თქვენი საყვარელი დესერტის გაკეთება შეგიძლიათ სახლშიც. დელიკატური, გრილი და არომატული ხელნაკეთი ნაყინი ზაფხულის ცხელ დღეებში გჭირდებათ.
ატმის ნაყინი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 3/4 ჭიქა შაქარი;
- 2 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი;
- მარილი დანის წვერზე;
- 2 ჭიქა რძე;
- 1 ჭიქა მძიმე კრემი;
- 1 კვერცხის გული;
- 1, 5 ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი;
- 1 ჭიქა გაწმენდილი და მსხვილად დაჭრილი ატამი;
- 2 სუფრის კოვზი სიროფი;
- 1, 5 სუფრის კოვზი კარაქი;
- 1 ჭიქა მსხვილად დაჭრილი ატამი.
ათქვიფეთ პირველი 3 ინგრედიენტი დიდ, ღრმა თასში. ნელ ნელა დაამატეთ რძე და ათქვეფილი ნაღები ნარევს, უწყვეტი ათქვიფეთ. განათავსეთ მასა ცეცხლზე და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ, დაახლოებით 10-12 წუთის განმავლობაში, ნარევი ოდნავ უნდა გასქელდეს.
ათქვიფეთ კვერცხის გული ოდნავ გასქელებამდე. მას თანდათანობით დაამატეთ 1 ჭიქა ცხელი კრემი და კარგად აურიეთ. მიღებული მასა დაასხით დარჩენილ კრემულ მასას, მუდმივად ათქვიფეთ. დაამატეთ ვანილინი. გავაციოთ გამზადებული მასა 1 საათის განმავლობაში, ზოგჯერ აღვივებს.
გავაცხელოთ სიროფი საშუალო ცეცხლზე და დავუმატოთ გაწმენდილი და მსხვილად დაჭრილი ატამი. მოხარშეთ, ზოგჯერ აღვივებს, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში. გაციებულ კრემს ატამი დაუმატეთ. განათავსეთ მასა მაცივარში ერთი დღის განმავლობაში. მზა ნაყინი მიირთვით თასებში ან ვაფლის გირჩებში.
ლიმონის ნაყინი
მისი მოსამზადებლად აიღეთ:
- 500 მლ მძიმე კრემი;
- 7 გული;
- 170 გრ შაქრის შაქარი;
- 1 ლიმონი.
გამოწურეთ წვენი ერთი ლიმონისგან და გაწურეთ წვრილი საცავის საშუალებით. გული და შაქრის პუდრა მიქსერით ავთქვიფოთ მაღალ სიჩქარეზე. ცალკე ათქვიფეთ კრემი. პროცესის ბოლოს, დაასხით ლიმონის წვენი კრემში წვრილ ნაკადში, whipping შეჩერების გარეშე.
ნაზად ათქვიფეთ ნაღები კრემის ხის მასით ხის სპატულით და აურიეთ ძალიან ნაზად. განათავსეთ ნარევი ფორმაში და მოათავსეთ საყინულეში 12 საათის განმავლობაში.
