ვარდისფერი ღვინოები ყოველთვის ახსენდებათ ერთსა და იმავე დროს - მაისში. როგორც კი ამინდი კარგი იქნება, ტერასის სტუმრები ყინულის "ვარდის" მოთხოვნას იწყებენ, რომელსაც სხვა სეზონებში მწარმოებლების რაიმე ხრიკებით ვერ აცდენენ.
ამჟამინდელი საზოგადოების გრილ დამოკიდებულებას ვარდისფერი ღვინოები ძალიან განიცდიდა. მათ შეწყვიტეს მასობრივი რეპლიკაციის საგანი და გარკვეული პერიოდის განმავლობაში დატოვეს იაფი ვაჭრობის ტალღა.
ისეთ პრესტიჟულ რეგიონებში, როგორიცაა ბორდო ან ბურგუნდია, მხოლოდ ყველაზე თავდადებული მეღვინეები განაგრძობდნენ "ვარდის" წარმოებას. იმავე მიზეზით, ვარდისფერი ღვინოები, ალბათ, ყველაზე "გულახდილი" დარჩა - მათი ფასის გადაჭარბება უბრალოდ არ შეიძლება.
ვარდისფერი ღვინო მზადდება რამდენიმე გზით. აქ არის ყველაზე გავრცელებული: გარკვეული დროის განმავლობაში გამანადგურებლის გავლის შემდეგ (არა იმდენად, რამდენადაც წითელი ღვინის დაყენება), წითელი ყურძენი დუღდება კანთან ერთად: სწორედ მისგან იღებს წვენს ფერი.
მეორე მეთოდი გულისხმობს ყურძნის წვენის მოკლე პერიოდში ინფუზიას კანზე დუღილის დაწყებამდეც (რაც ამ შემთხვევაში იკავებს დაბალი ტემპერატურის ან გოგირდის დიოქსიდის დამატებით).
შინდისფერი
რამდენიმე ბურგუნდიელი მეღვინე დარჩა ვარდისფერი ღვინოების ერთგული, რომლებიც არ გაფუჭდა ვაკანტური ვენახებით და ჭარბი მოსავლით. ერთ-ერთი საუკეთესო მაგალითია ელეგანტური და დახვეწილი ვარდისფერი მარსანა.
ბორდო
ბორდოში ბევრად უფრო კლასული ვარდისფერი ღვინოა - "ვარდი" და "კლეტრე". მათ ამზადებენ როგორც მსხვილი კომერციული ბრენდების მფლობელები (მაგალითად, როტშილდების, ვარდისფერი მუტონის კადეტის ინტერპრეტაციით), და პატარა ციხესიმაგრეები, როგორიცაა Chateau Hostens-Picant და Chateau Malrome.
ლუარა
Anjou rosés- ს არ აქვს სამხრეთ ღვინოების სიმდიდრე და ხშირად უფრო მჟავეა. ზოგიერთი მწარმოებელი ცდილობს თავი დააღწიოს ამ სიტუაციას ნახევრად მშრალი "ვარდების" წარმოებით, წყურვილის მშვენიერი დამაშრობით და თევზისთვის სრულყოფილი. ცნობისმოყვარეობისთვის სცადეთ შატო დე ტინის ღვინო, რომლის მფლობელიც არის ჟერარ დეპარდიე.
ლანგედოკი
სამხრეთ საფრანგეთი ვარდების ღვინოებით უმდიდრესი რეგიონია. Tavelle და Bandol, Languedoc და Roussillon აწარმოებენ არაჩვეულებრივ ვარდისფერ ღვინოებს. მთავარი მაგალითია დომენეს ოტი ბანდოლიდან.
ესპანეთი
აქ ვარდისფერი ღვინო პოპულარულია და მზადდება Rioja- ს ან Penedès- ის თითქმის ყველა მსხვილი კომპანიის მიერ. პოპულარული ღვინის ენციკლოპედიის ავტორის, ოზ კლარკის მსუბუქი ხელით, ნავარას ვარდისფერი ღვინოები მსოფლიოში თითქმის საუკეთესოდ იწოდებოდა. ამაში არის გარკვეული ჭეშმარიტება, მაგრამ ნუ შეაფასებთ ყველა დანარჩენს.
პორტუგალია
პორტუგალიაში ვარდების მატეუსი ოდესღაც ყველაზე წარმატებული საექსპორტო პროექტი გახდა და გაყიდვების თვალსაზრისით აჯობა პორტს.
Ახალი მსოფლიო
საინტერესო და ძალიან ნათელი (როგორც ფერი, ასევე გემოვნებით) ვარდისფერი ღვინოები მზადდება კალიფორნიაში, არგენტინაში, ჩილეში და ბევრ სხვა ადგილას. ყველაზე ღირსეულ წარმომადგენლებს შორის არის გემრიელი ჩილელი სანტა დიგნა მიგელ ტორესისგან.
