მაფინები კექსის სახეობაა. ეს დესერტი მზადდება ხორბლის ან სიმინდის ფქვილისგან, სხვადასხვა კომპონენტის დამატებით: ხაჭო, ხილი, კენკრა, შოკოლადი, თხილი. ცოტა დრო სჭირდება ასეთი კერძის მომზადებას და შედეგი სასიამოვნოა თუნდაც სწრაფი გურმანებისთვის.
ხაჭოს მაფინის რეცეპტი
ხაჭოს მაფინების დასამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 250 გრ კარაქი ან მარგარინი;
- 300 გრ ხაჭო;
- 250 გრ გრანულირებული შაქარი;
- 500 გრ ფქვილი;
- 4 კვერცხი;
- ½ ჭიქა ქიშმიში (თესლიანი);
- 1 ლიმონი;
- ¾ თ. ლ. სოდა;
- მარილი.
მინანქრისთვის:
- 1 ჭიქა შაქრის პუდრა;
- 3 ს.კ. ლ მოცხარის წვენი.
ლიმონი შეწვით მდუღარე წყალში, ფრთხილად მოჭერით ცედრა და გახეხეთ წვრილ სახეხზე. გამოწურეთ წვენი ½ ლიმონიდან. ხაჭო გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და გაცერით ხორბლის ფქვილი საცრის მეშვეობით.
მაცივრიდან წინასწარ ამოიღეთ კარაქი ან მარგარინი, რომ დარბილდეს. შემდეგ თასში, ათქვიფეთ ან მიქსერით ათქვიფეთ კარაქი გრანულირებულ შაქართან ერთად. სათითაოდ დაუმატეთ კვერცხი, გახეხილი ლიმონის ცედრა და ნახევარი ლიმონის წვენი, ხაჭო, ქიშმიში, მწიკვი მარილი, ფქვილი და ლიმონის წვენში ჩაქრობილი სოდა. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი და მოვზილოთ ცომი - თანმიმდევრულობით ის არაჟანს უნდა დაემსგავსოს.
დაყავით ცომი სილიკონის მაფინის ფორმებში, დაახლოებით 2/3 სავსე. გამოაცხვეთ ღუმელში ზომიერ ტემპერატურაზე (დაახლოებით 180 ° C) 25-30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამოაცხვეთ ცომეული ღუმელიდან, ფრთხილად ამოიღეთ ფორმებიდან და მაფინები გააცივეთ. შემდეგ დააფარეთ მინანქრით. მისი მოსამზადებლად შეურიეთ ნაყინის შაქარი მოცხარის წვენს, სანამ გლუვი გახდება. მოჭიქული მაფინები გავაშროთ თბილ ღუმელში და გავაფორმოთ თქვენი სურვილისამებრ.
რეცეპტი ხაჭოს მაფინებისთვის შოკოლადით
ამ რეცეპტის მიხედვით ხაჭოს მაფინების დასამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- 250 გრ რბილი ხაჭო;
- 250 გრ გრანულირებული შაქარი;
- 1 კვერცხი;
- 150 გრ შოკოლადი;
- 200 გრ ხორბლის ფქვილი;
- 30 გრ კაკაოს ფხვნილი;
- 1 ჩ.კ. საცხობი სოდა;
- ¼ თ. ლ. მარილი;
- 250 მლ წყალი;
- 80 მლ მცენარეული ზეთი;
- 1 ს.კ. ლ სუფრის ძმარი;
- 1 ჩ.კ. ვანილის ესენცია.
გააცხელეთ ღუმელი 180C- ზე. მაფინის ფორმებს გადააფარეთ ცარიელი ქაღალდის ფორმები. ათქვიფეთ რბილი ხაჭო გრანულირებული შაქრით (დაახლოებით 50 გრამი) პატარა თასში, სანამ არ გახდება გლუვი. დაამატეთ კვერცხი და აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვან პასტად. შოკოლადი გახეხეთ უხეშ სახეხზე და აურიეთ მიღებული შოკოლადის ჩიპები ხაჭოს მასასთან.
გახეხეთ ფქვილი დიდ თასში და შეურიეთ დარჩენილი შაქარი, კაკაოს ფხვნილი, სოდა და მარილი. დაამატეთ წყალი, მცენარეული ზეთი, 6% სუფრის ძმარი, ვანილის ესენცია და აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, სანამ გლუვი გახდება.
მაფინის ფორმები შუა ნაწილამდე შეავსეთ მზა ცომით. განათავსეთ ხაჭოს სრული სუფრის კოვზი თითოეული ტაფის ცენტრში. აცხვეთ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ ამოღების შემდეგ მაფინის შუა ჩასმული ხის კბილის ჯაგრისი არ დარჩება მშრალი.
შემდეგ ამოიღეთ ცომეული ფორმები ფორმებიდან, მთლიანად გააგრილეთ მავთულის საკიდზე და მიირთვით. სურვილისამებრ, მაფინების მინანქარი შეიძლება ლიმონის ან ფორთოხლის მინანქრით.
