ფერადი და გემრიელი ქვაბი, რომელიც შედგება ორი ფენისგან: ნაზი კარტოფილისა და ქათმის ფილე, საინტერესო მწყერის კვერცხებით. ეს გახდება დეკორაცია არა მხოლოდ ჩვეულებრივი, არამედ სადღესასწაულო სუფრისთვის. ოთხი ინგრედიენტი ხდიდა კასეროლს ლამაზს: სტაფილო, გული, კურკუმა და მაგარი ყველი.
Ეს აუცილებელია
- კარტოფილის ფენისთვის:
- - 300 გრ კარტოფილის პიურე;
- - 50 გრ კარაქი;
- - 150 გრ მაგარი ყველი;
- - 1 ქათმის კვერცხი;
- - 1 გრ დაფქული შავი პილპილი;
- - 10 მწყერის კვერცხი;
- - 0.5 ჩაის კოვზი კურკუმა;
- სტაფილო-ქათმის ფენისთვის:
- - 150 გრ ხახვი;
- - 150 გრ სტაფილო;
- - 50 მლ ზეთი;
- - 300 გრ ქათმის ფილე;
- - 0,5 ჩაის კოვზი;
- - 1/4 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი;
- - 1 ქათმის კვერცხი;
- - 1 გრ ჯავზი;
- - 20 გრ კამა;
- ხაჭო-ქათმის ფენისთვის:
- - 150 გრ ხაჭო;
- - 300 გრ ქათმის ფილე;
- - 50 გრ კარაქი;
- - 1 ქათმის კვერცხი;
- - მარილი (გემოვნებით);
- - 1/4 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი;
- 1/2 ჩაის კოვზი კურკუმა
- - 3 კბილი ნიორი;
- - 20 გრ კამა;
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხახვი გააცალეთ კუბიკებად. გადაარჩინე შუა ნაწილამდე იყვნენ. შემდეგ დაამატეთ სტაფილო, გახეხილი უხეშ სახეხზე. საზ ბოსტნეული კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ აღვივებს. გახეხეთ ქათმის ფილე ბლენდერით, სანამ გლუვი გახდება, ან რამდენჯერმე გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მიღებული დანაყილი ქათამი გაყავით ორ თანაბარ ნაწილად.
ნაბიჯი 2
პირველ ნაწილს დაუმატეთ კვერცხი, მარილი, პილპილი, მოაყარეთ მუსკატის კაკალი და შეურიეთ გამზადებულ სტაფილო-ხახვის მასას. გახეხეთ ყველაფერი ბლენდერით, სანამ გლუვი გახდება. დაჭრილი ქათმის მეორე ნაწილს, მარილს და პილპილს დაამატეთ კვერცხი, ხაჭო, დარბილებული კარაქი, ნიორი პრესით გატარებული ნიორი, კურკუმა. საფუძვლიანად ავურიოთ ბლენდერში, სანამ გლუვი გახდება.
ნაბიჯი 3
მოხარშეთ კარტოფილის პიურე და გახეხეთ კარაქით ჯერ კიდევ ცხელი. დაუმატეთ კვერცხი, გახეხილი ყველი (50 გრ), მოაყარეთ კურკუმა და პილპილი. წაუსვით წაგრძელებული კექსის ფორმები 10 * 22 სმ წყალში და გადააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ ქათმის და ყველის ბურთი ბოლოში, გაავრცელოთ იგი მთელ ფსკერზე. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი კამა. შემდეგ დააყენა სტაფილო-ქათმის მასა პირველ ფენაზე. კვლავ მოაყარეთ კამა. ზემოდან გაანაწილეთ კარტოფილის ფენა, რომელშიც ათი ხვრელი გააკეთეთ მწყერის კვერცხებისთვის. აცხვეთ ქვაბი 180 ° C ტემპერატურაზე 30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
თითოეულ მზა ჭრილში ჩაასხით მწყერის კვერცხი. ისევ შედგით ღუმელში 4-5 წუთით, სანამ კვერცხი მსუბუქად არ დადგება. ზემოდან მოაყარეთ თანაბრად გახეხილი ყველი (100 გრ). განათავსეთ ღუმელში 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ყველი არ დნება. კასეროლი შეიძლება მიირთვათ ცხლად ან ცივად, სოლით დაჭრით.
