რეცეპტი ყველაზე ნაზი შემწვარი ქათმის მომზადებისთვის არაჩვეულებრივ კეფირის ცომში. მიუხედავად იმისა, რომ ქათმის ფილე თავისთავად მშრალია, ამ რეცეპტით ქათამი წვნიანი და გემრიელი აღმოჩნდება.
Ეს აუცილებელია
- ქათმის ფილე - 3 ცალი.
- კვერცხი - 1 ც.
- ნებისმიერი ცხიმის შემცველობა კეფირი - 300 მლ.
- უმაღლესი ხარისხის ფქვილი - 250 გ.
- გამაფხვიერებელი - 1 ჩ.კ.
- მზესუმზირის (ზეითუნის) ზეთი - გემოვნებით.
- მარილი, პილპილი, არომატული მცენარეები არომატისთვის - გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველ რიგში, ჩვენ უნდა დავჭრათ ქათმის ფილე 1 სმ სისქის ნაჭრებად ბოჭკოებზე, როგორც პატარა სტეიკები. ჩვენ დაჭრილი ხორცი ამოვიღოთ ღრმა თასში ან თეფშში.
ნაბიჯი 2
შემდეგ დაამატეთ მარილი და სანელებლები ქათამს გემოვნებით, აურიეთ და გააჩერეთ დაახლოებით 30 წუთი.
ნაბიჯი 3
ცომი, კვერცხი და კეფირი უნდა ავურიოთ გლუვამდე. დაამატეთ მარილი გემოვნებით.
ჩაასხით გამაფხვიერებელი ფქვილში, აურიეთ და დაასხით მასა sieve- ში თასში კვერცხთან და კეფირთან ერთად.
ნაბიჯი 4
აურიეთ მანამ, სანამ ყველა სიმსივნე არ დაიშლება. ცომი უნდა იყოს ერთგვაროვანი.
ნაბიჯი 5
გააცხელეთ ტაფა და დაუმატეთ ცოტაოდენი ზეთი.
ჩვენ ფრთხილად ჩავყარეთ ქათმის თითოეული ნაჭერი ცომით, რომ ჩამოყალიბდეს მკვრივი ფენა. ეს ჩვენ გვჭირდება წვენის დასალუქად ცომში.
განათავსეთ ხორცი წინასწარ გახურებულ ტაფაში და კარგად ათქვიფეთ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
ნაბიჯი 6
გადააბრუნეთ ქათამი და მიიტანეთ მზადყოფნა დახურული სახურავის ქვეშ. შეწვის შემდეგ გამოცხობისთვის ხორცი შეიძლება 10 წუთის განმავლობაში გააგზავნოთ ღუმელში, 180 გრადუსამდე გახურებულ.
ნაბიჯი 7
ჩვენი წვნიანი ქათამი მზად არის. მოხარშული კერძი შეიძლება მიირთვათ სხვადასხვა სოუსთან ერთად, მაგრამ საუკეთესოა ტერიაკი ან ტკბილი და მჟავე სოუსი. ეს მაქსიმალურად გაზრდის ხორცის გემოს. შეიძლება მიირთვა გვერდითი კერძით ან ცალკე კერძად.
