ეს არის ბოსტნეულის ქათმის მარტივი და ორიგინალური რეცეპტი. კეშიუ კაკალი არომატს უმატებს არომატს, ფორთოხლის წვენის სოუსი კი შემწვარს გემრიელ არომატს ანიჭებს.
Ეს აუცილებელია
- - 500 გრამი ქათმის ფილე;
- - 400 გრამი ბროკოლი - ახალი ან გაყინული;
- - 1 დიდი ხახვი;
- - 1 ტკბილი წითელი წიწაკა;
- - 100 გრამი კეშიუ;
- - 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
- - მარილი, დაფქვილი შავი პილპილი გემოვნებით.
- სოუსისთვის:
- - 1 ფორთოხალი;
- - 1 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი;
- - 2 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი ან სუფრის ძმარი;
- - 1 ჩაის კოვზი შაქარი (მისი ჩანაცვლება თაფლით შეიძლება);
- - 2 ჩაის კოვზი ფქვილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ქათამი, გაშრეს, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, ხოლო ტკბილი წითელი წიწაკა მსხვილად. ბროკოლის ახალი თავი გაყავით მცირე ყვავილებად (გაყინული ბროკოლი არ საჭიროებს მომზადებას).
ნაბიჯი 2
ჩაასხით ზეთი ტაფაში, ოდნავ გაათბეთ, დაამატეთ კეშიუ და შეწვით ოქროსფრად. ნახვრეტის კოვზის გამოყენებით, კაკალი გადაიტანეთ ქაღალდის ხელსახოცზე, რომ ცხიმი შეიწოვება.
ნაბიჯი 3
შეწვით ქათამი იმავე ტაფაზე მაღალ ცეცხლზე, დაამატეთ ხახვი 3 წუთის შემდეგ, და კიდევ 5 წუთის შემდეგ დაამატეთ წიწაკა და ბროკოლი. აურიეთ ნარევი, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ, ზოგჯერ აღვივებს, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
მოამზადეთ სოუსი: გაწურეთ ფორთოხლის წვენი, დაუმატეთ სოიოს სოუსი, ლიმონის წვენი ან ძმარი, შაქარი ან თაფლი, მარილი, დაფქვილი შავი პილპილი, ფქვილი. შეურიეთ ყველაფერი ძალიან საფუძვლიანად და დაასხით ქათამი ბოსტნეულთან ერთად მიღებული სოუსით. გააჩერეთ ყველაფერი ერთად კიდევ 7-8 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ ურიეთ. მზა კერძს მოაყარეთ შემწვარი კეშიუ.
