დღესაც ცოცხალი რვაფეხების ჭამა ითვლება გაუგონარ ეგზოტიკად ყველა ქვეყანაში, კორეის გარდა, სადაც ეს კერძი დელიკატესია. მიუხედავად მიმზიდველი გარეგნობისა, გრძელი საცეცებისა და ხისტი კორპუსისა, კორეის რესტორნებში ცოცხალი რვაფეხები ადვილად იხმარება. ამასთან, ძალზე ძნელია ამ ზღვის ცხოვრების ცოცხლად ჭამა.
რვაფეხას მომზადება
რვაფეხას აქვს დიდი თავი, რვა წებოვანი ძლიერი საცეცი და პატარა თვალები. გარდა ამისა, მათი სხეულები შეიცავს მელანს, რომელიც შეიძლება მომწამვლელი იყოს. კორეელი შეფ-მზარეულები რვაფეხას საჭმელად ამზადებენ შემდეგნაირად: ისინი საკმაოდ ძლიერ სხეულს აწურავენ ისე, რომ მარილიანმა წყალმა დატოვოს იგი. ამის შემდეგ, რვაფეხა ასუსტებს - და მელნის ტომარის მოჭრის შემდეგ იგი გონებას კარგავს. შემდეგ შეფ აჭრის საცეცებს ნაჭრებად, რათა გურმანებს მათი ჭამა გაუადვილოს - ხოლო დაჭრილი ნაჭრები ცოცხალი რჩება კიდევ სამი საათის განმავლობაში.
ზოგი კორეელი რვაფეხას ჭრის გარეშე ჭამს და საცეცებიდან ნაჭრებს კბილებით კბენს.
ახალი და ჯერ კიდევ ცოცხალი რვაფეხები პირის ღრუს ეწებება და სიცოცხლისთვის ბრძოლას აგრძელებს, ენაზე მრავალი შეწოვის ჭიქით ეკიდება. ეს ძალიან საშიშია, ვინაიდან იყო რამდენიმე შემთხვევა, როდესაც რვაფეხა ყლაპვის დროს, ყელის კედლებს წოვებით ეჭირა და ადამიანი გარდაიცვალა. ამასთან, რვაფეხას ხორცი საკმაოდ მარტივად ღეჭავს, ერთადერთი პრობლემაა ამ კერძის ენაზე, კბილებსა და ლოყების შიდა ზედაპირზე წებო. ჩვეულებრივ, რვაფეხას საცეცებს უბრალოდ ჯოხებით ახვევენ და პირში ათავსებენ.
ალტერნატივა
თუ თქვენ კვლავ გინდათ რვაფეხა, მაგრამ უკიდურესი ვერსია ცოცხალი კერძით შესაფერისი არ არის, შეგიძლიათ ისარგებლოთ შანსით და სცადოთ "ბრინჯში მოცეკვავე რვაფეხა". მისი მოსამზადებლად გამოიყენება მკვდარი ძირითადი კომპონენტი, რომლის საცეცებს მიტანისას სოიოს სოუსით ასხამენ. ნატრიუმის სოუსი იწვევს რეაქციას საცეცების უჯრედებში, რაც იწვევს თავისუფალი იონების გამოყოფას, რომლებიც "აკაკუნებენ" რვაფეხას ნერვულ დაბოლოებებს. ამრიგად, კერძი ეფექტურად იწყებს ცეკვას თეფშზე, ირგვლივ ბრინჯის მარცვლებს აფანტებს.
მსგავსი ეფექტი შეიმჩნევა კალმარის სოიოს სოუსით მირთმევისას - მათი ნერვული ბოჭკოები მთლიანად ექვემდებარება, რადგან მათ არ აქვთ მიელინის დამცავი გარსი.
ამასთან, ცოცხალ რვაფეხას ჭამას აქვს თავისი წმინდა და რიტუალური მნიშვნელობა - კორეელების აზრით, ადამიანს, ვინც ამას გაბედავს, აქვს არაჩვეულებრივი პირადი თვისებები და მებრძოლი ხასიათი. ამ კერძს ხშირად მოიხმარენ ადამიანები, რომლებიც იყენებენ უძველეს საბრძოლო ხელოვნებას - ამ გზით ისინი ავარჯიშებენ თავიანთ კონცენტრაციას და გამძლეობას. დანარჩენებმა შეიძლება კარგად დააკმაყოფილონ მათი ცნობისმოყვარეობა მოცეკვავე რვაფეხას გვამით.
