ლამაზი გაზაფხულის ამინდი! დროა მოაწყოთ პიკნიკი ბუნებაში. ცეცხლზე მომზადება სიამოვნებაა. ეს არის გემრიელი, ჯანსაღი და რომანტიული. თქვენს ოჯახს და მეგობრებს გაახარებთ თქვენს მიერ მომზადებული კერძებით: ორაგული პიტნით, პიკანტური ბადრიჯანი და ორი ერთში ძეხვი.
ორაგული პიტნით და ლიმონით
გააცალეთ თევზი, ნაწლავები და კარგად ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. დაჭრილი ნაწილებით მკვეთრი დანით. ახლა მოდით მოვამზადოთ მარინადი თევზისთვის. ჩამოიბანეთ პიტნის ახალი ფოთლები და წვრილად დაჭერით. ოდნავ გახეხეთ ნაღმტყორცნებში ისე, რომ პიტნამ წვენი მისცეს. დაამატეთ ერთი ლიმონის წვენი, ცოტაოდენი შაქარი, მარილი და შავი პილპილი. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი. თევზის ნაჭრები შეიზილეთ ამ მარინადით, ჩაყარეთ თასი და გააჩერეთ 1 საათის განმავლობაში. ხახვი დაჭერით რგოლებად და მარინადით 40 წუთის განმავლობაში, ღვინის ძმარში, ზეითუნის ზეთის დამატებით. განათავსეთ ორაგულის პიკელებული ნაჭრები მავთულხლართზე, ხახვის რგოლების თავზე. ჩვენ ვაცხობთ ტენდერამდე 15 წუთის განმავლობაში. განათავსეთ მწვანე სალათის ფოთლები ლამაზ დიდ კერძზე, წამოაყენეთ თევზის ნაჭრები, დაამშვენეთ ლიმონით. შეგიძლიათ ნაღების სოუსი მიირთვათ გამომცხვარ ორაგულს.
ცხარე ცხარე ბადრიჯანი
გარეცხეთ ბადრიჯანი და გაჭერით სიგრძის ორ თანაბარ ნაწილად. გააკეთეთ ღრმა ნაჭრები მერქნის მხარეს. ნიორის კბილი შეიზილეთ წვრილ სახეხზე ან გამოიყენეთ ნივრის საწნეხი. დაჭრილი ცხელი წიწაკა წვრილად. ჩვენ ყველაფერს ერთმანეთში ვურევთ. შეიზილეთ ბადრიჯნის თითოეული ნახევარი და გააჩერეთ 15 წუთი. შემდეგი ნაბიჯი არის მარინადის მომზადება. ამისათვის ბრინჯში გახეხეთ კონიტროს მწვანილი და რეჰანის მწვანილი, დაამატეთ ზეითუნის ზეთი, ძმარი და მარილი. ჩვენ ყველაფერს ერთმანეთში ვურევთ. ჩვენ ბადრიჯანი დავდეთ მავთულხლართზე და პერიოდულად დავასხით მარინადი. სუფრასთან მიტანის წინ გამომცხვარი ბადრიჯანი მორთეთ ალუბლის პომიდვრით და მწვანე ხახვით.
სანადირო ძეხვი "ორი ერთში"
ნადირობის ძეხვი (წვრილი) დავჭრათ რამდენიმე პატარა ნაჭრებად. გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, გააცალეთ კანი და ასევე დაჭერით ნაჭრებად. შამფურზე ჯერ ფრინველის ან ღორის გრილის ძეხვის ერთი ბოლო დაადეთ (ნადირობაზე სქელი), შემდეგ სანადირო ძეხვის ნაჭრები და ტკბილი წიწაკა, შემდეგ კი გრილის ძეხვის მეორე ბოლო. თითოეულ გრილ ძეხვში გააკეთეთ არაღრმა ნაჭრები. ჩვენ ვაცხობთ ნახშირზე. გამომცხვარი ძეხვისთვის შეგიძლიათ მიირთვათ ტომატის სოუსი და ახალი ბოსტნეულის სალათი.
