გააკვირვეთ თქვენი ოჯახი ნამდვილად ჯანსაღი ტკბილეულით, რომელიც მზადდება ხილისა და კენკრისგან. ეს რჩება იმის გასარკვევად, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ მარმელადი სახლში, და ყველას მოწვევა ჩაის წვეულებაზე.
კონსერვანტებისა და საღებავების გარეშე ხელნაკეთი მარმელადის დასამზადებლად საჭიროა პექტინით და შაქრით მდიდარი ხილი. დესერტის საფუძვლად უმჯობესია მიიღოთ ვაშლის, კომშის, მოცხარისა და გარგარის პიურე, ისევე როგორც ბაწრის ხილი.
თუ გსურთ იცოდეთ, თუ როგორ შეგიძლიათ მარმელადის გაკეთება სახლში მსუბუქი და ჰაეროვანი, მიჰყევით ამ მითითებებს:
- ხილისა და კენკრის პიურე არ უნდა შეიცავდეს სიმსივნეს. ერთგვაროვანი მასის მისაღებად შეგიძლიათ გამოიყენოთ საცერი.
- უფრო მკვრივი მარმელადისთვის, თქვენ უნდა მიიღოთ კარტოფილის პიურე და შაქარი იმავე პროპორციით. ვაშლისა და სხვა ხილისგან დამზადებული რბილი მარმელადი გვთავაზობს 0,3 კგ შაქარს 1 კგ პიურეზე.
- გემრიელი მარმელადის მისაღებად უნდა მიიღოთ ოდნავ გადამწიფებული ხილი და კენკრა. თუ რეცეპტისთვის შერჩეული ინგრედიენტები შეიცავს პატარა პექტინს, მაშინ დაამატეთ პექტინის ექსტრაქტი, ცოტაოდენი ვაშლის საფენი, ჟელატინი ან აგარის აგარი.
- ხილი და კენკრა კარგად უნდა გარეცხოთ და მოაცილოთ ტყავი, თესლი და თესლი.
- პიურე მზადდება წყალში მოხარშული გაწმენდილი ხილისგან. თუ ვაშლისგან ხელნაკეთი მარმელადს ამზადებთ, მაშინ უმჯობესია აირჩიოთ მჟავე ჯიშები, გამოაცხვეთ ისინი პირდაპირ კანით და შემდეგ წაუსვით საწური.
- ვანილის ექსტრაქტმა, დარიჩინმა, მიხაკმა და თუნდაც ციტრუსის კანიმ შეიძლება მარმელადს ორიგინალური არომატი მისცეს.
- თქვენ არ გჭირდებათ მარმელადის მომზადება დიდი ხნის განმავლობაში, მაშინ ნამდვილად გემრიელი დესერტი გექნებათ. წყლის აორთქლების გასაზრდელად და მოხარშვის დროის შესამცირებლად, მოათავსეთ მარმელადი დაბალ ქვაბში სქელი ფსკერით, მიიღეთ მხოლოდ მცირე ულუფები და ზოგჯერ აურიეთ.
- მარმელადი მზადაა, თუ ცივ თეფშზე წვეთს დაადებთ და ის შესქელებას დაიწყებს. შეგიძლიათ ხილის სიტკბოს მზაობა კოვზით შეამოწმოთ, როდესაც ტაფაში დარჩენილი ჩაღრმავება არ შემოვა.
- მზა მარმელადი გრილდება ცხლად სტერილურ ქილებში. მარმელადის სწორი თანმიმდევრულობის მისაცემად საჭიროა ქილების ნელა გაგრილება, ჯერ თბილ, შემდეგ კი ცივ წყალში, გადაადგილების გარეშე. შეგიძლიათ დესერტი მოათავსოთ უჯრაზე, დაჭრილი კუბებად, მოაყაროთ შაქრის პუდრა და დატოვოთ მშრალი 7 დღის განმავლობაში. თუ თქვენ გამოიყენეთ სილიკონის ფორმები, მაშინ ხელნაკეთი მარმელადი მზად იქნება 3 დღეში. ხილის ტკბილეულის მიღების ბოლო ეტაპის დასაჩქარებლად შეგიძლიათ ღუმელი 50 გრადუსამდე გაათბოთ და მარმელადი გაუგზავნოთ 90 წუთის გასამაგრებლად, შემდეგ გააგრილეთ და შაქარში გაახვიეთ.
