მოჭიქული ღორის ნეკნები - რა შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი. გურმანების კერძი საკმაოდ მარტივად მზადდება, საჭიროა ცოტა მოთმინება, დრო და ყოველთვის კარგი განწყობა. მიირთვით წითელ ღვინოსთან ერთად.
Ეს აუცილებელია
- -2 კგ ღორის ნეკნები,
- - კარგი სტაფილოს მარილი გემოვნებით,
- - დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით,
- -100 მლ ზეითუნის ზეთი (შეგიძლიათ მიიღოთ მცენარეული ზეთი),
- -7 კბილი ნიორი,
- -40 გრამი ჯანჯაფილი (10 სმ. ცალი, ამის გარეშე შეგიძლიათ - გემოვნებით),
- -3 ჩაის კოვზი ჩილი წიწაკის ფანტელები (ამის გაკეთება შეგიძლიათ - გემოვნებით),
- -8 ცალი ვარსკვლავის ანისი (გემოვნებით),
- -100 გრამი თაფლი,
- -300 მლ სოიოს სოუსი,
- -4 ს.კ. სოიოს სოუსის კოვზები,
- -600 მლ შერი,
- -800 მლ ქათმის ბულიონი,
- - მწვანე ხახვი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სამზარეულოს დასაწყებად შეარჩიეთ უჯრა; ღორის ყველა ნეკნი მასში ერთ ფენად უნდა მოთავსდეს. უჯრა თავისუფლად უნდა განთავსდეს გაზქურის (ელექტრო) გაზქურაზე და ღუმელში. ტაფაში ჩაასხით ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთი, გაადნეთ გაზზე, გაათბეთ.
ნაბიჯი 2
ხორცი კარგად ჩამოიბანეთ, გაამშრალეთ ხელსახოცები ან პირსახოცი. ნეკნები ერთმანეთისგან გააცალკევეთ. ნეკნებს მოაყარეთ მარილი და პილპილი თქვენი სურვილისამებრ.
ნაბიჯი 3
მოათავსეთ ნეკნები წინასწარ გახურებულ ტაფაში და მოხარშეთ ნელ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 4
გარეცხეთ კოჭა, კანი, დაჭერით თხლად (როგორც აღმოჩნდა).
ნაბიჯი 5
გაწმენდილი ნიორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
ნაბიჯი 6
შემწვარი ხორცის ნაჭრები გადავაბრუნოთ. განათავსეთ ნიორი და ჯანჯაფილი ხორცზე. მოაყარეთ ვარსკვლავის ანისი და ჩილის ფანტელები (ან მის გარეშე). ხორცს დაუმატეთ თაფლი და 300 მლ სოიოს სოუსი. ჩაასხით 4 ს.კ. სუფრის კოვზი ჩვეულებრივი საკვები ძმარი (სურვილისამებრ ვერ დაამატებთ) და შერი. ოდნავ გაათბეთ ცეცხლი და დააგემოვნეთ სოუსი; მას კარგი გემო უნდა ჰქონდეს.
ნაბიჯი 7
დაჭერით ხახვი და მოათავსეთ ხორცით. აურიეთ და ჩაასხით ქათმის ბულიონი (ბულიონი შეგიძლიათ მოაწყოთ მაგის ქათმის კუბზე, თავად დარწმუნდით, ქათმის ბულიონი გემოვნებით უკეთესია). მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ნაბიჯი 8
გაახურეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. განათავსეთ კერძი ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში. ნახევარ საათში ნეკნები კარამელის სახეს მიიღებს.
ნაბიჯი 9
ნეკნები გამოიღეთ ღუმელიდან და განათავსეთ გაზქურაზე. შეწვით ერთი წუთით თითოეულ მხარეს და მიირთვით.
