულ სტუმრად. ერთ-ერთი ვიზიტის დროს მან სთხოვა ამერიკანო ცოტათი გაემტკიცებინა, შემდეგ ბარმენმა ფოსკო სკარელმა გადაწყვიტა სოდა ჯინით ჩაენაცვლებინა და ეს კომბინაცია გახდა თვლის მუდმივი ბრძანება. ბარში დანარჩენმა სტუმრებმა მალევე დაიწყეს თხოვნა "გრაფი ნეგრონის სასმელისა" და მალე, გამარტივდა, იგი უბრალოდ ცნობილი გახდა, როგორც ნეგრონი.
უკმაყოფილო გრაფი დაბრუნდა ფლორენციაში, როდესაც აკრძალვა ძალაში შევიდა ამერიკაში, აუკრძალა მას საყვარელი ველური დასავლეთის კოვბოის სტილის გატარება. მან საყვარელი სასმელი სახლში მიიტანა. ამერიკანოსგან გასარჩევად, მისი კოქტეილი გაფორმდა ფორთოხლის ნაჭრით.
ეს ამბავი საკმაოდ რომანტიულია, თუ არა ერთი რამ. ისტორიკოსი ჰექტორ ანდრეს ნეგრონი, მათი საგვარეულო ხის გამოკვლევით, ამტკიცებს, რომ ისეთი პერსონაჟი, როგორიც გრაფი ნეგრონია, არასდროს არსებობდა.
კოქტეილის ნამდვილი გამომგონებელია გენერალი პასკალ ოლივერ დე ნეგრონი. ისტორიკოსმა ეს კომენტარი გააკეთა, როგორც Amazon.com– ის მომხმარებელთა ჩვენება, ლუკა პიკის წიგნის Sulle tracce del conte, La vera storia del კოქტეილი Negroni.
სტატია New Evidence Negroni მოიგონეს აფრიკაში - ბოდიში იტალია, რომელიც გამოქვეყნდა Drinking Cup- ის შესახებ, მოგვითხრობს გენერალ პასკალ ოლივერ დე ნეგრონის შესახებ, რომელიც 1870 წელს საფრანგეთ-პრუსიის ომში მონაწილეობდა. ერთ-ერთ მხარეზე მან გამოიგონა "კოქტეილი". ვერმუტზე”, რომელიც იყო ნეგრონის კოქტეილის პიონერი.
ყველაზე ადრე გამოქვეყნებული რეცეპტი არის წიგნში E1 Bar: Evolution y arte del კოქტეილი Jacinto Sanfeliu Brucarts- ის 1949 წელს. მასში შედის შემდეგი რეცეპტი: 1/4 ჯინი, 1/4 იტალიური ვერმუტი, 1/2 კამპარი.
ამასთან, ბევრად უფრო ადრე, ვიდრე Negroni– ს სხვადასხვა ვერსიები გამოჩნდა, იყო კოქტეილები, რომლებიც ძალიან ჰგავს Negroni– ს, მაგრამ ერთში ისინი აბსოლუტურად იდენტურია. Მაგალითად.
დუგ ფორდმა თავის Cold Glass ბლოგში დაწერა:”ნეგრონის წინამორბედს ჰქვია კამპარინეტე. მისი პირველი გამოცემა ნაპოვნია ბუთბის წიგნში „მსოფლიო სასმელები და როგორ უნდა ავურიოთ ისინი“. რეცეპტში იყო უნცია ჯინი, ნახევარი უნცია იტალიური ვერმუტი და იგივე რაოდენობა კამპარი.”
ან - ჯიმ მეჰანმა PDT კოქტეილის წიგნში დაწერა, რომ "ჟინის, ტკბილი ვერმუტისა და კამპარის კომბინაცია გამოჩნდა ფრანგულ და ესპანურ კოქტეილის წიგნებში, როგორიცაა Cien Cocktails და L'Heure du Cocktail, სანამ Negroni გახდებოდა უნივერსალური და ცნობილი".
ყველაზე მეტად მიმზიდველია Campari Mixte- ს რეცეპტი ზემოხსენებულ L'heure du Cocktail- ში, რომელიც დაწერილია 1929 წელს ნეგრონისგან. ეს არის ყველაზე ადრეული სასმელის რეცეპტი იგივე ინგრედიენტებით და პროპორციებით, რაც ნეგრონი, მაგრამ განსხვავებული სახელით.
ამასთან, ორი წლით ადრე დაიბადა ბულვარერის კოქტეილი, რომელიც ერსტინე გვინისთვის ბარმენმა ჰარი მაკელჰონემ მოამზადა თავის ჰარის NY Wag პარიზში. მისი რეცეპტი აღწერილია წიგნში „ბარფლები და კოქტეილები“, 1927 წელს. გვინე იყო ამერიკელი ემიგრანტი, სოციალისტი, რკინიგზის ბიზნესმენის ძმისშვილი და, რაც მთავარია ჩვენს ისტორიაში, გაზეთ „ბულვარარის“რედაქტორი, რომელმაც კოქტეილის სახელი შეარქვა. ბულვარარის რეცეპტი: 1, 5 წილი ბურბონი, 1 წილი ტკბილი ვერმუტი, 1 ნაწილი კამპარი, რომელიც ძალიან ჰგავს ნეგრონის ერთი განსხვავებით: ჯინი იცვლება ბურბონით.
დაბნეულობას რომ დავამატოთ: ჯორჯ კაპელერი დუნდორადოს კოქტეილში, რომელიც გამოქვეყნდა Modern American Drinks– ში, ჩიკაგოში, ხედავს ნეგრონის ბმულს რეცეპტში. დუნდორადოს კოქტეილის ინგრედიენტები: 1.5 უნცია ჯინ ტომი, 1.5 უნცია იტალიური ვერმუტი და 2 კალისია დაშტერული მწარე. ბოლო ინგრედიენტი სხვა არაფერია თუ არა მწარე, რომელიც დაფუძნებულია კინჩონას ქერქზე, მაგრამ ოდნავ ნაკლები ტკბილია ვიდრე კამპარი.
ახლა მოდით გაერკვნენ რეცეპტი. კოქტეილს აქვს შუქმფენი წითელი ელფერი. ის ახერხებს იყოს რთული და წარმოუდგენლად მარტივი. არომატის ფართო სპექტრი ქმნის მშვენიერ აპერიტივს, პოპულარობით სარგებლობს მთელ მსოფლიოში და ეტიკეტის პატივს მიაგებს მილანში აპერიტივის საათს.
”კოქტეილის შემადგენლობაში შეიძლება შედიოდეს სხვადასხვა ჯინების და ნებისმიერი ტკბილი ვერმუტის ათასი ვარიანტიდან ერთი, რომელთა ვარიაციებიც დღეს საკმაოდ მრავალრიცხოვანია. თუ გსურთ ნამდვილი ნეგრონის ხელახლა შექმნა, მაშინ ისეთი კომპონენტი, როგორიცაა კამპარი, უცვლელი რჩება”, - აღნიშნავს გაზ რეგანი.
და შემდეგ: "თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ ვარიაცია ამ კოქტეილზე ნებისმიერი სხვა ამაროს გამოყენებით, მაგრამ კამპარის გარეშე ეს უბრალოდ არ იქნება ნეგრონი".
ამის დასტურია ლუკა პიჩის წიგნში „ნეგრონის კოქტეილი“: „არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მე -19 საუკუნის მეორე ნახევარში ბაზარზე წარმოდგენილი იყო სხვა თანაბრად საყურადღებო მწარეები, ესენია გამონდი, მორონი, მარტინი, ბონომელი. მაგრამ ვერცერთმა მათგანმა, გარკვეული კომერციული რეპუტაციით, ვერ გაუძლო კამპარის სამეწარმეო ძალას”.
ფორმულირებების უმეტესობა მიუთითებს კომპონენტების ნაწილების თანაბარ თანაფარდობაზე, რომლებიც ქმნიან ნეგრონს. გარი რეგანმა 2003 წელს მიქსოლოგიის სიხარულში თქვა, რომ”არ უნდა ექსპერიმენტი ჩაატაროთ პროპორციებში, რადგან ბალანსი უპირველესია და თანაბარი ნაწილის გამოყენება აბსოლუტურად აუცილებელია სრულყოფილი გემოვნების მისაღწევად”.
ამასთან, 2012 წელს გარი გახდა გაზ და თქვა, რომ "მკლავში შეგიძლია მკლა, თუ არ მიიღებ კარგ სასმელს თანაბარი ნაწილის თანაფარდობის გარეშე".
მომზადების სწორი მეთოდი არის რეცხვა.
ნეგრონს სულაც არ შეეფერება შეიკერში ალკოჰოლის აურზაური. სასურველია ინგრედიენტები დაასხით ყინულზე და გარეცხოთ მინაზე მინაში.
მაგრამ ასევე შეგიძლიათ Gaz Regan- ის მაგალითს მიჰყვეთ და თითით დაიბანოთ ჭიქაში (თუმცა, ვინმესთვის არა.
ნეგრონის დეკორაცია არის ფორთოხლის ქერქის ან ფორთოხლის ნაჭრის ხერხი. ლიმონის ცედრის გამოყენება დანაშაულად ითვლება.
ამ კოქტეილის ვარიაციების რაოდენობა საკმარისი იქნება ცალკე სტატიისთვის. ერთი კომპონენტის შეცვლით, შეგიძლიათ მიიღოთ სულ სხვა სასმელი. იქნება ეს ტეგრონი თუ პისკონი, სადაც ჯინი ჩანაცვლებულია ტეკილათი და პისკოთი. ან შეავსეთ კლასიკური რეცეპტი გარკვეული ნიუანსებით, მაგალითად, Fernet Branca ტირილი Inferno კოქტეილში.
