ჩვეულებრივ, სოკოს ნამცხვრები შობისთვის მზადდება. ეს არის შესანიშნავი დელიკატესი, ფერადი და გემრიელი, რომელიც შესანიშნავად გამოიყურება სუფრაზე და საჩუქრად. სოკოს დამზადება შესაძლებელია სხვადასხვა რეცეპტის გამოყენებით, მაგრამ მათი მომზადების სამი ზოგადი პრინციპი იგივე რჩება.
"სოკოს" შექმნის ზოგადი პრინციპები
პირველი მეთოდი - ქუდები და ფეხები ცალკე ცხვება, შემდეგ კი ტკბილ მინანქარს უკავშირდება
ფორმის გარეშე სოკოს დამზადება საკმაოდ მარტივია. იმისათვის, რომ დასრულდეს ტკბილი სოკო, თქვენ არ გჭირდებათ ტანჯვა, სკულპტურული მოდელირება ცომისგან. მისი ერთი ნაწილისგან მზადდება ბურთები, რომლებიც გამოცხობისას ქვედა მხრიდან ბრტყელი გახდება, მეორე ნაწილი კი თხელ ღეროებად უნდა შემოიხვიოთ და სასურველი სიგრძის ნაჭრებად გაჭრათ, როგორც ფოტოზე. შემდეგ, თითოეული ქუდის ქვედა ნაწილში ფეხის დიამეტრისთვის დანით ამოჭრიან ხვრელს, მასში ასხამენ მინანქარს ან გამდნარ შოკოლადს და ფეხს ლამაზად ამაგრებენ. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა დაიშალა სოკო და მოდით ჭიქურა მშრალი.
შემდეგ თითოეული სოკოს თავსახური უნდა ჩაეფლო მომზადებულ ნაყინში - ეს შეიძლება იყოს თეთრი კრემი საკვები საღებავებით, შაქრის კვერცხის საკონდიტრო ნაყინი ნამცხვრებისთვის, შოკოლადი. ფუნთუშების საბოლოო მომზადებისთვის ამ გულწრფელი პროცედურის შემდეგ, თქვენ კვლავ უნდა გაანადგუროთ სოკოები და დაიფაროთ თავები.
სოკო მინანქრით, წითელი საღებავის (ან ჭარხლის წვენის) დამატებით, ყაყაჩოს თესლით მოფენილი, განსაკუთრებით შთამბეჭდავად გამოიყურება. გამოდის მშვენიერი ნათელი "ფრენა აგარიკი", რომელიც ნებისმიერ ბავშვს მოეწონება. ფეხების დამუშავებაც ანალოგიურად შეიძლება, თითოეულს ყინვის, ყაყაჩო-შაქრის ნარევში ჩაყრა ან თუნდაც რამდენიმე სოკო შეაგროვოთ ნაღებით სავსე ერთ ტკბილ კალათაში.
მეორე მეთოდი არის ნაჭდევები შამპინიონის სახით, რომელთა ფეხები "გამოწურულია" ცომის ბურთულებში გამოცხობამდე.
ნებისმიერი ნამცხვრის ცომი საუკეთესოა ამ ნამცხვრებისთვის. ეს უნდა დაიყოს პატარა ნაჭრებად, რომელთაგან თითოეული შემოვიდა ბურთულად. საცხობ ფურცელზე ბურთები გადავდგით, ფრთხილად უნდა მოაწყოთ ცომი ბოლომდე არ გახვრიტოთ, თითოეული მათგანის ცენტრში გამოწურეთ ფეხი, როგორც ფოტოში. ამისათვის საუკეთესოა მილის ფორმის საგანი, მაგალითად, პლასტმასის ბოთლის კისერი ან სუფთა სამკურნალო ბოთლი. ყოველი ექსტრუზიის წინ, ობიექტი უნდა ჩაეფლო შოკოლადის ნაყინში ან უბრალოდ კაკაოს ფხვნილში. ახლა თქვენ შეგიძლიათ გამოაცხოთ ფუნთუშები და, თუ გსურთ, კვლავ დაამშვენოთ ქუდები რაიმე ტკბილით.
მესამე გზა არის ფორმაში ცხობა
საკონდიტრო ნაწარმის მრავალი”დეკორატიული” მოწყობილობა არსებობს. თუჯის ფორმები სახელურებით ციყვის, სოკოს, კაკლის საცხობად; ვაფლის რკინა; ჯაგრისისა და ფუნთუშების გამოსაცხობად ცალკეული მოწყობილობები თაფლის აგარიკის სახით; ფორმები ბრტყელი ფუნთუშებისთვის. ამ შემთხვევებში, ცომის შესწორებები არ არის საჭირო.
ჯაგრისი შეიძლება მოხდეს ტაფაში ღრმად შემწვარი, ბრტყელი სოკოთი ადვილად მოხატვა ხელით, მათი ფერადი, მხიარული და გემრიელი "ტკბილეულად" გადაქცევა ბავშვებისთვის, ხოლო ფორმიდან მიღებული კაკლის ნახევრები ადვილად "გადაიქცევა" ხვეული ქუდებისთვის. სოკოს საცხობი, მხოლოდ ფეხები უნდა მომზადდეს ცალკე.
ფუნთუშები "სოკო" ნუშით და დაშაქრული ხილით (ბრტყელი ფორმებისათვის)
ცალკე შეურიეთ ნახევარი ჭიქა დაჭრილი დაშაქრული ხილი და ნუში ჭიქა ფქვილს, გამაფხვიერებლის ტომარა და მარილის მარილი ჭიქაში. კვერცხი ცალკე ათქვიფეთ, 1 სუფრა. ლ წყალი და ერთი ჭიქა შაქრის პუდრა. შემდეგ ეს ყველაფერი ერთად მოაყარეთ და მოზილეთ გლუვი ცომი, რომელიც მაცივარში უნდა დარჩეს 4 საათის განმავლობაში.
შემდეგ, ღუმელი 350 გრადუსზე გათბობის შემდეგ, გააბრტყელეთ ცომი ნახევარი სანტიმეტრის სისქით და გამოჭერით ფორმები. ღუმელის გამოცხობას 10 წუთი დასჭირდება (სანამ ოქროსფერი არ გახდება). ღუმელში გამომცხვარი სოკოს ზომა ბრტყელი ცომისგან შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს და უმჯობესია ცალკე დიდი და პატარა მოხარშოთ. სანამ ნამცხვრები გაცივდება, თქვენ უნდა მოამზადოთ ნაყინი.
ქვაბში მოხარშეთ ნახევარი ჭიქა შაქარი, 5 სუფრის კოვზი. სუფრის კოვზი წყალი, მაგარი, ცხიმიანი ორცხობილები ამ მასით.ცალკე მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ ოდნავ გასქელებამდე (დაახლოებით 5 წუთი) 5 სუფრის კოვზი. ლ ჭარხლის წვენი და ნახევარი ჭიქა შაქარი. ამან მხოლოდ ნაჭდევების "თავსახური" უნდა შეიზეთოს, გააცხელეთ ნარევი, თუ გაცივდება. გავაჩეროთ დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში.
შემდეგ წაისვით ბოლო შეხება - ათქვიფეთ ნახევარი ჭიქა შაქრის შაქარი და კვერცხის ცილა, სანამ არ გახდეს გლუვი, მოაყარეთ ტომარა, გაჭერით პატარა კუთხე და წაუსვით ფუნთუშებს თეთრი ნიმუშები. ამასთან, შეგიძლიათ იოცნებოთ სხვადასხვა ფერის ნაჭდევების ხატვა საკვებისა და ბუნებრივი საღებავების გამოყენებით, ყაყაჩოს თესლის, დეკორატიული საკონდიტრო ფხვნილისა და ფონდანტის გამოყენებით.
რეცეპტი "სოკო" მაიონეზით თხილისთვის
ბევრ დიასახლისს ჯერ კიდევ აქვს ძველი საბჭოთა თხილის ტაფა კაკლის, ციყვის, კოკრისა და სოკოს ფორმის, რომელშიც შეგიძლიათ ორცხობილა გამოაცხოთ პირდაპირ გაზქურაზე. ასეთ იღბლიანებს შეუძლიათ სცადონ მოამზადონ "სოკო" ორიგინალური ცომისგან, რომელშიც შედის მაიონეზი.
ფუნთუშების დასამზადებლად დაგჭირდებათ ერთი ჭიქა შაქარი და სახამებელი, 100 გრამი მაიონეზი და კარაქი, მწიკვი სოდა (ჩაქრობა), 2 კვერცხი და დაახლოებით 2-3 ჭიქა ფქვილი. ჯერ ათქვიფეთ კვერცხი და შაქარი, შემდეგ დაამატეთ ყველაფერი დანარჩენი, ფქვილის გარდა. აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი, შემდეგ თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი, მოზილეთ ცომი თხილი და სოკო.
სოკოს მომზადებამდე, ფორმა კარგად უნდა იყოს გაცხელებული და ყველა ღარი უნდა იყოს ცხიმიანი მცენარეული ზეთით. შეავსეთ ფორმები მათი მოცულობის დაახლოებით ორი მესამედით. თხილის სოკოს კარგად უხდება მოხარშული შედედებული რძე და შოკოლადი, რომლის საშუალებითაც შეგიძლიათ ფუნთუშა დაამშვენოთ.
ფუნთუშა "თაფლის სოკო", ფორმების რეცეპტი
თუ თქვენ გაქვთ ორიგინალი ფორმა ლითონის მოჩუქურთმებული ქოლგის სახით წვრილ ფეხზე, შეგიძლიათ საზ საკონდიტრო სოკოების თაფლის აგარიკის სახით. ფუნთუშის ცომის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, ის მოითხოვს მინიმუმ ინგრედიენტებს: ორიოდე კვერცხი, 3 სუფრის კოვზი შაქარი, 4 სუფრის კოვზი ფქვილი და 1/4 ჩ.კ. ჩააქრეს სოდა. თუ შოკოლადის სოკო გსურთ, ცომს შეგიძლიათ დაამატოთ კაკაოს ფხვნილი. ტრადიციულად ჯერ სცემეს კვერცხს შაქრით, შემდეგ კი ამ მასას დაუმატეთ ფქვილი და სოდა. ცომის კონსისტენცია უნდა იყოს დაახლოებით იგივე, რაც სქელი კეფირი.
ღრმა frying პან, სითბოს მცენარეული ზეთი იმდენი რაოდენობით, რომ იგი მშვიდად მოიცავს "ქუდი" ფორმის, რომელიც, სხვათა შორის, ასევე უნდა ცხელი ზეთი. ჩაყარეთ ფორმა ცომში და დაუყოვნებლად შეამცირეთ იგი ტაფაში.
სოკო მყისიერად წითლდება და მისი ამოღება ხდება. მზა და უკვე გაციებულ სოკოს უნდა მოაყაროთ შაქრის პუდრა ან ფხვნილისა და კაკაოს ნარევი.
სასაცილო meringue სოკო (meringue)
მათთვის, ვისაც სურს მართლაც ორიგინალური და რთული რამ, შეგიძლიათ შემოგთავაზოთ არაჩვეულებრივი ფოტორეცეპტი მწნილის სოკოს საცხობად. მცირე სურათების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 2 გაცივებული ცილა, ნახევარი ჭიქა შაქრის პუდრა, 1/8 ჩაის კოვზი მარილი და 1/8 ჩაის კოვზი კრემი კრემი, ცილის სტაბილიზატორი. ამასთან, ამის გაკეთება შეგიძლია.
ათქვიფეთ ნარევი მიქსერით მაღალ სიჩქარეზე დაახლოებით 7 წუთი, სანამ პრიალა არ არის. ამის შემდეგ საჭიროა მერგენების გადატანა ორ საკონდიტრო ჩანთაში, სხვადასხვა ხვრელებით - უფრო თხელი და განიერი. გადაანაწილეთ მასა პაკეტებში ორ საცხობ ფორმაზე და გამოაცხვეთ სოკო პირველი მეთოდის მიხედვით - გაიყვანეთ ფეხები პატარა პირამიდებში პაკეტში, სადაც ხვრელი ვიწროა და შეეცადეთ კეპები განიერი გახადოთ, გაათანაბროთ „წვეთი“ზემოდან ნესტიანი ფუნჯით.
შემდეგ უნდა დაუშვათ, რომ მერენგმა გააგრილოს, თითოეული ქუდის ძირში გახვრიტოთ ხვრელები და დააკავშიროთ ისინი ფეხებთან გამდნარი შოკოლადით.
მზა სოკოს მსუბუქად ასხამენ კაკაოს, შოკოლადის ან ქოქოსის ჩიპსებს. ყაყაჩო აქ უადგილო იქნება. და არ უნდა დაგვავიწყდეს - ბუჩქები მაცივარში არ არის. მზა ფუნთუშები მოათავსეთ ჰერმეტულ ჭურჭელში, სადაც ისინი რამდენიმე დღის განმავლობაში სუფთა დარჩებიან.
