გინდა რომ შენს მეგობრებს შორის ნამდვილ გურმანად იყოთ ცნობილი. შემდეგ შესთავაზეთ ხახვის მარმელადი! გარწმუნებთ, რომ არავინ იქნება გულგრილი ამ მშვენიერი სუნელის მიმართ!
ყველა დანიშნულების ხახვის მარმელადი
შესანიშნავია ყველით, ხორცით, ფრინველის ხორცით, სუბპროდუქტებით და წითელი ღვინით. მისი გამოყენება შეიძლება ტორტებისა და კლუბური სენდვიჩების შესავსებად.
- 4 კგ წითელი ხახვი;
- 200 გრ ზეითუნის ზეთი;
- 400 გრ წითელი ღვინო;
- 300 გრ გრანულირებული შაქარი;
- 200 გრ თაფლი;
- ახალი ძაფის 3-4 ყლორტი
- 240 მლ წითელი ღვინის ძმარი;
- 2 ჩ.კ. ქინძის თესლი;
- მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.
ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად. გაათბეთ ზეთი დიდ, სქელ არაწებოვან ქვაბში. განათავსეთ thyme sprigs in ცხელი ზეთი და შემწვარი მათ მსუბუქად.
ამასობაში გახეხეთ ქინძი სპეციალურ ნაღმტყორცნებში (შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გამოიყენოთ დაფქული ქინძი, მაგრამ დაქუცმაცებულ ქინძს უფრო მკვეთრად გამოხატული არომატი ექნება მოხარშვის წინ). გააგზავნეთ ტაფაში.
განათავსეთ ხახვი ზეთში და შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე, შეწვით დაახლოებით 5 წუთი. მთავარია თქვენი ხახვი არ დაწვა, თორემ საბოლოო პროდუქტს მწარე გემო ექნება და ეს ჩვენ არ გვჭირდება.
შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დაფარეთ და გააჩერეთ 15 წუთი, ზოგჯერ აღვივებს.
მითითებული დროის შემდეგ დაამატეთ ყველა დანარჩენი ინგრედიენტი, დაფარეთ და გააჩერეთ მინიმუმ 50 წუთი, კვლავ აურიეთ. როდესაც ხახვმა წებოვანი სქელი კონსისტენცია შეიძინა, მას წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში ვატარებთ. შემოახვიეთ და შეინახეთ გრილ ადგილას.
ხახვის ფორთოხალი ფორთოხლით
შესანიშნავია ყველით, ხორცით, ფრინველის ხორცით, სუბპროდუქტებით და წითელი ღვინით. მისი გამოყენება შეიძლება ტორტებისა და კლუბური სენდვიჩების შესავსებად.
- 4 კგ წითელი ხახვი;
- 200 გრ ზეითუნის ზეთი;
- 400 გრ წითელი ღვინო;
- 300 გრ გრანულირებული შაქარი;
- 200 გრ თაფლი;
- ახალი ძაფის 3-4 ყლორტი
- 240 მლ წითელი ღვინის ძმარი;
- 2 ჩ.კ. ქინძის თესლი;
- მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.
- 4 დიდი ფორთოხალი;
- 400 გრ თეთრი ხახვი;
- 160 გ გრანულირებული შაქარი;
- 4 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- 5 ს.კ. ვაშლის ძმარი;
- 2 ჩ.კ. გამხმარი thyme;
- 2 დაფნის ფოთოლი;
- მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.
ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად. გაათბეთ ზეთი დიდ, სქელ არაწებოვან ქვაბში. განათავსეთ thyme sprigs in ცხელი ზეთი და შემწვარი მათ მსუბუქად.
ამასობაში გახეხეთ ქინძი სპეციალურ ნაღმტყორცნებში (შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გამოიყენოთ დაფქული ქინძი, მაგრამ დაქუცმაცებულ ქინძს უფრო მკვეთრად გამოხატული არომატი ექნება მოხარშვის წინ). გააგზავნეთ ტაფაში.
განათავსეთ ხახვი ზეთში და შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე, შეწვით დაახლოებით 5 წუთი. მთავარია თქვენი ხახვი არ დაწვა, თორემ საბოლოო პროდუქტს მწარე გემო ექნება და ეს ჩვენ არ გვჭირდება.
შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დაფარეთ და გააჩერეთ 15 წუთი, ზოგჯერ აღვივებს.
მითითებული დროის შემდეგ დაამატეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი, დაახურეთ და გააჩერეთ მინიმუმ 50 წუთი, კვლავ აურიეთ. როდესაც ხახვმა წებოვანი სქელი კონსისტენცია შეიძინა, მას წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში ვატარებთ. შემოახვიეთ და შეინახეთ გრილ ადგილას.
ხახვის კრეფა ფორთოხლით
ამ რეცეპტში მთავარი როლი მაინც ფორთოხალს ეკუთვნის … მაგრამ ხახვი დაამატეთ უნიკალურ ცხარე ნოტს!
ხახვი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად.
შეწვით ტაფაზე ზეითუნის ზეთი და დაუმატეთ ხახვი. შეწვით დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში, არვიწყოთ მორევა.
გააცალეთ ფორთოხალი და დაჭერით საშუალო კუბიკებად. დაამატეთ ხახვს, გაზარდეთ სითბო და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, დაფარეთ და გააჩერეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
მითითებული დროის შემდეგ დაამატეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი და აურიეთ. ტაფა დააფარეთ თავსახური და ისევ დატოვეთ მარტო, ამჯერად ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ გააგრილეთ, მოაცილეთ ლავრუშკა და დაალაგეთ სტერილურ ქილებში.
